Pişirme için folyo: nasıl seçilir ve kullanılır?

Folyo her yerde bulunabilir. Onsuz ve mutfak işinde olmaz. Folyo, buluştan bu yana, ürünlerin verimli bir şekilde pişirilmesine yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda doğru şekilde depolanmasını sağlar. Her şey kullanışlı özellik ve özelliklerin kütlesi ile açıklanmaktadır. Bu sayede folyo ile pişirilmiş tüm yemekler lezzetli ve hoş kokulu olacaktır.

Folyo, kağıda kalınlıkta benzer ince bir metal levhadır. Bir yandan, sayfa parlak olacak ve diğer tarafta - mat. Bu, yaratılışın özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Folyo alüminyumdan imal edilmiştir ve bu üretimin büyük bir kısmı gıdaların üzerine düşer. Bunu yapmak için, alüminyum külçeler haddehaneden geçer - içinde merdanelerin içinden tekrar tekrar geçirilir ve kalınlıkları düşer.

Düzeltme işleminden sonra plastik veya karton tüplere sarılır. Çoğu zaman, bitmiş rulo filme sarılır veya dikdörtgen kutularda paketlenir.

Gıda folyoları aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• Kolayca bükülür, kırışır ve gebe kalmış herhangi bir şekle bürünür, ancak aynı zamanda oldukça dayanıklı kalır;
• korozyona dayanıklı, bu nedenle ürünlerle temas edebilir;
• opak, ultraviyole ışınlarından içerik kaydeder;
• ısıya dayanıklı (bu hem pozitif hem de negatif sıcaklıklar için geçerlidir);
• Doğru kullanıldığında insanlar için kesinlikle güvenlidir, toksinler ve diğer zararlı maddeler içermez;
• çevre dostu (doğaya zarar vermeden elden çıkarılabilir).

Folyonun Faydalı Özellikleri aşağıdaki gibi tezahür eder:

• pişirme kabını, saklama kaplarını ve diğer birçok mutfak aletini tamamen değiştirme yeteneğine sahiptir;
• kullanımı uygundur - ürünlerin ambalajlanması ve çıkarılması fazla zaman almaz;
• folyoda pişirilmiş yiyecekler yağsız hazırlanabilir, bu nedenle doğru beslenme menüsüne güvenle dahil edilebilir, böylece ürünler maksimum yararlı özellikleri korur;
• folyo ürünlerinde pişirilen lezzetlerini kaybetmez, kokusunu değiştirmez;
• yemek pişirmeyi hızlandırır ve bulaşıkları temiz tutar, zamandan ve emekten tasarruf sağlar;
• insan vücuduna ve çevreye zarar vermez.

Folyonun tehlikeleri hakkında birçok efsane gider. Ancak, pratik kanıtları yoktur.

Bu bağlamda, tütsülenmiş et, et veya balıkları soslarda pişirmek ve saklamak yasaktır, bazıları da folyoda meyvelerdir. Ancak, bu yalnızca güçlü konsantrasyon ve uzun raf ömrü koşullarında mümkündür. Et ile temas ettiğinde, sirke turşusunda, folyo kaplamasından reaksiyon gösteremediğinde çok fazla deneyim bulabilirsiniz. Korku, insan vücudunda alüminyum birikimine neden olur. Ancak bununla tartışabilirsiniz. Sık kullanımda bile, vücuda yalnızca az miktarda alüminyum girebilir ve bundan zarar gelmez.

Pişirme folyosu satın alma sürecinde hatalardan kaçınmak ve kullanım sırasında hayal kırıklığına uğramamak, Birkaç nüansa dikkat etmek gerekiyor.

• Farklı üreticilerin kanvasının uzunluğu ve genişliği aynıdır, ancak kalınlığı değişebilir. Bu değer, yiyeceğin kalitesini veya pişirme süresini etkilemez, ancak ince bir tabakaya zarar vermek çok kolaydır. Bunu önlemek için, birkaç katman alacaktır, rulo ekonomik olmayan bir şekilde harcanacaktır.
• Her folyo için önemli olan özellikler dayanıklılık, şekil stabilitesi ve ürünlerin yanmasına karşı dayanıklılıktır. Rulo iyi yuvarlanır ve kırılmazsa, katlanmalar kendiliğinden açılmaz ve yiyecekler tabakanın yüzeyine yapışmaz - kalite iyi olarak adlandırılabilir.
• Mağazalarda farklı isimler bulabilirsiniz - ızgara, pişirme, yemek, üniversal. Özelliklerinde farklı ise, önemsizdir. Sunulan çeşitlerden herhangi biri, ürünlerin depolanması ve hazırlanmasında kullanılabilir.
• Bazı üreticiler yapışmaz etkisi olan, her iki tarafı da mat veya hatta kabartmalı ürünler üretmektedir. Ancak uygulama, tüm bu yeniliklerin geleneksel versiyondan farklı olmadığını göstermektedir.
• Fiyat yayılımı da alıcıları şaşırtmaktadır, çünkü maliyet onlarca ve yüzlerce ruble olarak ölçülebilmektedir. Parlak ambalaj ve çekici reklamlara rağmen, fazladan ödeme yapmamalısınız - içinde aynı.

Folyoda çeşitli et, tavuk, balık ve sebze çeşitlerini pişirebilirsiniz. Metal levhalar yardımıyla fırında ya da yavaş ocakta kolayca pişirilebilirler. Folyo, bir tavada veya ızgarada pişirme süresini birkaç kez azaltır ve ürünler “kendi suyunda” denilen şekilde hazırlanır. Tava, tava veya başka bir kabın özel bir kaplaması varsa, pişirme mümkündür, ancak işlemler mümkün olduğu kadar doğru olmalıdır. Ayrıca, bu tür ürünlerin mikrodalga fırınlar için kesinlikle yasak olduğunu hatırlatmakta fayda var.

Bu, keyfi bir şekilde yapılabilir (levhayı parçanın etrafına sıkıca çevirin ve bastırın) veya bir çeşit folyo poşet hazırlayın. Bunu yapmak için, belirli bir işlem algoritmasını izleyin.

1. Ürünün iki katı büyüklüğünde bir folyo parçasını ve yanlardaki payları kesin. Metal kumaş bir bıçak veya makasla kolayca kesilebilir. Yırtılmış ve ellerde olabilir ve kesimin pürüzsüz olduğu masanın kenarını kullanmanız gerekir.
2. Mat tarafın ısıdan daha iyi geçtiğine inanılmaktadır, bu yüzden üstte olması gerekir. Ürünler, kesme yaprağının parlak tarafının yarısına yerleştirilir ve gerisi ile örtülür.
3. Sızdırmazlığı sağlamak için tüm kesimler çift olarak birleştirilmeli ve birkaç kez sarılmalıdır. Folyo yırtılmışsa, birkaç katman olmalıdır - bu özellikle çıkıntılı parçaları olan balık ve kuş leşleri için geçerlidir.
4. Sonra, paket bir fırın tepsisine yerleştirilir. Kolaylık sağlamak için, tüm manipülasyonlar derhal üzerinde yapılabilir.

Metal saclar fırın tepsisinde de pişirilebilir. Parlak tarafı doğru şekilde yerleştirin, çünkü yiyecek daha az yapışır. Ancak bu durum ilke edinilmemiştir, çünkü ısının emilimi ve yansımasındaki farkın çok küçük olduğu uzun zamandır kanıtlanmıştır.

Metal bir yapraktan tam bir pişirme formu yapabilirsiniz. Bunun için üzerine birkaç katın bir kerede uygulandığı uygun bir kaba ihtiyacınız var. Önce altını, sonra yanlarını iyice yoğurman gerekir. Daha sonra, iş parçası çıkarılır ve gereksiz kenarları keser. Formu daha doğru yapmak için istenen yüksekliğe bükülebilirler. Aynı şekilde küçük kalıplar yaparlar, hem yuvarlak hem de şekilli olabilirler. Böylece sıvı buharlaşmaz ve tabak iyi pişirilir, form üste alüminyum bir tabaka ile kaplanabilir - kapağın yerine geçer. Bu tür kaplar depolama ve nakliye için kullanılabilir. Katmanlar ne kadar fazlaysa, tepsi o kadar sert olur.

Başka bir seçenek - tekne. Onlar için üst üste birkaç dikdörtgen yaprak koymanız gerekir. O zaman dibi ve duvarları oluşturmak için iki taraftan bağlanmaları gerekir. Folyonun bir ateş veya ızgara üzerinde kullanılabileceğine inanılmaktadır. Ancak bu durumda, dikkatli olmanız gerekir - folyo açık ateşte yanabilir. Bu nedenle, et veya sebzeleri kömürün üzerinde pişirmek ve yemeğin bozulmaması için süreci yakından izlemek daha iyidir.

Teorik olarak, folyodan mühürlü bir kap oluşturup her tarafına sıkıştırırsanız, içinde görünen buhar ve sıvıya yer kalmayacak şekilde patlayabilir. Ancak uygulamada, bu tür durumlar oldukça nadirdir. Sonuçta, dikişler, bağlanmadıklarından hala hava ve buhar geçirirler. İçiniz rahat olsun diye birkaç delik açabilirsiniz, ancak yalnızca üst kısımda.

Büyük ölçüde, delme ihtiyacı, kişisel zevklere ve istenen sonuca bağlıdır. Buhar çıkışı için ne kadar fazla boşluk olursa, o kadar az sıvı kalır. Ancak, yemeğin sert ve kuru olduğu ortaya çıkabilir. Ve aşırıya kaçarsanız, tamamen yanabilir.

Ek olarak, kapalı bir kapta pişirme süresi kısalır.

Birçoğu folyodaki tabakların çok çekici görünmediğinden şikayetçi. Genellikle bu problem şu şekilde çözülür:

1. İlk aşamada, folyoya ihtiyaç vardır, böylece her şey iyi pişirilir ve sulu kalır;
2. daha sonra pişirme bitimine 10-15 dakika kala, üst kısımdan folyo tamamen çıkarılabilir veya kesilebilir ve yanlara taşınabilir; Aynı zamanda, alttan biriken sıvı hiçbir yere gitmez ve üst kızarır ve daha çekici görünür.

Tarif bir folyo içeriyorsa, ancak elinizde değilse veya rulo beklenmedik bir şekilde sona erdiyse, durumdan çıkabilirsiniz. diğer aksesuarları kullanarak.

• Kapalı bir kap olarak pişirme için uygun bir manşon olarak. Folyonun aksine, formu tutmaz ve yanlardaki deliklerin özel klipslerle sabitlenmesi gerekir. Soğuduktan sonra, kılıf fırınlanmış ürünlere yapışabilir, bu yüzden sunumu ile tereddüt etmemek daha iyidir. Bu durumda buhar çıkışı için delikler gerekir.
• Tepsinin veya formun altına hizalamak için kağıt (parşömen) kullanabilirsiniz. Ürünler yağlamadan bile yapışmaz. Alternatif olarak, bir halı kullanabilirsiniz - parşömen kağıdının özelliklerine benzer, yeniden kullanılabilir, ancak sığmayabilir.
• Folyo kalıp oluşturmak yerine, zaman ve çaba harcamak yerine, hazır olanları satın alabilirsiniz. Folyo formları tek kullanımlık veya yeniden kullanılabilir. Şekerleme yapmak, güveç pişirmek ve hatta yiyecekleri dondurmak için kullanılabilirler.

Prensip olarak folyo yerine normal formları (açık ve kapaklı), tava, tava, tencere ve diğer uygun ısıya dayanıklı tabakları kullanabilirsiniz. Ancak, hepsi gerçekten rahat olmayacak. Ek olarak, kurutulmuş ve yanmış yiyecek artıkları içeren kirli bulaşıkların yıkanması oldukça zordur. Bu nedenle, yedek folyo rulosunun yedekte bulundurulması daha iyidir. Aşırı durumlarda, hemen hemen her market veya nalburdadır.

Pişirme sırasında folyonun hangi tarafını kullanacağınızı, aşağıya bakınız.