İstiridye bıçakları: nasıl bakılır ve nasıl kullanılır?

Kabuklu deniz ürünleri en yaygın lezzetlerden biridir. İlginç bir tada ve çok sayıda mikro besleyicinin varlığına sahiptirler. İstiridye en popüler yumuşakça türlerinden biri olarak kabul edilir. Bu yumuşakça proteinler, karbonhidratlar ve ayrıca çeşitli vitaminler, fosfor, çinko ve diğer faydalı maddeler bakımından zengindir.

Ancak bu yumuşakçaların etine ulaşmak için, gerekli uyarlamaların yanı sıra belli bir beceriye de ihtiyacınız var. Karmaşık bir şey yok, demirbaşlar - bıçaklar. Ancak hangileri sizin için daha uygun ve kullanışlı, bu makalede anlatmaya çalışacağız.

Binlerce yıldır istiridye lezzetli yemekler listesinde ana pozisyonlardan birini işgal ediyor. Bu yumuşakçalar görünüşte çekicidir, çünkü kabuğa benzeyen bir kabuğa sahiptirler.

Neredeyse bilinen tüm yumuşakçalar ılık sudur. 20 derece sıcaktan onlar için konforlu bir yaşam alanı. 0 santigrat derece altındaki sıcaklıklarda mükemmel bir şekilde hayatta kalan gerçek, bilinen türler. Ortalama tuzluluk oranı yaklaşık% 40'tır ve derinlik yaklaşık 4 metredir.

İstiridye - zevk en ucuz değil. Ortalama olarak, 1 kg başına maliyet - 1000 ruble. Restoranlardaki istiridye fiyatı, ürün başına 600 rubleye ulaşabilir. Ama orada genellikle istiridye zaten açık servis yapılır, ya da hemen önünüzde açılabilir.

Ve böyle bir merakla bir gala yemeği düzenlemeye karar verirseniz ve açılış araçlarını anlamıyorsanız, evde ne yapmalı?

İstiridye bir veya iki adımda yenir, ancak hazırlık ve en önemlisi otopsi, zor ama uygulanabilir bir iştir. Bunun için özel bir istiridye bıçağı gerekir. En ilginç şey, ilerlemenin o kadar ileri gittiği, istiridye de dahil olmak üzere her yumuşakça türü için kendi bıçağı olması.

İstiridye kabukları kesmek için genellikle birkaç bıçak tipi kullanılır.

• Boston. Bıçak gibi bıçak Diğer özel araçlara kıyasla en küçük boyuta sahiptir. Her zaman değil ama bazı durumlarda dişleri var. Küçük istiridye türleri ve diğer yumuşakçalar için kullanılır. İstiridye normal bir bıçağın kullanmayacağı oldukça sert bir kabuğa sahip olduğundan çok dayanıklıdır.

• Chispiksky. Boston büyüklüğünden farklı. Uzun bir şekle ve sonuna doğru incelir. Geniş tutamak orta yumuşakçaların kolay açılması için yapılmıştır.

• Galveston. En büyük deniz ürünleri böyle bir bıçakla açılıyor. Çok uygun bir şekle sahiptir ve kendi içinde keskindir. Kalın bıçak ve geniş tutma kolu, karmaşık hasarları gereksiz yere zarar vermeden açmaya yardımcı olur.

Yeni başlayanlar için, lavabonun kendisi iyice durulanmalıdır. Yosun veya aşırı kir izleri olmamalıdır. Bunu yapmak için, bir fırça veya sünger alıp lavabonu yukarıdan temizlemek daha iyidir.

Bu adımı atlarsanız, lavabo ya elinizden düşebilir ya da bıçak kayıp sizi yaralayabilir. Ürünü peçeteyle lekelemek yeterlidir.

Bir havluyla lekelenirseniz, istiridye içinde bırakın. Bu bir güvenlik unsuru olacak. Eliniz kapalı ve lavabonun kendisi sabit bir pozisyonda olacak şekilde yerleştirin.

İstiridyeyi masaya yerleştirin, ancak ezmemek için çok sert bastırmayın.

İstiridye çift kabuklu bir yaratık olduğundan, bıçağın noktasını iki kanat arasına yerleştirir ve küçük bir açıklık oluşana kadar onları dikkatlice sürürüz.

Kabuğun kabuğu, kası geri tutar. Lavabonun açılabilmesi için bir bıçakla kesmeniz gerekir. Bu, vücuda dokunmadan mümkün olduğunca dikkatli yapılmalıdır.

Kanatlar açıldıktan sonra, üst kapak etin suyunu dökmeden, alttan sökülmelidir. Senet yapılırsa misafirlere hizmet verebilirsiniz.

Harika lezzetler sunabileceğiniz bazı kurallar vardır.

• Lavabonun temiz durulandığından emin olun. Kum ve algler kıvrımlarında birikir. Kabuğu açıkladıktan sonra, ete ulaşabilirler.
• Yumuşakçaları asla çatlak ve en azından biraz açık bir şekilde almayın. Büyük olasılıkla, bunlar zaten herhangi bir değeri temsil etmeyen ölü yumuşakçalardır ve ham formda kullanılması yasaktır.
• İstiridye açtıktan sonra buzlu bir kaba koyulabilirböylece nefis lezzetlerini kaybetmezler.
• Eldeki özel bir bıçağın olmadığı durumlar vardır ve lavabonun açılması gerekir. Küçük bir numara var. Böyle bir acil durumda, kurtarmaya basit bir limon gelecek. Suyunu sıkmak gerekir. İstiridye alın ve ters çevirin. Bir yarım limon alın ve bir istiridye dökün. Yumuşakçalar aside tepki verdikleri için istiridye gözlerinizin önünde açmaya başlar. Birkaç dakika sürebilir, ancak açılırsa, taze olduğu ve sağlık riski olmadan yenebileceği anlamına gelir.

Aşağıdaki talimatlar istiridyenin doğru şekilde açılmasına yardımcı olacaktır.