Pizza, herkesin ilk bakışta öğrenebileceği en popüler yemeklerden biri. Ancak, aslında, çok sayıda pizza tarifleri var - hem basit hem de çok karmaşık olanlar. Klasik Napoliten pizza yapma süreci (varyasyonları genellikle "Margarita" adlı restoranlarda servis edilir) UNESCO'nun maddi olmayan kültürel miras listesine dahil edildi. Yemeğin kendisi değil, işlem - malzemelerin hazırlanmasından porsiyona ve pizzanın pişirildiği biçim büyük rol oynar.
Özellikler
Örneğin Napoliten pizzası, taş bir fırında ahşap bir fırın tepsisine pişirilir ancak evde daha basit seçeneklerle kendinizi kısıtlayabilirsiniz. Bulaşık depoları, geleneksel bir mutfak fırını kullanarak pişirme ve pişirme için geniş bir seçenek sunar.
Tipik olarak, yangın çıkmasını veya bulaşıkların gaz fırınlarında erimesini önlemek için bu gibi yemekleri üretmek için yanmaz malzemeler kullanılır.
Standart bir pizza için, elbette, oldukça yuvarlak bir şekil uygundur, eğer istenirse dikdörtgen yapılabilir - ancak büyük bir rol oynar. Buradaki dairenin popülaritesi sadece İtalyan ustaların geleneklerinden kaynaklanıyor. Ve en popüler ebatlar 25, 30 ve 35 cm'dir.
Kullanılan malzemeler
Pizza formları farklı malzemelerden yapılabilir. Herkesin kendine özgü özellikleri ve tercih edilen özellikleri vardır.
maden
Herhangi bir metal çanak çok dikkatli seçilmelidir, çünkü uygunsuz özellikleri çanağınızı kolayca tahrip edebilir. Öncelikle, yapışmaz bir kaplamanın olmasına, kenarların yüksekliğine, alaşım tipine dikkat etmelisin.
Genellikle çelik, alüminyum ve dökme demir kullanılan yemeklerin imalatı için. Dökme demir kolayca büyük ağırlıkta tanınır - böyle büyük bir büyüklüğün kırılgan ellerde tutulması kolay değildir, ancak belki de bu, dezavantajlarının bittiği yerdir. Tek tip ısıtma gerektiğinde bu en iyi seçenektir - ütü çok yüksek ısı iletkenliğine sahiptir. Bu formda, isteğe bağlı yapışmaz kaplama veya alt delik açma bile.
Ve çelik durumunda, yapışmaz bir kaplama şarttır, aksi halde pizzaların izini sürmek zor olacaktır.
Ayrıca, onsuz yapabilmenize rağmen delikli altın varlığı da istenmektedir.
Bir alüminyum kalıp seçerken, unutmayın Bu malzeme çok yüksek bir termal iletkenliğe sahiptir ve hızlı bir şekilde ısınır. İkincisi, onu dökme demirden güçlü bir şekilde ayırır, böylece pizza diğer malzemelerden çok daha hızlı pişirir. Bu seçeneğin dezavantajı, herhangi bir alüminyum parçanın kolayca bükülebilmesidir, bu nedenle bunları dikkatle kullanmanız gerekir.
seramik
Bu malzemeden formlar dolaşımda daha tuhaf. Seramik - kırılgan bir malzemedir ve sert bir yüzey üzerinde en ufak bir darbeyle çatlayabilir.
Bununla birlikte, bu form sadece fırına değil aynı zamanda mikrodalga fırına da yerleştirilebilir ve aynı zamanda eşit bir şekilde ısınır ve bir süre ısıyı korur.
Bu nedenle, seramik form masada yemek servisi için kullanılabilir. Genellikle bu formlar küçük boyutlardan yapılır - 200 mm.
cam
Bir cam formu seçerken, malzemenin türüne dikkat ettiğinizden emin olun. Bu, bir refrakter cam olmalı ve yalnızca uygun şekil ve büyüklükte bir tabak olmamalıdır. Seramikler gibi, cam da bitmiş pizzanın sıcaklığını bir süre koruyabilir ve ayrıca bir yemeğin hazır olma aşamasını saydam duvarlardan geçirerek kontrol etmesini sağlar.
Ancak bu formu çok dikkatli bir şekilde ele almanız gerekir.
silikon
Son zamanlarda, silikon formları popülerlik kazanıyor. Bu şaşırtıcı değildir, çünkü diğer tüm malzemelerden farklı olarak, silikon esnektir ve fırınlamayı kolaylaştırır. Bununla birlikte, 40, 45 ve 50 cm'de büyük pizzaların silikon formlarında pişirilmesi çok istenmeyen bir durumdur. Silikon sadece pizzanın tüm yüzeyi üzerinde eşit ısınma sağlayamaz.
tür
Bazen pişirme kalıpları bazı özel özelliklere sahip olabilir. Bazıları, örneğin, delikli olabilir. Küçük delikler şeklindeki delikler bazen çelik ve alüminyum formlarında yapılır. Bu, hamuru daha hızlı pişirmek için kullanışlıdır ve pizzanın altında net bir şekil verebilir. Genellikle fırın tepsisinde deliksiz olarak oluşturulmaz, çünkü bu havaya erişim gerektirir.
Böyle bir form seçerken, sadece iç kısımda değil, aynı zamanda deliklerin tüm yüzeylerinde yapışmaz bir kaplamanın varlığını kontrol ettiğinizden emin olun, aksi takdirde hamurlar yanabilir.
Ve akmaması için yalnızca kalın bir tutarlılık kullandığınızdan emin olun.
Kararında ilgi çekici bir konik şeklidir. Bu tür pizzalar için, hamurun içine konulduğu, pişirildiği ve daha sonra doldurma işlemi yapıldığı özel formlar yapılır. Sonuç, dondurma şeklinde bir pizza.
Kirli eller alamadığı için yanınıza almanız uygun, yanınıza almanız uygun, ayrı yemekler gerekmez - koniyi bir peçeteye sarabilirsiniz. Bu pizza zaten sokak fast-food orjinal versiyonu olarak Avrupalıların popülaritesini kazanmıştır.
Özel olarak üretilen restoranlar için koni pizza yapmak için presler ve fırınlar, ama evde yapılabilir.
Ancak, daha sonra bardakları fırında destekleyen yapışmaz bir desteğe ihtiyacınız olacaktır. Aksi takdirde, doldurma kolayca dışarı akabilir.
yorumlar
Yapışmaz bir ızgara ile form hakkındaki değerlendirmelerde tüketicilerin çoğunluğu, kolaylık, yüksek hızlı pişirme pizza ve iyi bir rosto dikkat edin. Ancak, delikli bu tür formlarda sadece ince pizzalar çıkıyor. Yemyeşil hamurlu pizzalar için normal şekle girmeniz önerilir.
Dezavantajları alüminyum ve ince karbonlu çelik tepsilerde görülür - dökme demirlere kıyasla kısa ömürlüdür. Aynı zamanda pişirme için veya benzerleri için parşömen kullanılması tavsiye edilir, çünkü bu pişirme plakaları yapışmaz bir kaplamaya sahip değildir. Veya şeflerin profesyonel sırrını kullanabilirsiniz - pizzanın yapışmaması veya yapışmaması için margarinle formu gresleyin. Çok miktarda yağ vermez ve bitkisel yağ gibi yayılmaz.
Silikon pizza kalıplarının gözden geçirilmesi aşağıya bakınız.
