Köfte: çeşitleri, modellerin incelenmesi ve tercihlerin özellikleri

Hamur tatlısı - hostes için hayatı kolaylaştıracak basit ve kullanışlı bir cihaz. Çok uzun zaman önce onu her evde bulmak mümkün değildi, ancak yıllar sonra Sovyet endüstrisinin bu şaheserine neredeyse bir eser olarak adlandırılabilirdi. Günümüzde köfte yapımı için el yapımı metal kalıplar yeniden popüler hale gelmiştir. Satışta, doğru miktarda yarı mamul ürününü hızlı bir şekilde oluşturmak için konforlu ve ergonomik cihazların tüm yeni seçenekleri vardır. Bu çeşitlilikte, seçim kısa ve karışıktır.

Alıcıya ne dikkat etmeli? Hücrelerin şeklini hesaba katarak ev için bir hamur tatlısı nasıl seçilir? Modelleme için bu kadar basit ve kullanışlı bir mekanik cihaz veya manuel cihaz satın almak, popüler ulusal yemek kitlesinin hazırlanmasında kolayca ustalaşacaktır. Özel bir form kullanarak, orijinal dolgularla köfte ve köfte oluşturabilir, yemek pişirmek ve vejeteryan mantısı yapabilirsiniz.

Pelmenica veya varennitsa, iyi sabitlenmiş kenarlarla istenen boyutta yarı mamul ürünler oluşturmanıza olanak tanıyan bir cihaz veya özel bir formdur. En yaygın şekli metal veya plastikten istenen şekle sahip hücrelere sahip bir kafes gibi gözüküyor. Özellikle köfte şekillendirmek için popüler biçimler Sovyet dönemindeydi.

Bugün yine talep var - manuel kalıplama yüksek ürün kalitesi sağlar. Bir hamur tatlısı, fazladan çaba ve zaman harcamadan, herhangi bir miktarda mutfak ürünü oluşturmayı mümkün kılar.

Modern ticaret ağları formlar sunar çeşitli boyut ve yapılandırma. Küçük köfte veya büyük köfte, pürüzlü kenarlı mantı pişirmek için seçenekler bulabilirsiniz. Kullanılabilir versiyonların çeşitliliği aynı zamanda partideki farklı ürün sayısını da dikkate alır. Ortalama olarak, bir hamur tatlısı peteklere benzetilerek düzenlenmiş 40 hücre içerir. Mekanik modeller ve elektrik seçenekleri daha sonra yemek pişirmek için büyük bir aile veya restoran mutfağı için uygun yiyecekler için uygundur.

Diğer bir önemli özellik ise inşaat şeklidir. Modern tipteki manuel hamur işleri, temel olarak bir oklava ile hamur hamurlarını haddelemek için tasarlanmıştır. Ancak, yapının bileşenlerinin kendisinin bir baskı görevi gördüğü “kitap” tipi modeller de vardır.

Evde kullanılan oldukça fazla sayıda farklı tipte köfte vardır. Profesyonel çeşitlilik genellikle temsil edilir. mekanik ve elektrikli ekipman seçenekleri. Çok sayıda ürüne ihtiyacınız varsa, bu seçenek idealdir. Hamur önceden sarılır, daha sonra ünite içerisine doldurulur, doldurma özel bir bölmeye konur. Makinenin başlangıcında iş parçası oluşturulur, çıktı donmaya veya pişirmeye hazır tam teşekküllü yarı mamul ürünlerdir.

Otomatik Pres Daktilo - Hamur ile çalışmak için başka türlü bir cihaz, mutfak ürünleri üretimi. Onun yardımıyla, diğer ev yapımı yarı mamul ürünler üretmek için düzgün mantı ve erişte oluşturabilirsiniz.Cihaz doldurma ve test için ayrı bölmelere sahiptir, optimum çalışma modunu seçmek mümkündür.

Mantıların manuel kalıplanması için kullanılan formlar çoğunlukla, belli büyüklükteki hücrelere sahip yuvarlak, oval, dikdörtgen hacimsel kafesleri temsil eder. Satışta hem metal hem de plastik versiyonları vardır, daha nadir ve pahalı versiyonları sertleştirilmiş seramik, krom kaplı metalden yapılır. Rusya ve BDT ülkelerinde ağır demir ve dökme demir versiyonları üretilmektedir.

Çin'de hafif alüminyum hamur tatlısı yapılması muhtemeldir. Hamurla çalışmayı kolaylaştıran esnek bir silikon tahta ve özel bir oklava ile setler vardır.

• Silindirler. Manuel kıyma makinesi olarak çalışan cihaz, hamur katmanlarını ve dolguyu yakalar, bunları hazır köfte haline getirir. Cihazı kullanmak oldukça uygundur, ancak fazla hamur miktarı diğer hamur türlerinden daha yüksektir. Ek olarak, dolgu, yeni bir ürün grubu oluşturmak için kütlenin yeniden sarılmasına ve kullanılmasına izin vermeyerek dış kabuk ile karıştırılır.

• basın. Hem klasik mantı hem de mantı için uygundurlar. Yarı mamul ürünler, hamurdan birer birer kesilir, doldurulur, daha sonra iş parçasının kenarına bir pres pistonu ile tekrar bastırılır. Böyle bir cihazın yardımı ile ürünün güzel, dekoratif kenarlarının oluşumunu sağlayabilirsiniz. Tamamlanmış ürünü cihazdan kolayca çıkarmanıza olanak tanıyan, tabanca formunda seçenekler vardır.

• Menfezler. Hamur tatlısının en yaygın çeşidi metal ve plastik olabilir. Bitmiş ürünün şekli, hücrelerin boyutuna bağlı olarak yuvarlaktan ovale değişir, çap da farklıdır. Kafes tabanı, bir rulo haddelenmiş hamur tabakasını döşemek ve doldurmak için bir form işlevi görür. Hamur kırma hamurları, bir oklava veya iş parçasının ikinci kısmı kullanılarak yapılır.

Birkaç on yıl önce, köfte, yarı mamul ürünlerin manuel olarak kesilmesi için esas olarak büyük dökme demir veya çelik ürünler tarafından piyasaya sunuldu. Bugün böyle bir mutfak aksesuarının kullanışlı ve modern versiyonları var. Görünümleri, kalitesi ve diğer bazı özellikleri en yakın ilgiyi hak ediyor. Sonuçta, iyi bir hamur tatlısı mutfakta istenen sonucun elde edilmesini garanti eder.

Evde kullanılmak üzere tasarlanan elektrosleep modelleri arasında aşağıdakiler vardır.

• Maracato Atlas Makaralı Kombi Mantı. Uygun fiyatlı yüksek dereceli seçenek. 200 W gücünde ürün saatte 12 kg'a kadar performans gösterir. Hamur tatlısı yaklaşık 10 kg ağırlığındaki pakette çeşitli nozullar ve ölçü kaşıkları bulunur.

• Maracato Atlas 150 Makaralı Raviolini. Hamur tatlısı hamurları, 150 mm genişliğinde, 0.6 ila 4.8 mm arası tabakaların kalınlığındadır. Cihazın parçaları anotlanmış alüminyumdan yapılmıştır, hamurlara yapışmaz, oksidasyona dayanıklıdır. Capellini, spagetti, erişte pişirmek için tasarlanmış ek nozullar dahildir.

Bu ürün kategorisi arasında aşağıdaki modeller yer almaktadır:

• Tescoma Delicia - değiştirilebilir nozulları olan mantı formları, yuvarlak, kare, üçgen seçenekleri seçebilirsiniz;

• IKEA Drommar - Çocuk izleyicileri için tasarlanmış orijinal formda köfte yapımı için uygun fırın malzemeleri.

Manuel köfte en çeşitli seçimdir. Satışta aşağıdaki modelleri bulabilirsiniz:

• IDEA - 36 mm hücreli hafif plastik hamur, hamurla iyi çalışır;

• Tupperware "Kalpler" - günlük kullanımda tatil masası için orijinal versiyonu, çok uygun değildir;

• "Gulliver" - yaklaşık 37 mm'lik bir hücre boyutuna sahip metal versiyon, yuvarlak bir şekle sahiptir, hemen 61 yarı mamul ürün tutar;

• Yelta - arttırılmış kapasitede plastik form, bir seferde 25 mm çapında 61 hamur kalıplanabilir;

• Sagad - Mantı için Polonya formları, 42 hücreden oluşan bir sette, yuvarlanma ile uyumludur.

Uygun seçeneği seçerken, modelin istenen performansını ve hücrelerin boyutunu göz önünde bulundurmaya değer. Klasik Sovyet köfte, çevrimiçi açık artırmalar, web siteleri reklamlarından satın alınabilir. Oldukça ağırdırlar, metal, 36 mm hücre çapına sahiptirler.

Ev için köfte seçmek için temel kurallar oldukça basittir. Kaliteden tasarruf etmemek ve tanınmış üreticilerin ürünlerini almak en iyisidir. Birçok şirket müşterilerine tek bir form yerine bir set sunmaktadır - bir silikon mat veya tahta, hamur yuvarlamak için bir oklava ile. Plastik modeller, yük altında çatlamayan esnek polimerlerden yapılmalıdır. Metal el köfte kusurları, eğrilik, çıkıntılar için kontrol etmek gerekir.

Mekanik köfte alırken kontrol etmek daha iyi. Taşıdığınızda tutamak boşluksuz olmamalıdır, gıcırtı. Volan dönen silindirleri kolay ve pürüzsüz olmalıdır. Metalin kalitesi de önemlidir. Vücudun talaş ve pürüzlülük olmamalıdır.

Bir elektropolis seçerken, kompozisyondaki bölümlerin sayısına dikkat etmelisiniz - performansı etkiler. 200 watt güce sahip standart bir elektrikli cihaz saatte 14 kg'a kadar hamur tüketebilir. Küçük bir prodüksiyon, özel restoran veya büyük bir aile için uygundur. Ürünün mümkün olduğunca uzun süre kalması için, Modelleri, paslanmaz çelik veya alüminyumdan yapılmış sağlam bir kutuda satın almalısınız.

Ürün paketindeki memeler genellikle standart bir hücre boyutuna sahiptir - 3 ile 3,5 cm arasındadır Daha büyük veya daha küçük yarı bitmiş ürünler elde etmeniz gerekirse, değiştirilebilir bileşenlerin mevcut olduğundan emin olmalısınız. Belirli bir cihaza uyarlanmış bir seçenek bulmak oldukça zor olabilir.

Evde mükemmel köfte pişirmek için, sadece manuel cihazı kullanın. Ancak sadece gerekli aksesuarları satın almak yeterli değildir Hamur ve doldurma için herhangi bir tarif ile mükemmel sonuçlar elde etmenizi sağlayacak birkaç ipucu dikkate alınması da gereklidir.

1. Hamuru katmanlara bölerken bir kısım diğerinden üçte bir oranında yapılmalıdır. Bu üretim israfını en aza indirecektir. Daha büyük bir parça alt için rezervuar içine yuvarlanır. Formasyonu oluştururken boyutları, kenarların hamur kenarlarının dışına 2 cm çıkacağı şekilde seçilmiştir.
2. Yuvarlanan hamurun sadece bir tarafına ihtiyaç duyduğunuzda un serpin. İkincisi, yüzeyin hafif yapışkanlığını korumalıdır.
3. Mantı için çok form, oluklara ve kenarlara özellikle dikkat ederek, unla zengin bir şekilde serpilir.
4. Hamuru hamurun yüzeyine yerleştirirken, alt kısım metal yapının tepesinde yer alan bol toz haline getirilmiş kenardır.
5. Merkezden başlayarak hücreleri tanımlamak için itmek gerekir. Oluklar hafif bir basınçla yapılır, kırılmaları önlemeniz gerekir.
6. Hazırlanan kıyma - köfte büyüklüğüne bağlı olarak, yaklaşık 1 çay kaşığı, hücrelere yerleştirilir.
7. Hamurun ikinci kısmı açılır, formun boyutuyla tam olarak eşleşmelidir. Dış kısmı bolca un serpilir. İçi yapışkan kalmalıdır. Hamuru doldurmaya uygun.
8. Katmanları birleştirdikten sonra formdaki hamur, hücrelerin çıkıntılı kenarlarına kadar dikkatlice bir oklava ile yuvarlanır. Bundan sonra, form ters çevrilebilir ve çalkalanabilir. Mamul ürünler, hamur tatlısından kolayca ayrılır ve onlar için hazırlanan masaya hazırlanır. Daha sonra dondurulabilir veya yemek pişirmek için gönderilebilir.

Bu ipuçlarını takip ederek ev yapımı et köftelerinin tüm inceliklerini kolayca ustalıkla yapabilirsiniz. Deneyim büyüdükçe, tüm işlemlerin hızı artacaktır. Doğru şekilde seçilen hamur tatlısı kesinlikle en sevilen mutfak cihazlarından biri olacak, ev pişirme olanaklarını önemli ölçüde artıracak.

Ev yapımı et köftelerinin tüm inceliklerini kolayca nasıl ustalaştırabileceğiniz hakkında aşağıdaki videoya bakın.