Metal yemekler: tercih çeşitleri ve özellikleri

Metal yemekler, bir yüzyıldan fazla bir süredir değişmeyen popülerlikten yararlandı. Günümüzde, ürün yelpazesi mükemmeldir - farklı kaplama türlerine sahip çeşitli malzemelerden üretilen çok çeşitli amaçlara sahip ürünler satılmaktadır. Metal yemeklerin özellikleri üzerinde daha ayrıntılı durmaya değer.

Son derece işlevsel, ergonomik ve estetik özelliklerinden dolayı metal kaplar günlük yaşamda ve ayrıca yemek noktalarında sıklıkla kullanılmaktadır. Metalden gelen eşya aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• metal ürünler dayanıklıdır - uygun özenle, on yıldan uzun süre kullanılabilir, görünümlerini ve teknik ve operasyonel parametrelerini değiştirmez;
• çevre dostu olma - bulaşıkların imalatında kullanılan yüksek kaliteli metaller zararlı ve toksik maddeler, pişirme sürecinde tehlikeli kimyasal elementler yaymaz, radyasyon içermez ve bu nedenle ev içi kullanım için tamamen güvenlidir;
• güvenilirlik - metal mutfak eşyaları, artan güç, aşırı sıcaklıklara ve deformasyonlara karşı direnç;
• bakım kolaylığı - çelik, alüminyum, dökme demir ve diğer alaşımlardan yapılan bulaşıkların kullanımı özel deterjan gerektirmez, bulaşık ve sünger yıkamak için en yaygın jellerle temizlik ürünleri yapılabilir;
• estetik - genellikle metallerden gelen yemekler güzel, asil bir parlaklığa sahiptir veya herhangi bir iç mekana uyumlu bir şekilde uydukları için dekoratif kaplamalarla işlem görebilir;
• kalıcılık muhtemelen uzun süre günlük kullanıma dayanabilen tek seçenektir;
• Maliyet - Metal ürünlerini diğer mutfak malzemeleriyle karşılaştırırsanız, fiyatı özellikle fiyat ve kalite açısından göz önünde bulundurursanız, fiyatı çok daha karlı olacaktır.

Eksileri, yüksek ısı iletkenliğini not edebiliriz - metal nesneler pişmiş yiyecek ve içeceklerden bile hızlı bir şekilde ısınır, bu da öğle yemeğinde yanabileceğiniz anlamına gelir.

Mutfak eşyalarının imalatı için çeşitli metaller kullanılır - dükkanlarda kalay, pirinç, çelik, nikel, alüminyumdan yapılan kaplarda, demir, kalay, bronz ve gümüş ürünleri bulabilirsiniz. Çelik kaplar, tüm emaye, galvanizli, boyalı ve "siyah" ürünleri, ayrıca paslanmaz çelik kaplar ve yapışmaz kaplamalı tavaları içerir. Yiyeceklerle (tabaklar, kaseler, bardaklar, salata kaseleri, çeşitli çatallar, kaşıklar, bıçaklar ve diğerleri) temas eden veya olmayan (kaplar, teneke kutular, kutular veya kovalar) bulaşık olarak sunulur.

Bu tür cihazların dezavantajları, uygulanan kaplamanın mekanik korumasının azaltılmasını içerir.Bu nedenle, çinko alkaliler ve asitlerle reaksiyona girebileceğinden galvanizli yemekler gıda ürünleri ile temasta kullanılmaz, bu nedenle su depoları esas olarak bu malzemeden yapılır. Boyalı bulaşıklar, genellikle su kaynaklarının hareketini amaçlayan kapların üretiminde kullanılır.

Çelik ürünler kaplama yapılmadan yapılır - "siyah" olarak adlandırılır ve çeşitli öğelerle temsil edilir: tavalar, tavalar, tepsiler ve pişirme tavaları.

Paslanmaz çelikten sofra takımı, olağanüstü yüksek performans özellikleriyle karakterize edilir. Kesinlikle “bakkaliye” bir amacı vardır ve diğer çelik pişirme kaplarından daha pahalıdır - tencere, tava, tencere, tabak, cocotte, kaseler ve diğer birçok üründen yapılır.

Kütlede dökme demirden yapılmış cihazlar pişirme kapları - tencere, büyük tencere, tava ve mangallarla temsil edilir. Bu tür yemekler düşük ısı iletkenliği ile karakterize edilir, yiyecek içinde yanmaz, kabın içindeki ısı uzun süre tutulur, bu da yemeğin “ulaşmasını” sağlar ve özellikle lezzetlidir.

Demir dışı metallerden bulaşıkların imalatında, kural olarak, zorunlu bir koruyucu tabaka uygulanmasıyla birlikte alüminyum, bakır ve çeşitli alaşımları kullanın. Bu tür mutfak eşyaları çok etkileyici ve şık görünür, ancak koruyucu tabakanın bütünlüğü zarar görürse, zararlı maddeler yemeğe girmeye başlayacaktır, bu nedenle yiyecekleri böyle bir kapta saklamanız önerilmez ve temizlik yaparken yalnızca yumuşak yıkama jelleri kullanmalısınız, sert fırçalar kullanmamalı ve aşındırıcı tozlar.

Bakır alaşımlarından yapılmış kaplar, pirinç ve nikel gümüş ürünlerinin çoğunda temsil edilir. Bunlar, su ısıtıcıları, bardaklar, bardaklar, süt kabı, salata kaseleri, ikornitsy, dondurma kaseleri ve her türlü soslu tekne ile doğrudan gıda ürünleri ile temasta kullanılan şık ve pahalı mutfak eşyalarıdır.

Gümüş ve daha nadiren altınların yanı sıra emayeler, vernikler ve sırlar en çok set ve mutfak eşyaları için kullanılır. Krom ve nikel kaplama kaplar yaygın şekilde yayılmıştır. Yapışmaz kaplama ile en popüler yemekleri. Bitkisel yağlar ve diğer yağlar kullanılmadan yemek pişirmek için tasarlanmıştır, bitmiş yemek ilave kalori ve kanserojen içermez. Bu tür yemekler daha lezzetli ve yararlı olarak kabul edilir.

Ancak, bazı bilginler Teflon kaplama insanlar için potansiyel olarak güvenli değildir.. +220 dereceye ısıtıldığında, kaplama benzen ve diğer zararlı maddeleri serbest bırakmaya başlar, bu nedenle bu tavalar ve kaplar fırında pişirme için önerilmez. Yüksek sıcaklıklarda böyle bir yemeğin yararı olmayacaktır. Bir kişiye yıpranmış veya hasar görmüş yapışmaz kaplama nedeniyle büyük zararlar verilebilir, bu nedenle bu tür yemekler yalnızca güvenilir mağazalardan alınmalı ve tanınmış markaları tercih etmelidir.

Emaye kaplamalı yemekler, birkaç on yıl boyunca birçok ev hanımı tarafından sevilmiştir. Emayeler, ürünleri ısıl işlem sırasında salınabilecek metal iyonlarından korumak için özel olarak tasarlanmıştır. Yiyeceklerle birlikte zararlı tuzlar oluştururlar, bulaşıklar insanlar için tehlikeli hale gelir. Emaye gıda ve zararlı metaller arasında bir bariyer işlevi gördüğünden, ancak bütünlüğünü izlemek gerekir - kaplamanın yüzeyi pürüzsüz ve parlak kalmalıdır, talaş, çatlak, pus ve yağlılık belirtileri olan kapların kullanılmasına izin verilmez.

Daha önce de belirttiğimiz gibi, kullanım özelliklerine bağlı olarak, yiyecek ve yiyecek dışı kullanım için bulaşıkları bırakırlar. İlk kategori, yiyecekleri ve diğer hanehalkı ihtiyaçlarını depolamak ve taşımak için kapları içerir. Metal yemeklerin sınıflandırılması aşağıdaki unsurları içerir:

• gıdanın ısıl işlem için maddeler;
• sofra ve soğuk yemekler için mutfak eşyaları;
• gıda saklama kapları.

Sıcak yemek pişirmek için kullanılan tencere, genellikle aşağıdakileri içerir:

• tava;
• tava;
• pişirme için tencere;
• ateşte pişirme kazanları;
• ördek kuşlarının yanı sıra kaz ve balık;
• ısıya dayanıklı tepsiler;
• çaydanlıklar ve normal su ısıtıcıları;
• pişirme kabı;
• sterilizasyon kutuları için tanklar.

Pişmiş yemekler servis etmek için çatal bıçak takımı aşağıdakileri içerir:

• farklı boyutlarda yemekler;
• çanaklar;
• şeker, ekmek ve meyve için saksılar;
• kupalar;
• soğutma kovaları;
• kaselere ek olarak karıştırıcılar;
• Ikornitsa;
• sos kabı;
• kekler ve turtalar için vazolar;
• tepsileri;
• peynirli kek;
• Şekerlik

Yiyecekleri taşımak ve depolamak için kullanılan ürün yelpazesi aşağıdaki unsurlardan oluşur:

• kovalar;
• kutular;
• Tuzluk;
• sıvılar için tanklar.

Sınıflandırmadaki özel bir yer, yiyecek olmayan eşyaları alır, örneğin:

• yıkama kapları;
• yüzme havzaları ve banyoları;
• kutular;
• her türlü kutu;
• gıda dışı ürünleri taşımak için kanallar.

Boyutların, dekor malzemelerinin, cihaz tutamaçlarının, kapakların ve tahta tiplerinin yanı sıra şekil çeşitliliği nedeniyle, aralığın maksimum genişliği elde edilir. Böylece, tutamaklar döküm, oyuk veya damgalanmıştır. Mutfak eşyalarının kapakları, üstte veya ek olarak gemidedir. Yemekleri dekore etmenin farklı yolları da var - en popüler şablon ve çıkartma. Oyma ve sürekli kaplama yaygındır. Üretim yöntemine göre, dövme ve döküm yemekleri ayırt edilir.

Metal mutfak eşyaları seçerken Birkaç öneriyi dikkate almak gerekir.

• Elektrikli ocaklar için tasarlanmış tencere kalın bir tabana sahip olmalıdır - en az 2 mm. Bu yemeğin tabanı genellikle brülörün yüzeyi ile yakın temasta olduğundan, çapından daha az olmamalıdır.
• Kaplamanın düzgünlüğünün ihlali, düzensizliği, darbeleri, kesecikleri ve emayenin lümeninin yanı sıra "balık pulları" gibi kusurlu yemekler almanız önerilmez. Ancak, dekore edilmiş mutfak eşyaları çizimlerindeki (bulanık konturlar, hafif yanma, boyanın aşınması) kusurlar, mutfak aletlerinin performans özelliklerini etkilemez.
• Kalite gereksinimlerine uygun olarak, iç emaye mavi, beyaz, siyah, bej veya grimsi mavi olabilir. Emaye kaplama oluşturmak için kullanılan diğer tüm boyalar yüksek konsantrasyonlarda potasyum ve manganez tuzları oluşturur. Sıcak bir yemekle temas ettiklerinde yiyecek olurlar, bu da ciddi hastalıklara yol açar.

Temizlikte iddiasız metal yemekler. Orijinal parlaklığını evde tutmak için, Aşağıdaki kurallara uyulmalıdır:

• parlaklığı kararmış alüminyum pişirme kabına geri döndürmek çok basittir - yapmanız gereken tek şey içinde sirke veya elma kabuğuyla suyu kaynatmak; eğer ürün kararmışsa - gece boyunca peynir altı suyu veya tuzlu su ile dökülebilir;
• Nikel ürünleri 1: 1 oranında alınan elma sirkesi ve tuz temiz çözeltileri;
• kararmış paslanmaz çelik aletler bir saat boyunca çeyrek saat patates suyuna yerleştirilmeli, sonra kurulanmalıdır;
• bıçaklardaki pas, normal çamaşır sabunu tamamen temizler;
• Yeni tepsiler bitkisel yağ ile bulaşır ve sıcak bir fırında kalsine edilir - bu işlem sayesinde yüzeyde malzemeyi korozyondan koruyacak ince bir yağ filmi oluşur.
• yanmış bir kap, gece boyunca konsantre bir salin çözeltisine batırılmalıdır - sabahları tüm karbon kolayca temizlenebilir;
• Metal bulaşıkları yıkadıktan sonra bir bez veya yumuşak bir havluyla kurulayın.

Metal pişirme kabının özellikleri hakkında daha fazla bilgi için bir sonraki videoya bakın.