Et Tenderizer: ne ve nasıl seçilir?

Pişirme sürecini kolaylaştırmak için ne tür cihazlar ve cihazlar icat edildi. Mutfakta ve hevesli et yiyenlerde denemek isteyenler için, etleri yenmek için sunulan istekli, yeri doldurulamaz bir şey olacak. Bu mutfak aleti aynı zamanda et ripper denir. Yanında pişmiş pirzola ve bifteği, narin ve yumuşak bir dokuya ve çekici bir görünüme sahip.

Bu cihaz, eti yenmek için bir çekiç yerini alır. Ancak birkaç avantajı var. Bir çekiç kullanıldığında, gelecekteki kıyımın sıçraması mutfağa yayılır. Bu tür sonuçlardan kaçınmak için bir yemek filmi kullanabilirsiniz, ancak sonuç yine aynı olmayacak. Ayrıca, çırpma sırasında yüksek seslerden kaçınılamaz.

İsteklinin işlem prensibi, et parçasının kaba liflerinin yumuşamasıdır. Bunun nedeni, ürünün içine nüfuz eden keskin yapılı bıçaklar, sivri uçlar veya iğneler, dolayısıyla yapısını tahrip etmeleridir. İşlemden sonra, ürün marine edilir. Salamura derinliğe deliklerden geçer ve ete inanılmaz bir meyve suyu verir.

Bu cihaz evde kullanılabilir - bir çift biftek pişirmek için ve profesyonel mutfakta. Etleri endüstriyel ölçekte atmak için saatte 200 kg'a kadar ürünü kaldırabilen özel modeller vardır.

Başlangıçta, tenderayzer tasarımı yoğun sığır ve kuzu parçalarını yumuşatmak için geliştirilmiştir. Daha sonra, cihaz domuz pişirme sürecinde kullanılmaya başlandı. Bazı becerikli ev kadınları bu cihazı kümes hayvanları veya balıkları fileto yapmak için kullanır.

Et yumuşatıcılar çeşitli tiplerdedir:

• El;
• mekanik;
• Elektrik.

Manuel teklif veren, çoğu durumda küçük boyutların bir konusudur. Sıkıştırıldığında, bıçaklar lifleri ve tendonları keserek etle ilerler ve etkileşime geçer. Çoğu zaman cihazın uygun bir tutucusu vardır, ancak bu bölüm isteğe bağlıdır. Fikstür yuvarlak, kare veya dikdörtgen olabilir. Bıçakların konumu tek bir sıra halinde veya birkaç taneye izin verilir.

Ayrıca bir rulo et yumuşatıcı da bulabilirsiniz. Tamamen aynı işlevi görür.

İsteklinin mekanik modeli daha karmaşık ve daha etkileyici boyutlara sahip. Bazı cihazlar manuel kıyma makinesine benziyor. İşin özü şudur: Belirli bir kalınlıktaki et dilimleri özel bir bölmeye beslenir, makinenin içinde, ürün bıçaklara maruz kalır ve bunun için amaçlanan bir kabın içine gider.

Elektrikli kıyma makinesi restoranlar, kafeler ve et yemeklerinin hazırlandığı diğer toplu yemek mekanları için profesyonel bir araçtır. Et dükkanında çalışan aşçılar için, bu ünite kit vazgeçilmezdir, çünkü kit et parçalarını işlemek için çok sayıda nozul içerir. Bu tür isteklilerin farkı cihazın performansındadır. Hammaddeleri endüstriyel ölçekte ve yüksek hızda işleme kapasitesine sahiptir.

Kelimenin tam anlamıyla, her mutfak üreticisi ve onlar için aksesuar üreticisi ihale ediyor. Popüler modeller böyle markalar:

• Borner;
• Empire;
• Fissman;
• çabuk;
• Hendi.

Tüm et kesiciler mükemmel honlanmış çelik bıçaklara sahiptir. Bu metale ek olarak, cihaz plastik, alüminyum, ahşap veya silikondan elemanlar içerebilir. Bu malzemeler ürünlerle etkileşime girdiğinde toksik değildir ve güvenlidir.

Kendi mutfak zevkinize ve tercihlerinize göre bir teklif modeli seçebilirsiniz. Et yalnızca özel günlerde ve büyük tatillerde pişirilirse, kompakt bir manuel yumuşatıcı yapılır.

Birçok et yiyici türü harikadır. Bunlar arasında aşağıdaki seçenekler var.

• Tutucu ile dikey armatürler. Sonuç, et parçasının yüzeyine bastırılarak ve hareket ettirilerek elde edilir.
• Merdane. Keskin sivri ve saplı hareketli bir makaraya sahiptirler. Bir seçenek olarak - kolları, silindirin yanlarında olabilir. Kullanımı kolay, fazla çaba gerektirmez.
• Yuvarlak. Bıçak plakası yarım daire biçimli bir plastik taban üzerine yerleştirilmiştir ve dairenin ikinci yarısı uygun bir tutamaçtır. İstenilen sonucu elde etmek için, cihazı bir kenardan diğerine yuvarlamanız yeterlidir.
• Çekiç şeklinde. Bir yandan, bu et dövmek için sıradan bir çekiç ve diğer tarafta ise isteklinin kendisidir. Darbenin ardından kesici elemanlar ürüne nüfuz eder ve yumuşatır.
• Sos için bir bölme ile. Aynı dikey değirmeni gibi görünüyor, ancak tutamacın yerine bir turta tankı var. Derhal parçanın içine girip, içeriden içeriye çekiyor. Çok kullanışlı bir şey, ürünün marinleşme süresini kısaltmanıza izin verir.

Modellerin büyük çoğunluğunda koruyucu bir kapak vardır veya bıçaklar cihazın ortasına gizlenmiştir. Bunun istisnası, silindir cihazlarıdır, sivri uçlarına dikkatle davranılmalıdır. İşleme sırasında, gelecekteki biftek yalnızca bir çatal veya spatula ile yapılmalıdır, ancak hiçbir zaman el ile yapılmamalıdır. Et hazırlığında kemik varsa, üzerine saplanırsa, cihazın ince kılıcı kırılabilir.

Kullandıktan sonra isteklileri temizlemek için çıkarılabilir kısmını çıkarmanız ve akan sıcak su altında yavaşça durulamanız gerekir. Tüm ürünler kurutulur ve mekanizmayı ters sırada toplar.

Et dökülen elektrikli cihazlarda tüm keskin parçalar, koruyucu panellerle mümkün olduğunca gizlenir. Bu nedenle, işyerinde yaralanma olasılığı sıfıra düşürülür. Böyle bir üniteyi yıkamak için, kalan tüm etleri niteliksel olarak gidermek için gövdeyi ve çalışma panelini sökmeniz gerekir.

Et yiyenlerin sahipleri tarafından mutfak alanlarında bırakılan yorumlar çok çeşitlidir. Bazıları (ve çoğu) satın alınan cihazı övüyor ve daha önce etleri nasıl pişirebildiklerini bilmiyor. Bu zevkten diğer kullanıcılar paylaşılmaz ve belirgin avantajlar bulamazlar. Her durumda, isteklinin görevle başa çıkması ve kullanımlarının ateşli rakipleri gözlenmemektedir.

Yumuşatıcı, kusurlu bir et parçasından en yüksek kalitede değil, güzel, yumuşak ve sulu bir biftek yapabilir. Çekiç bu tam olarak yemek değil. Ayrıca eti yumuşaklaştırır, ama aynı zamanda yassılaştırır. Tenderayzer daha iyi çekiç tendonlarla baş edebiliyor. İçeriden hareket ederek yapıyı değiştirir, ancak ürünün şeklini korur.

Bu mutfak cihazı her hostes tarafından kullanılmalı ve test edilmelidir. Her gün biftek ve pirzola hazırlanmasa bile, terbiye mutfakta yerini alacak ve kanatlarda bekleyecektir.

Et için video inceleme tenderizer, aşağıya bakınız.