Seramik bıçaklar: lehte ve aleyhte olanlar, seçim

Er ya da geç, her mal sahibi ya da hostes, bıçak gibi önemli bir mutfak aletini satın alma konusunda bir soruya sahip. Doğru seçimi yapmak önemlidir - çünkü cihazın keskin ve rahat olması gerekir, ancak çoğu çok hızlı bir şekilde kullanılamaz hale gelir.

Artık birçok kişi seramik bıçakların lehine yaslanıyor - keskindirler, pratik olarak çevre dostu olmasının yanı sıra bunları öğütmek gerekmez. Bununla birlikte, bazıları sayısız anlaşmazlıkların ortaya çıktığı konusunda buna katılmamaktadır. Seramik bıçaklarla ilgili, artıları ve eksileri makalede tartışılacak.

Seramik bıçaklar ilk kez Japonya'da yaratıldı, ancak Sovyet bilim adamlarının böyle bir fikirden önce, sıradan metalden bıçakları seramik olanlarla değiştirmeye başladıklarında çok fazla tahmin ettiklerini belirtmekte fayda var. Buluş dikkatsiz bırakıldı, bu nedenle Japonya, anavatanı olarak kabul edildi.

Uzun zamandır, bu cihaz sadece profesyonel suşi şefleri tarafından ve iyi sebeplerden dolayı kullanıldı - böyle bir bıçakla dilimlenmiş yiyecekler ve onunla yapılan yemeklerin metalik bir tadı yoktu. Bu cihaz son zamanlarda satışa sunuldu.

Genel olarak, seramik tarafından üretilen tüm cihazlar yüksek teknoloji olarak kabul edilir. "Seramik" adının, ürünün üretildiği bir metal veya malzeme türü değil, üretim yönteminin belirtildiği belirtilmelidir.

Bu, aglomerasyon ve kavurma yardımı ile olur. Bıçağın bileşimi hakkında konuşursak, çoğu zirkonyum dioksit'tir. El ile geniş bir açıda ve oldukça zor olan bir plakadan elle bilenir, bu oldukça zor bir işlemdir. Sonuç, güvenilir ve oldukça keskin bir cihazdır. Dolayısıyla yüksek fiyat. Ortalama bıçak uzunluğu 15-16 santimetredir ve kaplaması genellikle titanyumdur.

Bu cihazın ana avantajları ve dezavantajları ile başa çıkma zamanı. Tabii ki artılarla başlamaya değer.

• Çevre dostu bıçak. Kimyasal kayıtsızlığından dolayı, istenmeyen kokuları emmez ve ürünlerde bulunan vitaminleri de tahrip etmez. Bu gerçek, küçük çocuklu annelerin yanı sıra yemeğin temiz bileşimini önemseyen aşçılar için de kesin bir avantajdır.
• Seramik Bıçak taze sebze ve meyveleri kesmek için mümkün olduğu kadar.
• Keskin bıçak Başlıca avantajlarından biri bıçağın keskinliği ve dikkatli bir şekilde dikkatlice keskinleştirmek için uzun sürmeyeceği gerçeğidir.
• Yüksek kaliteli kesim. Ustalıkla yapılmış bıçak, et veya sebze olsun, kesinlikle herhangi bir ürünün ince bir şekilde kesilmesine izin verir. Kendini kesme işlemi zorluklara yol açmaz, tüm ürünler kolay ve hızlı bir şekilde kesilir.
• Küçük ağırlık Cihazın son derece düşük ağırlığı, kesim tekniğini "kendinizden" fazla çaba harcamadan kullanmanızı sağlar.
• Korozyona sebep olmaz. Seramik bıçak hiçbir koşulda asla pasla kaplanmayacak, ayrıca orjinal görünümünü uzun süre koruyabilecek ve soluk tutamayacak.
• Rahat kolu. Bu bıçağın kolu hem katlanabilir hem de sıradandır. En uygun şekli nedeniyle onu son derece uygun tutmak için.

Çok sayıda avantaja rağmen Bir mutfak bıçağı seçerken göz önünde bulundurulması gereken her türlü kusur da dikkate alınmalıdır.

• Düşük güç Seramiklerin açıkça metalden daha sert olmasına rağmen, yapılarında bu tür bıçaklar kuvvet bakımından farklı değildir. Sert bir nesneyi keserken tökezleyerek, cihaz kolayca bölünebilir, bu da önemli bir dezavantajdır.
• Buna ek olarak, genellikle davalar vardır halıya düştüğünde veya diğer mutfak gereçleriyle birlikte saklandığında bıçak kırıldığında. Aynısı bıçağın yan yüzeyindeki etkiler için de geçerlidir. Hiçbir durumda bıçağın bükülmesine izin verilmemelidir, çünkü bu durum bozulmaya neden olabilir. Bu kırılganlık, bıçağın uzunluğuyla doğrudan bağlantılıdır - aslında ne kadar uzun olursa, o kadar kırılgandır.
• Ani sıcaklık değişimlerine bağlılık. Sıcaklıktaki hızlı bir artış veya düşüş de cihazın bölünmesine yol açar.
• Bu bıçağın hemen hemen her şeyi kesebilmesine rağmen, onları çok sert ürünlerin kesmesi oldukça istenmez. Bu amaçlar için, klasik metal bıçakların kullanılması en iyisidir.
• bileme. Seramik gibi bir bıçağı keskinleştirme ihtiyacı oldukça nadir olmakla birlikte, yine de gereklidir. Pek çok nüans ve kurala sahip olduğu için bu işlemi gerçekleştirmek çok zor.
• Yüksek fiyat. Daha önce de belirtildiği gibi, bu bıçakların bıçakları el ile ve özel ekipman yardımı ile yapılır, bu nedenle yüksek kaliteli bir cihazın fiyatı 2.000 ruble ve daha fazlası ile başlar.

Bir seramik bıçağın hemen hemen tüm dezavantajları sadece düşük mukavemeti ile ilişkilidir, bu yüzden kullanırken, tüm çalışma kurallarını dikkatlice takip etmek ve doğru yerde tutmak gerekir. Bozuk bir cihazın onarımı oldukça zordur ve aynı zamanda pahalıdır.

Böyle bir bıçağı dilimlemek için ideal seçenekler ekmek, sebze, meyveler, haşlanmış sosis, yumuşak peynir vb. Gibi yumuşak yiyeceklerdir. Seramik bir bıçak katı veya donmuş yiyecekleri kesmek için uygun değildir. Yemek kesmenin yanı sıra, bu bıçak sebze veya meyveleri temizlemek için de kullanılabilir.

Uzun süreli ve kaliteli operasyon için basit kurallara uymak gerekir.

• Hiçbir durumda sert yiyecekleri kesemezsiniz. Böyle bir prosedür kaçınılmaz olarak bir bıçak bölünmesine yol açacaktır.
• Bir kesme tahtası olarak ahşap veya plastik plakalar kullanılması önerilir. Cam ve seramik levhalarda unutulmamalıdır.
• Kesme işlemindeki tüm hareketler yumuşak ve yumuşak olmalıdır. Yeşillik gibi ürünler kıyılmamalı, dikkatlice kesilmelidir.
• Hiçbir durumda kesme tahtalarını seramik bir bıçakla temizleyemez, ayrıca onları yenecek bir şey yapamazsınız.
• Bulaşık makinesinde ve ayrıca deterjanların yardımıyla yıkamadan kaçınmak, bunları yumuşak aşındırıcı olmayan maddelerle değiştirmek gerekir.
• Bir bıçağın çalışması için en önemli kurallardan biri uygun depolanmasıdır. Mutfak ve çatal bıçak takımından ayrı tutulması çok önemlidir, aksi takdirde bıçak yavaş yavaş parçalanmaya başlar.
• Bıçakla çalışırken keskin artışlardan veya sıcaklık düşüşlerinden kaçınmanız önerilir.
• Seramik bıçağı sıkıca tutmalı, düşürmemeli ve yabancı cisimlere çarpmamalı.

Zamanla seramik gibi harika bıçak bile körelir. Bununla birlikte, keskin bir bıçak atmak buna değmez - tekrar kendiniz keskinleştirebilirsiniz. Evde bir seramik bıçağı keskinleştirmek için birkaç kurala uymalısınız.

• İşe başlamadan önce bilmeniz gereken ilk şey, sıradan metal bıçakları keskinleştirmek için kullanılan ev aletlerinin çalışmadığıdır. Bu tür aygıtlar bıçağın daha keskin olmasına yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda bozmaz.
• Özel bir aletle derhal ilgilenmek daha iyidir - hemen bir bıçak alırken. Mağazalarda sadece mekanik değil aynı zamanda seramik ürünlere uygun elektrikli cihazlar da bulabilirsiniz.
• Bir mutfak aletini keskinleştirirken, bıçağınıza zarar vermemek için yetenek ve becerilerinize güvenmeniz önemlidir. Aksi takdirde, uzmanlarla iletişime geçmek en iyisidir.
• Ayrıca bir seramik bıçağın keskinleştirilmesinin mutlaka tek taraflı olması gerektiğini bilmek önemlidir. Yani, önce kama görevi gören taraf önce işlenir ve görünen çapaklar giderilir. Böyle iki taraf olduğunda - iş ideal bir simetri oluşturarak dönüşümlü olarak yapılmalıdır.

Böylece, yukarıdaki nüansları çalışarak güvenle çalışabilirsiniz. Seramik bıçakların bilenmesi için çeşitli seçenekler vardır.

Bu yöntem en kolay ve en yaygın yöntemlerden biri olarak kabul edilir. Hazırlanan elmas çubuğunun 20-30 dakika soğuk suya batırılmış olması gerçeğinde yatmaktadır. Sonra, kesin olarak tanımlanmış bir açıda ve belirli bir hareket yörüngesiyle, honlama her iki tarafta ayrı ayrı gerçekleşir.

Elmas macun mükemmel bir çubuk analogu olarak kabul edilir - oldukça etkili bir yöntemdir, ancak keskinleştirme için değil, bıçak talaşının yenilenmesi için daha uygundur. Kesme yüzeyi tamamen temizlenir, sonra elmas macunu uygulanır, ardından cihaz ahşap bir tabanla öğütülür.

Tıpkı elmas macunu gibi, musat sadece kenarların biraz keskinleştirilmesi gereken durumlarda kullanılmalıdır. Tek başına, musat yatay bir yüzeye monte edilmiş sağlam bir çubuktur. Mekanik işlemlerle sıradan bir dosyayla karşılaştırılabilir - Cihaz, bıçağın kenarları boyunca yumuşak bir şekilde taşlanarak yavaşça tutulur.

Seramik bıçaklar için kullanımı en basit ve en basit "bileme makineleri" mekanik veya elektrikli cihazlardır. Bu seçenekler yalnızca en çok ihmal edilen durumlarda kullanılır - ciddi işlem gerektiğinde. Ancak, burada bile önemli bir nüans vardır - cihazı kesinlikle bıçak tipine göre seçmeniz gerekir. Tek taraflı bir bıçağı çift taraflı bir aygıt kullanarak keskinleştirirken, yalnızca sonuna kadar bozabilirsiniz.

Bir elektrikli makine hakkında konuşursak, genellikle bir elmas çarktır. Farklı tanecikli iki daire kullanılması gerekir: sert - çok keskinlik için ve daha yumuşak - taşlama için.

Gerçek profesyoneller belirli kurallara uyar.

• Makinenin devirleri ne kadar düşük olursa, iş o kadar doğru olur.
• Seramik bıçağın tutamaçtan yönde, yavaş yavaş sonuna kadar gelmesi gerekir.
• Çok keskin bir bıçak oluşturmak için, 15 derecelik bir eğim açısı gereklidir. Bununla birlikte, bu kadar küçük bir açıda keskinleştirilen cihazın çok daha hızlı köreleceği gerçeğini göz önüne almak önemlidir. 30 derecelik bir açı gözlemlemek en iyisidir.
• Yüksek kaliteli ve doğru bir şekilde gerçekleştirilen çalışmanın işareti, çalışmadan hemen sonra bıçak üzerinde hafif bir çıkıntı olarak kabul edilir.

Mekanik dosyalara gelince, aynı prensipte çalışan birkaç farklı varyasyon vardır. Ancak, kaslarda hızlı yorgunluğa neden olmayan en iyisini seçmek. Böyle bir cihaz diğerlerinden daha yavaş çalışır, ancak aynı zamanda daha iyi bıçaklar oluşturur.

Bir seramik bıçağı seçmek çok zor bir iş değildir, sadece ihtiyaç duyduğu amacı anlamak önemlidir. Bir seçim yapmak için çeşitli prensiplere dayanmak gerekir.

• Dikkat edilmesi gereken ilk şey bıçağın sapıdır. Sahte kopyalar için, tutamak bıçağa basit bir şekilde takılır, orijinallerde tam anlamıyla kaynaklanır.
• Bir diğer önemli faktör renktir. Gerçek Japon bıçaklarında, bıçak saf beyaz bir renge sahiptir ve sahte olarak sarımsı bir renk tonuna sahiptir.
• Satın alırken bıçağın tutulması faydalı olacaktır - elinizde test edin. Tutamak mümkün olduğu kadar rahat olmalı ve avuç içinden dışarı çıkmamalıdır.
• Seramik bıçaklar olağandışı keskinlikleriyle ayırt edildiğinden, işinde denemek, bir kağıt parçasını veya başka bir kağıt nesnesini kesmek gerekir. Bu bıçağın altındaki kağıt son derece kolay ve zahmetsizce kesilmelidir.
• Uzmanlar, bıçakların 20 santimetreden daha fazla olmayan bir bıçakla seçimini durdurmasını tavsiye ediyorlar. Daha önce de belirtildiği gibi, çok uzun bir cihaz bozuldu ve ortalamadan çok daha kolay çatlaklar.
• Bir diğer önemli detay, bıçak sapının rengidir. Sadece iki tane var: siyah ve beyaz.
• Siyah seramik bıçaklar daha dayanıklı olarak kabul edilir - gerçek aşçılar tarafından kullanılan onlar. Böyle bir ürün beyazdan biraz daha pahalıdır, ancak kalitesi de daha iyidir. Genellikle indirimde bir set bulabilirsiniz - kapaklı hem siyah hem de beyaz bıçak içerir.
• Şirkete gelince, Japon yapımı bıçakları, yani Samura veya Kyocera'yı seçmek en iyisidir. Boker, Mallony, EcoCeramik ve diğerleri gibi markalar da iyi olarak kabul edilir.

Genel olarak, seramik bıçaklar üzerine yapılan incelemelerin çoğunun olumlu olduğu düşünülebilir. Kalite fiyatına tekabül eder - ürün oldukça baharatlıdır ve modern dünyada önemli olan - çevre dostu, ürünlerde metal bir tat bırakmaz. Bununla birlikte, sadece seramik bıçağın gücü ile ilgili olumsuz yorumlar da vardır. Kolayca kırılır, ancak doğru kullanımla önlenebilir.

Kırılganlıklara ek olarak, insanlar genellikle bu ürünün çalışma kuralları tarafından püskürtüldü, ancak zamanla bu oldukça alışkın olabilir. Seramik bıçak, en iyi şeflerin tercih ettiği, gerçekten eşsiz bir mutfak cihazıdır.

Bir sonraki videoda Samura seramik bıçaklarına genel bir bakış bulacaksınız.