Bıçak - herhangi bir mutfakta zorunlu bir özellik. Yemek pişirme konforu ve hızı ile hostesin havası ne kadar rahat ve keskin olduğuna bağlıdır. Çok sayıda marka ve model arasında Berndes ve bunların paslanmaz çelik ürünleri de dahil olmak üzere Alman üreticiler, on yıllardır büyük değer görmektedir.
Çelik özellikleri
19. yüzyılın başlarında paslanmaz çeliğin ortaya çıkmasından önce, bıçaklar ve diğer ev eşyaları çoğunlukla demirden yapılmıştır. Ancak, bu malzeme çeşitli dış etkenlere karşı çok dengesizdir ve örneğin yüzey kurumaya vakti yoksa, örneğin kolayca paslanır. Ancak, çok hızlı bir şekilde lekeleniyor, en hoş görünüme kavuşmuyor.
Alternatif olarak, bazen seramik bıçaklar kullanılıyordu (ve hala kullanılıyorlar), ancak kuvvetli metallerden önemli ölçüde daha düşük. Bu nedenle, yeni çelik alaşımının gerçek bir keşif olduğu ortaya çıktı ve şu ana kadar popülerliğini kaybetmedi, çünkü yukarıdaki dezavantajların hepsi bunun için olağandışı.
Almanya'dan Berndes'in bıçakları, bileşimi bu tür ürünler için özel olarak seçilmiş olan 3Cr13 çeliğidir. Esneklik ve yüksek dayanıklılık bakımından farklılık gösterir (diğer paslanmaz çelik markalarına kıyasla). Kaliteyi korumak için, çeliğin tam kimyasal bileşimini ve özelliklerini düzenleyen uygun bir standart uygulanır.
tür
evrensel
Bu, evrensel veya çok işlevli olarak adlandırılan hiçbir şey için olmayan standart bir bıçaktır. Herhangi bir mutfak deneyi için kullanılabilir, eksik olan özel bıçağın yerini alabilir. Çok büyük ürünler için küçük boyutundan dolayı daha az kullanışlı olacaktır.fakat sebzeler, meyveler, ekmek, tereyağı ve daha fazlası için mükemmel uyum sağlar. Düz bıçak özellikle iyi sağlar parçalanmış sebzeler orta sertlikte.
Doğru özenle, bu model, Berndes'den diğerleri gibi, bıçağı birkaç aya kadar keskin tutar. Bunlar, mutfak işlerinde önemli olan yüksek sıcaklıklara kolayca dayanabilen, oldukça sağlam ve dayanıklı bıçaklardır. Ayrıca, ev asitlerine ve alkalilere karşı dayanıklıdırlar.
Standart aşçı
Aşçılık modelinin boyutları ince dilimlerin kesilmesi için uygun görünmeyebilir, ancak değildir. Geleneksel olarak, bu bıçaklar farklı et türleri için kullanılır, ancak şefin bıçağı sebzeleri kesmek için mükemmeldir. Örneğin, lahana, büyük biber, vb.
Santoku
Japon mühendislerin, bıçağın tüm uzunluğu boyunca yuvarlak çöküntü şeklinde orijinal kararı sadece bir tasarım hilesi değildir. Kesilen ürünlerin bıçağa yapışmasını önler. Bu özellikle peynir veya çiğ sebzeler gibi yapışkan bir şeyi kesmeniz gerektiğinde geçerlidir. Ek olarak, uca daha yakın olan bıçak kıvrılmaya başlar, bu da kesim sırasında eldeki yükü hafifletir.
Küçük Japon Bıçağı
Küçük Japon Santoku, ağabeyi ile aynı özelliklere sahiptir. Fark, bıçağın genişliğinde, uç uzunluğunda (daha yuvarlak) ve sapın boyutunda yatmaktadır. Büyük bıçakların tutucularının çok kalın ve uygunsuz olması durumunda, bu modeli kullanabilirsiniz - özellikleri bakımından düşük değildir. Ve küçük boyutuna rağmen, Bu tutamak darbeye dayanıklı ve ısıya dayanıklı ABS plastikten yapılmıştır.
Model balık kesmek için de kullanışlıdır.
yorumlar
Çoğu zaman, yorumlar sıkıca tutan ve elinizde kaymayan rahat bir tutuş ile işaretlenmiştir. Anatomik şekli, kullanım rahatlığı sağlar ve keskin bıçak, kesim işlemini stressiz hale getirir. Keskinliği sadece ürünler üzerinde değil aynı zamanda örneğin kâğıt üzerinde de alıcılar tarafından kontrol edildi ve bununla mükemmel şekilde başa çıkan bıçaklar.
Bazen bir bıçak bıçağın düzensiz bir kenarı biçiminde bir evlilik not edilir. Şikayetler, Santoku bıçaklarını, çoğu bıçak gibi sivrilen uçları ile bağlantılı olarak da etkileyebilir. Ancak bu modellerin uçla değil bıçağın tabanıyla kesmek için tasarlandığı gerçeğini göz önüne almakta fayda var.
Bıçakların bir ünite olarak saklanmalarını sağlayacak bir stant eksikliği de var - Berndes modelleri yalnızca ayrı satılıyor.
Bir sonraki videoda Berndes şefinin bıçağını inceleyin.
