Bir kesme tahtası her mutfakta olmazsa olmaz bir üründür. Ürünlerin işlenmesi ve kesilmesi yardımlarıyla tüm mutfak başyapıtları gerçekte düzenlenmiştir. Bu nedenle, bir pano seçerken, ürünün kalite özelliklerine dikkat edilmelidir. Çok popüler bir taş kesme tahtası, çok çeşitli şekil ve renklerde temsil edilir, plastik ve ahşap plakalara kıyasla yüksek aşınma direnci ile ayırt edilir.
türleri
Çoğu zaman taş doğrama tahtaları, suni taşların yanı sıra, katı yassı mermer veya granit levhalarındandır.
Granit ve mermer plakaları servis veya kaplama plakaları yüksek çevresel performansa sahiptir, bakteri öldürücü özelliklere sahiptir, çünkü sadece yakıcı safsızlıklar ve boyalar içermeyen doğal malzemeler imalatlarında kullanılır.
Doğal taş yüzeyi yabancı kokuları emmez ve ürünlerin tadının doğal niteliklerini koruyarak karışmasına izin vermez.
Yapay taştan yüksek mukavemetli kesme tahtası boyama bileşenlerinin ve perdelerin eklenmesi ile doğal bir mineralden gelen İtalyan teknolojisinde. Bu tür ürünler, neredeyse doğal taş plakalarla aynı, lüks ve sofistike bir görünüme sahiptir. Aynı zamanda, kesme yüzeyinin yapay bir varyantı daha uygun bir fiyata sahiptir ve uzun ömürlüdür (15 yıldan fazla), ayrıca bu tür aksesuarlar her türlü mutfak işi için uygundur.
Akrilik malzemenin yüzeylerinde, bakteri ve mantarların birikebileceği gözenekler ve mikro çatlaklar bulunmaz, bu nedenle böyle bir tahta üzerinde kesilmiş gıda ürünleri yararlı özelliklerini korur.
Seçim ve işlem kuralları
Ortalama hostesin mutfağı için gerekli hijyen ve gıda güvenliği seviyesini sağlamak için en az 3 kesme plakası gerektiğine inanılmaktadır. Birincisi ekmek ve böreği kesmek, ikincisi - et ürünleri ve üçüncü - sebze ve meyveler için olmalıdır. Her aşçı bağımsız olarak gerekli sayıda kesme tahtası belirleme hakkına sahiptir ve farklı ebatlarda ve farklı malzemelerden olabilir.
Kesme tahtalarını çalıştırırken, her ürün grubu için ayrı bir yüzey olması gerektiğini dikkate almak gerekir. Bunun nedeni, örneğin çiğ balık ve ette, ısıl işleme tabi tutulmayan bir ürüne uygulanmaları halinde, sağlığa önemli zararlar verebilecek çeşitli zararlı mikroorganizmaların bulunabilmesidir.
Taş doğrama tahtası seçerken dikkat edilmesi gereken ana şartlar: Yapıldığı malzemenin kalitesi. Doğal veya kaliteli suni taşta çatlaklar, cipsler, yapışkan izleri ve yabancı kokuları olmamalıdır.
Bugüne kadar, görünüm, renk, şekil, boyut ve kapsam bakımından farklı olan birçok farklı kesim yüzeyi modeli vardır.
Modern teknoloji ve mutfak sanatının gelişimi dünyasında, küçük boyutlu tahtalar sadece ürünleri kesmek ve dilimlemek için değil, aynı zamanda tabakları servis etmek ve servis etmek için de zarif bir dekoratif unsurdur.
Kara tahta, Japon ve Akdeniz yemekleri servis ederken çok şık görünüyor.Granit veya porsiyonlu mermer yüzeyin yanı sıra modern bir kafeterya veya füzyon restoranının içini tamamlar.
Yüksek teknoloji tarzı veya klasik mutfak oda tasarımı ile kesim için taş yüzey uyumlu bir şekilde birleştirilmiştir.
Orta büyüklükte bir doğal mermer levha, hamur haddeleme için idealdir, çünkü doğal serinliği hamurun yapışmasına izin vermez ve tamamen pürüzsüz ve yumuşak olur. Aynı nedenle, taş yüzeyi çikolatayı temperlemede ve enfes tatlılar yaratmada vazgeçilmez bir yardımcı olacaktır.
Yapay ve doğal taştan yapılmış çok sayıda yerli ve yabancı kesme tahtası üreticisi, klasik mutfak aksesuarından ilave desteklerle ileri teknoloji tasarım geliştirmelerine, fazla sıvıyı boşaltmak için çentiklere vb.
bakım
Doğal veya yapay taşların yüzeylerini temizlemek için alkali, klor ve aseton içeren agresif bileşenlerle deterjan kullanılması önerilmez. Yapay taş yüzeyinin kimyasallara karşı nispeten dirençli olmasına rağmen, agresif deterjanlarla uzun süreli temas, kaplamalarının bileşimini kademeli olarak tahrip edebilir.
Granit kesme tahtalarının temizlenmesi bulaşık deterjanı kullanılarak elle yapılmalıdır. Benzer şekilde, bitirme yüzeylerinin başka herhangi bir doğal taştan yıkanması da gerçekleştirilir.
Dezenfeksiyon için taş yüzeyleri sirke, soda veya limonla işlemden geçirilebilir, daha sonra suyla durulanır ve yumuşak bir bezle kurulayın.
Genel olarak, taş kesme tahtaları herhangi bir özel saklama şartı gerektirmez. Kolaylık sağlamak için, birçoğunda ürünün mutfak duvarına monte edilebileceği özel kulplar veya halkalar bulunur. Bu elemanların yokluğunda, levhalar kutular içinde veya sadece masa üstünün çalışma yüzeyinde saklanabilir.
Yüzeyde küf ve çizik oluşmasını önlemek için suni malzemeden yapılmış mutfak ekipmanlarının doğal taştan yapılmış levhalardan ayrı olarak depolanması gerekir. Çekici bir görünümün uzun süreli korunması için taş kesme tahtasının periyodik olarak cilalanması gerekir.
Kesme tahtası hangi malzemeden yapılmış olursa olsun, basit bakım kurallarına bağlı kalarak, orjinal rengini ve parlak parlaklığını koruyarak, uzun servis ömrü ile ev sahiplerini memnun edebilecektir.
Avantajlar ve dezavantajlar
Taş kesme tahtası kullanıcılarının yorumlarına göre, temel olumlu özellikleri tespit edilebilir:
- taş kesme yüzeyi yüksek aşınma direncine sahiptir: ufalanmaz, ürünlerle lekelenmez;
- dayanıklı taş yüzeyi sıvıları itmekte ve çabuk kurur;
- ürünlerin kokusunu ve suyunu emmez, çalışma yüzeyine sıkıca oturur ve kaymaz;
- zarif ve şık görünüm;
- Mutfağın içine uygun bir tahta seçmenize olanak veren çeşitli renk ve şekiller.
Taş kesme tahtalarının eksikliklerinden kullanıcılar bazı özelliklere dikkat çekiyor.
- Diğer malzemelerden yapılan levhalara göre çok daha yüksek maliyet.
- Bıçakları daha sık keskinleştirme ihtiyacı, işlevselliklerinin hızlı bir şekilde bozulmasına neden olur (bıçak incelir).
- Doğal bir taştan mutfak yüzeyi "dikkate değer" ağırlığa sahiptir. Yani, yaklaşık 1.5 cm kalınlığındaki ortalama levha 1 ila 1.5 kg ağırlığındadır.
- Çok yüksek bir sıcaklıktan deforme olur, bu nedenle sıcak bir stant olarak taş bir levha kullanılması önerilmez.
- Meyve ve sebzeleri oluşturan doğal asitlere uzun süre maruz kalmak, zamanla yüzeyi tahrip eder.
Taş doğrama tahtalarının plastik, cam veya ahşaptan yapılmış benzer ürünlere kıyasla birçok avantajı göz ardı edilemez. Bu tür mutfak aksesuarlarının güvenilirliği ve kalite güvencesi onaylanmıştır yüksek işlevsellik, uzun ömür, kullanım kolaylığı ve bakımın yanı sıra mutlu kullanıcıların sayısız incelemesi.
Bazı mutfak sanatı hayranları, taş levhaların sadece hamur hamuruna uygun olduğuna inanıyor, bazıları ise bu gibi yüzeyleri tabakları kesmek, servis etmek ve servis etmek için kullanıyor. Ek olarak, doğal taştan yapılmış kesme tahtası çok pahalı bir lükstür, ancak bu aksesuarın her sahibi kişisel stillerini ve durumlarını vurgulayabilecektir.
Yüksek kaliteli kesme tahtası, çeşitli ev yapımı yemekler veya lezzetler pişirirken vazgeçilmez bir üründür. Hangisini tercih edeceğiniz kişisel ihtiyaçlara bağlıdır, hedefleri ve ayrıca mutfak uzmanının finansal yeteneklerini belirler.
Taş levhalara genel bakış, aşağıya bakınız.
