Cam tavalar: çeşitleri, tercihleri ​​ve kullanım özellikleri

Mutfakta yemek yapmak önemli bir rol oynar, bu nedenle her ev hanımı için görünümü, işlevselliği ve rahatlığı açısından büyük önem taşıyacaktır. Bugün, metal kapların yanı sıra, cam eşya da talep edilmektedir. Mutfakta cam eşyalara ilginin artmasına neden olan bireysel özellikler ile karakterize edilirler.

XIX. Yüzyıldan kalma aşçılar ve ev kadınları tarafından kullanılan camdan mutfak eşyaları. Borosilikat refrakter camın keşfi ile bu tür ürünlerin devreye alınması ile ilişkili. Bugün, ürün yelpazesi üzerinde olumlu bir etkisi olan bu malzemeden mutfak eşyalarının üretimi ve satışı ile ilgili birçok marka var. Üretim sürecinde, Pyrex ısıya dayanıklı cam, + 300--400 heating'ye kadar ısınmaya dayanıklı bir malzeme olarak işlev görür.

Camın kimyasal bileşiminin özellikleri ve ayrıca kalınlığı nedeniyle ürünlerin ısıya dayanımı. Duvarların ve tabanın boyutuna ek olarak yüksek sıcaklık malzemesine direnç, refrakter bileşiklerin bileşimindeki mevcudiyet nedeniyle edinir, sayıları, ısı direncini arttırır ve genleşme katsayısını azaltır. Ancak üreticiler arasında camdan yapılmış ince duvarlı tavalar da mevcut.

Fırında, fırında veya ocakta da kullanılmasına izin veren + 300С'ye kadar ısıtmak için tasarlanmışlardır, ancak daha düşük kalınlık özelliklerinden dolayı, bu tür ürünler operasyon sırasında daha yumuşak kullanım gerektirecektir. Ek olarak, kalın cam duvarlı tavalara kıyasla, ince duvarlı tabaklar daha düşük bir ısı kapasitesine sahip olacak, bu da pişirme ya da haşlama ürünleri için son derece önemlidir.

Şimdi, mutfak kapları açık, kahverengi ve dumanlı camdan yapılmıştır. malzemenin tonu özelliklerini hiç etkilemez. Bu nedenle, seçim yalnızca şefin kişisel zevk tercihlerine bağlı olacaktır. Şeffaf ürünler bazen estetik niteliklerini arttıran çeşitli desenlerle de süslenir.

En fazla ısıya dayanıklı camdan bulaşıklar, + 1000 ° C'ye kadar ısıya dayanabilir, ancak bu tür hammaddeler sertleşmiş olanlar gibi tava üretimi için kullanılmaz.

Her zamanki cam kaplara ek olarak günümüzde cam seramikleri kullanılabilir.

Isıya dayanıklı cam kaplar çok popülerdir, ancak mutfakta yaygın kullanımı ile onurlandırılmadılar. Bu işlem sırasında ortaya çıkan bulaşıkların güçlü ve zayıf yönlerinin varlığından kaynaklanmaktadır. Yani, avantajları aşağıdakileri içerir.

• Pişirme kabının üretildiği malzemelerin bazıları, belirli ürün türleriyle reaksiyona girerek tadı etkiler. Bu özellikler, cam içinde doğal değildir, bu nedenle cam tavalardaki yemeklerin organoleptik nitelikleri değişmeden kalacaktır.
• Şeffaf veya yarı saydam cam ısı kaseti, hostesin kapalı bir kapakla metal kaplarda mümkün olmayan pişirme işlemini görsel olarak izlemesini sağlar.
• Cam ürünler evrensel bir amaca sahiptir, bu nedenle her türlü plaka ile uyumludur. Bununla birlikte, indüksiyon, elektrikli ve gaz brülörleri için özel bir ayırıcı takmanız gerekecektir.
• Cam, birçok metal alaşımından olduğu gibi korozyona ve oksidasyona maruz kalmaz, bu nedenle uygun özenle hazırlanan yemekler görünümünü değiştirmez.
• Düzgün yüzeyi sayesinde, cam ürünlerinin yıkanması daha kolaydır, çünkü yağ ve yiyecek artıkları gözeneklerde tıkanmaz. Ayrıca, cam kapta hiçbir şey yanmaz. Özel bir bileşimin kullanılmasını gerektirmeyen bakım, ek olarak, cam bulaşık makinesinde mükemmel şekilde temizlenir.
• En sık mutfak eşyaları yapan bazı malzemelerin aksine, cam düşük sıcaklık değerlerine karşı dayanıklı olduğu için dondurucuya cam kaplar konulabilir.

Bu tür yemeklerin eksileri arasında aşağıdakilere dikkat etmek gerekir.

• Camın özel bir özelliği, pişirme işlemlerinin metal alaşımlardan yapılan kaplara kıyasla daha fazla zaman gerektirebileceği ışığında düşük ısı iletkenliğidir.
• Tavaların kalın duvarları olmasına rağmen, daha kırılgan olacaktır. Dikkatsizce çalışırken, yemekler beton veya karo zemin üzerinde kolayca kırılabilir. Ayrıca, kap metal kaşık, çatal vb.
• Cam kaplar sıcaklıktaki keskin sıçramalara karşı dayanıklı değildir. Bu nedenle, kabı doğrudan buzdolabından sıcak bir ocakta veya sıcak bir fırına koymak önerilmez.
• Çelik veya hafif alüminyumdan yapılmış normal tavalarla karşılaştırırsak, cam ürünler büyük bir kütleye sahiptir.
• Konteynırlar her zaman uygun kulplara sahip değildir, ayrıca cam kulplar, yemekler ile birlikte ısıtılır, bu da kullanımı uygun değildir.

Hangi tip tavaların üniversal tipte olduğu veya sadece fırınlar ve mikrodalga fırınlar için tasarlanan bir cam eşya sınıfı vardır.

Kural olarak, yemekler standart bir silindirik şekle sahiptir, bu nedenle sadece birincisi değil, aynı zamanda ana yemekler de pişirmek için uygun olacaktır; Derin kapağa sahip bir cam tava, kızartma tavası olarak kullanılabilir, çünkü kapakta çeşitli yiyecekleri pişirebilir veya haşlayabilirsiniz.

İnce cidarlı kaplar, soğuk çorba veya masaya servis yapmak için kullanılır. Kalın duvarlı yemekler, farklı yemekleri pişirmek için doğrudan kullanılabilir. Cam kümeleri genellikle yerlerinden farklı olan üç maddeden oluşur.

Cam mutfak eşyalarının hacmi yarım litreden 5 litreye kadar değişiyor. Hacim ne kadar yüksek olursa ürün o kadar zor olur. Bir kural olarak, en uygun 2 veya 3 litre hacmi olacak. Tankın tabanının çapına göre işaretleme yapılır, bu değerler 14 ila 26 santimetredir.

Operasyon setleri veya camdan ayrı tava seçerken, sunulan üretimin temel özelliklerine dikkat etmek gerekir.

Pişirme kapları, pürüzsüzlükle ilgili kusurların yanı sıra, formdaki çeşitli eğimlere sahip olmamalıdır. Herhangi bir oyuk veya dalga, bulaşıkların kalitesinin net olduğunu gösterir.

İyi refrakter cam, belirlenen kriterlere göre kolayca kontrol edilebilir. Bunu yapmak için, seçilen kabın ışığa getirilmesi yeterlidir, iyi malzeme herhangi bir dışkılama ve kabarcık içermeden güneşte homojen olacaktır.

Elektrikli sobalar için cilalı cam tavalar en uygunudur. Tencere, fırın ve mikrodalga fırın gibi farklı pişirme yüzeylerinde kullanılacaksa, tencerelerin yanı sıra bir indüksiyon bölücü veya adaptör satın almanız gerekecektir. Bununla beraber, cam kaplar evrensel hale gelecektir. Uygulamada görüldüğü gibi, kalın cam ürünler bir gaz ocağı için daha uygundur, yerli üreticilerin ürün yelpazesinde benzer ürünler bulunabilir, yabancı markalar elektrikli ocaklara daha fazla odaklanır.

Cam tavaların tabanının boyutları ve çevresi soba üzerindeki ısıtma elemanının alanına karşılık gelmelidir.

Gelecekte, fırında pişirmek için mutfak gereçleri kullanmayı planlıyorsanız, satın almadan önce, tavanın bu şekilde çalıştırılabildiğinden emin olmak için ürün hakkındaki bilgileri incelemek gerekir. Kesinlikle ısıya dayanıklı cam pişirme kapları henüz icat edilmedi, bu nedenle önerilen ürünün uyumluluğu ve refrakterliği ilk önce göz önünde bulundurulmalıdır.

Günümüzde yüksek kaliteli cam tavalar pişirme, kaynatma, pişirme, yiyecekleri ısıtma, içecek hazırlama ve hatta pişirme işlemlerinde aktif olarak kullanılmaktadır. Çok yönlülüklerinin ışığında, ürünün kullanım ömrünü uzatacak doğru çalışmaya ilişkin bazı kuralları ayırt etmek gerekir.

• Gazlı ocak veya ocakta pişirmek ve ayrıca elektrikli ocaklarla birlikte kullanmak için kaplar satın alınmışsa, tavayı açık ateşe koymak yasaktır. Bu amaçlar için, her zaman özel bir adaptör ızgarası kullanmalısınız.
• Oval veya dikdörtgen tencereler en iyi şekilde fırınlarda veya mikrodalga fırınlarda kullanılır, çünkü yuvarlak brülörler kabın tüm alana eşit şekilde ısıtılmasını sağlamaz. Ek olarak, cam düşük ısı iletkenliğine sahiptir ve bu da pişirme için gereken süreyi büyük ölçüde artırır. Düzensiz ısınma sadece yiyeceği bozmakla kalmaz, aynı zamanda kabın ocakta patlamasına neden olur.
• Boş bir cam kabın ısıl işlemi yasaktır.
• Pişirme sırasında mevcut pişirme yüzeyinin türünden bağımsız olarak, tavanın dış duvarları her zaman kuru olmalıdır.
• Yiyeceklerin tabana yapışmasını önlemek için, aşağıda küçük bir yağ veya sıvı tabakası bulunduğundan emin olmak gerekir.
• Kalın bir tabak hazırlanırsa, ısıl işlemin tüm katmanlarda eşit olmasını sağlamak için düzenli olarak karıştırın.
• Tarif hazırlanan ürünlere bir miktar sıvı eklemeyi içeriyorsa, önce tavayı ısıdan çıkarmanız ve sıvının ortasına tam olarak dökmeniz gerekir. Bu yöntem, kabın sıcak duvarları ile temasını ortadan kaldıracak ve böylece keskin bir sıcaklık düşüşünden çatlak oluşumunu önleyecektir.
• Yangından alınan bir tencere ıslak veya soğuk bir yüzeye yerleştirilmemelidir. Bu, mikrodalga, fırında veya herhangi bir ocakta bulaşıkların kullanılması için geçerlidir. Stand olarak, sıcaklığın altında bir tahta veya özel bir silikon alt tabaka kullanılması tavsiye edilir.
• Pişirme işlemi, düşük sıcaklıkta, camın bütünlüğünü olumsuz yönde etkileyebilecek ani sıcaklık dalgalanmaları olmadan gerçekleşmelidir.
• Malzemeyi karıştırmak için, silikon, plastik veya tahtadan yapılmış kaşık, kepçe veya kürek kullanmalısınız. Metal nesneler tavsiye edilmez.
• Cam kap kullanarak, kapları% 60-70'ten fazla olmayan ürünlerle doldurmanız gerekir.
• Isıya dayanıklı pişirme kabındaki tutamaklar tüm kap ile birlikte ısıtılır, bu nedenle pişirme sırasında mutfak aletlerini kullanmanız gerekir.
• Küçük de olsa kusurlu kapların kullanılması yasaktır, çünkü cam daha deforme olabilir ve ısınmadan ayrılabilir.
• Üreticiler genellikle ürünlerini özel sembollerle etiketler. Bu tür atamalar, cam tavaların çalışmasının nüanslarını ve plakalarla uyumluluğunu anlamaya yardımcı olacaktır.
• Yemeklerin bakımı, herhangi bir özel alet ve bileşimin kullanılmasını gerektirmez. Pişirdikten veya yiyecekleri sakladıktan sonraki kapasite elle veya bulaşık makinesinde yıkanabilir.

Bir sonraki videodaki cam tepsiyi gözden geçirin.