Bıçak Bileyiciler: Nedir ve nasıl seçilir?

Keskin bir kenarı olan, hatta pahalı alaşımlardan yapılmış olan ürünler zamanla donuklaşır. Bu nedenle, bu tür ekipmanın amaçlandığı işlemleri yapmak zorlaşır. Sorunu çözmek için özel bir kalemtıraş satın almalısınız. Sahibinin gereksinimlerine bağlı olarak, bıçağın yapıldığı çelik türü, farklı bileyicilere tercih verilmesi gerekecektir. Bunların nasıl seçileceğini, aletin çalışma prensibini ve en iyi mutfak kalemtıraş üreticilerini derecelendirmeyi makalemizden öğreneceksiniz.

Bıçak bileyici, yumuşak metalin yüzey katmanını taşlayabilen aşındırıcı malzemeden yapılmış katı bir bezdir. Kalemtraşlar manuel, mekanik, elektrikli ve benzeri gibi çeşitli varyasyonlarda sunulur. Ayrıca, özelliklerine göre, hepimizin bildiği mutfak kaleminden farklı bir öğütme taşı da vardır.

Her türlü bileme aleti kullanım ilkesi - bıçağın dış kenarı, keskinleştiricinin aşındırıcı tarafına bir açıyla veya düz bir şekilde (cihazın tipine bağlı olarak) bindirilir ve bıçağın ileri ve geri bilenmesi oluşur.

Aşındırıcı kaplama, çelik cisimlerin yüzeyindeki çatlakları ve pürüzlülüğü gidermek, bıçağın küçük kıvrımlarını düzeltmek ve aletin yüzeyini parlatmak için de kullanılabilir. Yanlış tipte bir keskinleştiriciyi veya bunun kaplamasını seçerseniz, mutfak armatürü bileme işlemi sırasında donuklaşabilir veya tam tersine, bileyicinin yüzeyine zarar verebilir.

Her bir kalemtraş tipinin artıları ve eksileri vardır. Elektrikli kalemtraşların dezavantajları makineye güçlü bir baskı bıçağıyla motor freni uygular, bileme aletlerinin kalitesini etkileyebilir. Artıları - hız ve keskinleştirme kolaylığı.

Manuel bileme Bazı insanlar için bir eksi olabilir aracı keskinleştirmek için daha fazla zaman ve çaba gerektirir, ancak böyle bir kalemtıraş onlarca yıl boyunca, sadık hizmet verecek elektrik gerektirmez. Aynısı geçerlidir mekanik taşlama makineleri. Bununla birlikte, hantal boyutu ve cihazla çalışmadaki el becerisinin varlığı bu aleti toplu olarak kullanmaz. Ancak bu bileyiciler, kenarları olan çeşitli nesneleri keskinleştirmek için uygundur: örgüler, oraklar, makaslar vb.

Bileme çubuğu Kullanması uygundur, ancak bu parça travmatik olarak sınıflandırılmıştır, çünkü çubukta tutamak veya koruyucu çerçeve yoktur. Netleştirme hız ortalaması, kalite. Taşlama çubuğu uzun ömürlüdür. Metal halkalı bileme makineleri (rulo) kullanımı, nakliyesi ve depolanması kolaydır. Ancak bileme kalitesi neredeyse ortalamadır. Bu alet sadece ev makası ve bıçakları için uygundur. Yüksek kaliteli bileme mutfak aletleri için musat kullanılması önerilir. Yeterlilik gerektirmez, kullanımı kolaydır ve bir mutfak bıçağının bıçağının maksimum keskinliğini ve ayrıca saklamak için uygun olmasını sağlar.

Keskinleştirme araçları, işlevsel özelliğe göre birkaç bölüme ayrılabilir.

• Standart kalemtraşlar. Basit bir formun envanteri olan aşındırıcı malzeme, nesnenin gövdesine kalemtıraşın iki veya bir tarafından açılı olarak yerleştirilir. Bunlar aşağıdaki seçenekler olabilir:
  • vantuz üzerinde bulunan ve masa tablasının kaymasını engelleyen ve eli serbest bırakan masaüstü vakumlu kalemtıraş;
  • elde giyilen kalemtıraş, muşta veya cep;
  • plastik veya metal bir kutuya gömülü metal bir halka olan rulo;
  • “Balık” - nesne, balık karkasının kalemtıraş tutacak bir tutamak olduğu bir balık şeklinde yapılır ve cihazın kuyruğunda bileme halkaları veya taş bulunur;
  • tasarımın ortasında bir taşlama bıçağının yerleştirildiği, yo-yo oyuncağı gibi görünen dairesel bir kalemtıraş.

• Bıçak Bıçağı Ürünleri. Bunlar genellikle mekanik veya otomatik elektronik bileyicilerdir. Döndürme mekanizmalı bir nesne, bir bıçağı veya başka bir nesneyi taşlama makinesinin kayar tutucularına güvenli bir şekilde sabitlemenizi ve envanteri güvenle silmenizi sağlar. Ayarlanabilir netlik açılı veya ayarlanabilir dereceli bileme makineleri, aşındırıcı malzemenin aletin kesme kenarına göre yerleştirileceği açıyı ayarlamanıza olanak sağlayan özel bir düğme ile donatılmıştır. Bu özellik evde bıçakların hızlı ve kolay bir şekilde keskinleştirilmesine yardımcı olur.

• Bir bileme taşını veya kaplamayı tamir ederken bıçağın serbest bir hareketiyle bileme makineleri. Sabit tipteki bu armatürler en çok tamirhanelerde kullanılır. Masa kalemtıraş, üzerine bant şeklinde bir aşındırıcı malzeme gerilmiş bir monolitik yapıdır. Kemer bileme makineleri her zaman elektriklidir. Motor, tuvali önceden belirlenmiş bir hızda döndürür, nesneyi netleştirerek serbest hareket oluşur.

• Sabitlemeden keskinleştirme araçları. Bunlar, yüzeye yerleştirilmesi gerekmeyen her tür bileyicidir. Bunlar musat, katlanabilir, çubuk ve diğerlerini içerir. Bu cihazlar, kullanımı çok yönlü, taşıması kolay. Serbestçe değişken bir taşlama açısına sahip envanter, sabit taşlı bileme taşlarından daha büyük bir avantaja sahiptir, ancak beceri gerektirir.

Etki mekanizmasına bağlı olarak birkaç çeşit vardır.

• Elektrikli kalemtıraş. Bu, özellikle halka açık yemek mekanlarında, üretimde kullanılan hantal bir araçtır. Cihaz ve makinenin büyüklüğü, kısa bir süre boyunca çok sayıda keskin aletin keskinleşmesini sağlar. Bugün ev kullanımı için tasarlanmış modeller bulabilirsiniz.

• Bileme makinesi. Mekanik veya otomatik bir cihaz olabilir. Aygıt, sürücüyü hızlandırmak için bir ayak dayanağı veya motorlu bir ayaktır. Doğrudan onun sabit kelepçesine, volan. Makine ana şebekeye bağlandığında, motor bileme diskini belirli bir hızda hızlandırır. Mekanik tipte, diskin hareketi bir ayak mekanizması tarafından sürülür. Bileyicinin yüzeyi, elmas tanecik tozu ile taştan yapılmıştır. Mutfak aracı disk düzlemine belli bir açıyla uygulanır, bıçağın bıçağı elle tutulur. Bıçakları keskinleştirmek için birkaç saniye yeterli olacaktır.

Taşlama makinesini kullanmak için, bir bıçaklamanın yanı sıra güvenlik düzenlemelerine uygun olmanız gerekir.

• Manuel bileme bunlar bir tutamağa sabitlenmiş bir aşındırıcı blok veya sadece bir öğütme bloğudur. Çalışmalarının prensibi basittir. Bu cihazlar bir kişiden belirli beceriler gerektirmez.

Alet, yara izi ve saplı metal bir çubuktan yapılmıştır. Hafif, kullanım kolaylığı, kompakt boyutta.Keskinleştirme envanteri şu şekilde yapılır: bıçağın bıçağının kenarı, kalemtıraş çubuğuna göre yaklaşık 30 derecelik bir açıyla yerleştirilir, bıçağın çalışma yüzeyinin dönme hareketleri translasyon hareketleriyle gerçekleşir. Önemli olan - hareket aynı yönde olmalıdır, örneğin el sadece ileriye doğru hareket eder. Obtachku iki taraftan üretiyor.

Zımpara taşı, elmas taneciği veya silikon şeklinde aşındırıcı bir tozuma sahip basit bir zımpara taşıdır. Kullanmadan önce bıçak gibi ıslatılmalıdır. Takım çubuğa belli bir açıyla uygulanır, ardından kesici kenarın kesilmesi yapılır. Bir tarafta yeterince sekiz hareket var. Bıçağı düzgün bir şekilde keskinleştirmek için beceri ve beceriye ihtiyacınız vardır.

Taşlama cihazları için kullanılan püskürtme tiplerini ve ayrıca aşındırıcı taneciği dikkate alın.

Bu aşındırıcı bıçak bıçaklarında kullanılır. Güçlü bir etki, cihaza aynı keskinliği verebilir, tırtıkları, talaşları temizler.

Kaba aşındırıcılı bileme aparatları manuel, elektrikli ve mekanik cihazlar şeklinde üretilir.

Çoğu zaman, bu seçenek elmas, silikon cips yapılır. En çok yönlü kaplama olarak kabul edilir. Orta taneli bir aşındırıcıya sahip cihaz, bıçağın yeterli netliğini verirken, kesici kenardaki küçük düzensizliklerin giderilmesiyle baş eder. Elmas kaplama envanterin estetik görünümünü bozamaz.

Evde kullanım için ince taneli aşındırıcılar uygun değildir. Bu aşındırıcı ile bileyiciler, çalışma aletlerini taşlamak ve parlatmak, tırnak aksesuarlarını keskinleştirmek için kullanılır. İnce taneli aşındırıcı, kalemtraşlar için ek bir başlık olarak mevcuttur. Yumuşak kaplanmış çubuklar seramik aletleri keskinleştirebilir, ancak keskinleştirme kalitesi ortalama olacaktır. Daha iyi bileme için, elmas kaplamalı bileme makineleri kullanmak daha iyidir.

Kalemtraş seçimi aşağıdaki faktörlere bağlıdır:

• kalemtraşın uygulanacağı yer;
• keskinleştirilecek aletin tipi;
• usta beceri taşlama cihazı.

Musat, mutfak bıçağının daha uzun süre keskin kalmasını sağlar ve envanterin ömrünü uzatır. Kesme kenarı biraz donuksa, musat kullanılabilir. Diğer durumlarda, uygun şekilde seçilmiş aşındırıcı malzeme içeren bileyici uygulayın. Kural olarak, musat şefler tarafından yaygın olarak kullanılır.

Eğer bileme aletleri sadece evde yapılacaksa, en basit ve çok yönlü kalemtraşları, örneğin metal diskli veya kaba taneli bir kaplamayı satın alabilirsiniz. Bu tür envanter yaklaşık 400 ruble. Doğal veya sentetik taşlı nesneler (elektrik, mekanik, manuel tipler) ortalama 1500 ruble tutacaktır.

Bıçakların parlatılması veya geniş bir çalışma profiline sahip karmaşık tasarımlı kalemlerin parlatılması amaçlanan tüm ürünler yaklaşık 5-10 bin ruble olacaktır. Profesyonel aletler, yüksek kalitede aşındırıcılar içeren taşlama istasyonları en pahalıdır. Piyasadaki fiyat 10 bin ruble'den başlıyor.

Tablo en iyi yabancı ürünlerin tepesini göstermektedir.

Aşağıdaki tablo, Rus cihazlarına genel bir bakış sunmaktadır.

Japon tekniği, Asya tarzında yapılan bıçaklar için en uygun yöntemdir. - kural olarak, daha kalın bir alaşıma sahiptirler, kesici uç daha geniştir ve bileme için belirli bir dereceye ihtiyaç vardır, bu nedenle bileme tertibatındaki metal disklerin düzgün bir şekilde çalışmaz. Aynısı Çin ürünleri için de geçerlidir. Bu ürünler makul fiyat ve kalitatif kaplama bakımından farklılık gösterir.

İsviçre cihazları kullanım kolaylığı, dayanıklılık ve yüksek kaliteli aşındırıcı malzemeler için dikkate değerdir. Victorinox şirketinin özellikle popüler ürünleri. Amerikan marka bileme makineleri Chef'in Seçimi çok yönlü. Her makine, bileme ve aşındırıcı kaplama açısında farklı olan üç taşlama deliği ile donatılmıştır. Yani, yalnızca bir cihazı kullanarak, örneğin çelik, seramik ve aynı zamanda bunları cilalamak gibi farklı malzemelerden yapılmış bıçakları ince ayar yapmak için kullanabilirsiniz.

Rus cihazlar arasında geleneksel taşlama tespit edilebilir elmas çubuklar. Ürünler teslim edilirse cihazın fiyatı 450-750 ruble arasında değişmektedir. Kullanım talimatları her bir çubuğa eklenmiştir. Ürünün temeli alüminyumdan yapılmıştır. Malzeme tüketimi asgari düzeydedir. Sahipleri, kalemtraşların kullanım kolaylığını, mutfak ve av bıçaklarını, traş makinelerini düzenleme ve keskinleştirme yeteneğine dikkat çekiyor. Aletin yüzeyinde çizikler bırakmazlar.

Silindir tipi manuel bileme Bir bıçak bileme kalitesi nedeniyle orta popülerlik var. Bu cihazlar Şam, yüksek karbonlu ve dövme çelik ile çalışmaz. Metale zarar verebilirler veya tersine bıçağı daha mat hale getirebilirler.

Üreticinin tavsiyesine göre, bıçaklar kendi başına bir bıçak ile kenarda tutulmalıdır. Bileyicinin yapıldığı malzeme hızlı bir şekilde deforme olur, kesici kenarı keskinleştirme kalitesi düşüktür. Ürün hızlı bir şekilde kullanılamaz hale gelir.

Kalemtraşlar Japon üreticiler olumlu eleştirilerle işaretlendi. Bu cihazlar makas, bıçak ve tırtıklı bıçaklara uygun olarak sıralanabilir. Ürün şirketi Samuray köpekbalığı tungsten karbür - yüksek kaliteli plastik, aşındırıcı malzemeden yapılmış. Cihazın kullanımı kolaydır, bileme hızı hızlıdır, kalitesi yüksektir, takım çok fazla saklama alanı gerektirmez.

Aşağıdaki derlemede, bıçaklar için bazı cep bileme makineleri ve çok olumsuz sonuçlara yol açabilecek tanımlı özellikler hakkında bilgi edineceksiniz.