Caz nedir ve Türklerden nasıl farklıdır?

Geçtiğimiz birkaç yüzyıl boyunca insan varlığı, kahve, neredeyse her birimizin hayatının ayrılmaz bir parçası oldu. Bu lezzetli içeceğin düzgün ve doğru bir şekilde demlenmesi için birçok farklı gemi ve aksesuar icat edildi. Bunlardan en popülerleri Türk ve caz, bugün onların temel farklılıklarını inceleyeceğiz.

Sıradışı bir isim ile gemi ibrik kahve demlemek için ilk mutfak eşyaları denir. Aslında, bu sadece güzel bir sürahi. Uzun burnu sıcak sıvıyı dökmek için çok uygundur ve tasarımın torbalarda uzun mesafeler boyunca taşınması için mükemmeldir. Genellikle ibrikler büyük yapılmadı - hacimleri 300 ml'yi aşmadı. Ancak hiçbir şey, su depolamak için kullanılabileceklerinden büyük boyutta olmalarını engellemedi.

Onları değiştirdi dalla. Arabistan'da kahve ithalatı sırasında popüler oldu. O yıllarda, sıradan bir içki olarak düşünülmekten vazgeçti ve zenginlerin diyetine güvenle girdi.

Başlıca farklılıkları kova deseni ve malzemenin kendisi - kil yerine metaldi. Ek olarak, dalla sadece kahve için kullanıldı, su için kullanılmadı. Yavaş yavaş, koni şeklinde bir form yapmaya başladı ve böylece bugün hepimizin kullanıldığı caz olarak ortaya çıktı.

Bir süre sonra, başka bir ilginç cihaz icat edildi - süzücü. Böylece mucit (Fransız rahip) tarafından percolare kelimesinden “sızmak, nüfuz etmek” denirdi. Tüm yapı iki bölümden oluşuyordu ve oldukça basit çalışıyordu. Üst haznede, deliklerin açıldığı duvarlarda, öğütülmüş kahve dökülerek üzerine bolca kaynar su döktüler. Sıvı, zaten doymuş, yani lezzetli, canlandırıcı, aromatik bir içecek şeklinde doymuş alt kabın içine sızdı.

Türkçeden bu oldukça egzotik kelime, "Sıcak kömür". Böyle güzel bir isim icat edildi öğütülmüş kahve çekirdeklerini demlemeye yardımcı olan bir kap için. Fas ya da başka herhangi bir klasik caz temsil eder kalın duvarlı, çok geniş dipli ve uzun, muhtemelen ahşap saplı dikdörtgen bir kap.

Geleneklere göre, bu cihaz bakırdan yapılmış ve içinde insan vücudu için güvenli, özel bir teneke ile kaplanmıştır. İşin aslı, bakırın kendisinin bir imalat malzemesi olarak, ısıtıldığında insan vücudunu olumsuz yönde etkilemesidir. Bu yüzden içeriye başka bir katman koymak zorundasınız.

Bu metal iyi ısı iletken ve operasyonda yeterince dayanıklı. Kahve pişirmeden önce, iç kaplamanın sıralı olup olmadığını kontrol edin: orada bakır gözüküyorsa, cezve kullanılamaz. Bazen daha pahalı modellerde, iç kaplama gümüş yapılır.

Yukarıda belirtildiği gibi, en sık Cezve ekstrüzyondan yapılmış bakırdan yapılmıştır, ancak bazen dövme de kullanılır.. İlk seçenek cezve duvarlarını inceltmenizi sağlar, ikinci durumda ise duvarlar daha kalındır. Kabın ince duvarları, içeceğin daha hızlı hale getirilmesi sürecini mümkün kılar, ancak cezve'nin servis ömrü azalır ve kahvenin kalitesi düşer. Dövme model daha düzgün bir ısıtma ve uzun servis ömrü anlamına gelir. Çoğu zaman daha pahalıdır, ancak çok güzel cezves, duvarları temiz oymalar ile dekore edilmiştir ve tutamaklar dayanıklı ahşaptan yapılmıştır.

Geleneğe göre, bu tür kalın duvarlı kaplar, kumda aromatik bir içecek yapmak için kullanıldı. Bunun için ikincisi, çakıl taşları ile birlikte, kırmızı-sıcak bir kütle üretecek şekilde ısıtıldı ve üstüne bir cezve koydu. Böylece, bugün en iyi kahve makinesinde bile yapılamayan harika bir kahve vardı.

Bu aromatik içeceği cezve olarak hazırlamak isteyen acemi kahve severler için kuvars ürünü. Dağ kuvars duvarları tamamen saydam yapmanıza olanak sağlar. Buna göre, kahvenin tadını kaybetmemek ve ocağı lekelememek için suyun kaynamaya ve ısıyı durdurmaya ne zaman başladığını her zaman fark edebilirsiniz. Ayrıca, performansın bu sürümü çok güzel ve sıradışı görünüyor. İlk bakışta, ürün camdan yapılmış gibi gözükse de, aynı zamanda yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır.

Cezve yapmak için seçenekler de vardır Çin kilinden. Ancak, bu performans diğerlerinden daha az yaygındır. Bu seçeneğin avantajları arasında kahvenin oksijenle daha fazla doyurulmasını sağlayan kilin heterojen yapısı da bulunmaktadır. Bu kapta demlenen içeceğin aroması gerçekten zengin ve çok hoş.

Bir dzhezva arıyorsanız, ancak malzemeye karar veremezseniz, o zaman bir şey alın, paslanmaz çelik hariç. Bu belki de daha uzun sürecek, ancak içeceğin tadını olumsuz yönde etkileyecektir. Kahve, en pahalı ve lezzetli bile, demlenirken metalin tadını alacak.

Bir cezve seçerken, aşağıdaki önerilere uymalısınız.

• Kaleme dikkat etmeniz gerekiyor. En iyi seçenek, çıkarılabilir bir modeldir; bu durumda tüm yapıyı sadece daha iyi temizleyemezsiniz, aynı zamanda rahatsız edici ise tutamağı değiştirirsiniz.
• Hacim gelinceTabii ki, aynı zamanda çok miktarda kahve hazırlamayı da beklemiyorsanız, kendinizi çok fazla kapasite seçmemelisiniz. Bir porsiyon aromalı içecek hazırlamak için, yüz elli mililitreden daha fazlası yeterli değildir. Ve bu hacimler için kahve tariflerinin çoğu ve hesaplanan! Fakat eğer büyük bir ailen varsa ve herkes sabahları kahve isterse, güvenli bir şekilde 0,5 litrelik bir kap satın alabilirsiniz.
• Ürün şeklini seçersenizince boyunlu koni biçimli modeller sürekli kullanım için mükemmeldir. Bu kullanışlı ve pratiktir, çünkü bu konfigürasyon suyu hızlı bir şekilde ısıtmanıza izin verir ve hazırlanan kahve yavaşça soğur.

Türk, bölgemizde kök salmış bir cezve'nin adıdır.

Türklerin imalatında, çoğu zaman, tercihler bakır olmakla birlikte, bu gibi seçenekler de mevcuttur.

Bu tür ürünlerin mağazalarında çoğu seramiktenonlar yaygın ve ucuzdur. Ayrıca ürünler var pirinçten. Tabii ki, paslanmaz çelik, kil ve bakır klasik versiyonlarını bulabilirsiniz. Hem şekil hem de hacim değişebilir.

Benzerliklere rağmen, kutuplar ve Türk arasındaki bazı farklılıklar hala mevcuttur, çünkü ikincisi modern insanın ihtiyaçlarına ve gereksinimlerine daha fazla uyarlanmıştır. Türklerde bir huni varken Jezva, geleneksel olarak dar bir boyun vardır. Ancak işlevselliğinde her iki seçenek de aynı sayılır.

Kahvesi Türk veya caz, asıl adı verilen, uzun yıllardır zaten lezzetli, aromatik bir içkinin sevgilisinin mutfağında şerefli bir yer tutmaktadır. Zaman geçtikçe yeni kahveler çıkarıldı, hazırlığı için yeni tarifler ortaya çıktı, içeceği demlemek için modern birimler oluşturuldu. Bununla birlikte, modern alternatif çözümlere ve teknolojilere rağmen, Türk hala talep görüyor ve seviliyor.

Çok sayıda kahve uzmanı diğer cihazları kabul etmeyi reddediyor ve yine de en sevdikleri içeceği güzel bir bakır cezve ile hazırlıyor.

Türkçede kahvenin nasıl doğru yapıldığını öğrenmek için sonraki videoya bakın.