Fiş çeşitleri ve amaçları

Bu çatal bıçak takımı, XV. Yüzyılda tarihine başlar. Başlangıçta 2 dişi vardı, düz ve kullanımı çok rahatsızdı. Bununla birlikte, zamanla, cihaz modern bir fişin görünüşünü alana kadar değiştirildi.

Kullanım süresi, çatalların görünümü ve gücü, yapıldığı malzemeye ve seçilen üretim teknolojisine bağlıdır. Çoğu durumda, baz olarak paslanmaz çelik, üst katman olarak da krom kullanılır. Kromlu tabaka ne kadar yoğun olursa, cihazın korozyon etkilerine karşı direnci o kadar yüksektir.

Başka "koşu" malzemesi - nikel ilavesiyle çelik. Birinci sınıf cihazlarda üst katman olarak gümüş ve altın kullanılmaktadır.

En popüler seçenekleri göz önünde bulundurun.

Çelik çatal bıçak takımı kendi başına olamaz, korozyona karşı kararsız olacaktır. Bu bağlamda, çelik çatallar aşağıdaki versiyonlarda üretilebilir.

Malzemenin bileşimi genellikle çelik, demir ve karbonun yanı sıra küçük (% 13-17) bir kromdur. 18C çelikten imal edilir, bazen 18/0 olarak etiketlenir. Bu çelik AISI 430 sınıfına aittir ve bütçe olarak kabul edilir. Kural olarak, bu tür cihazların paslanmaz çelik olduğu söylenir.

Krom ürünler, cihazların estetik çekiciliğini önemli ölçüde artıran asil metalik parlaklık ile tanınabilir. Çekiciliğe ek olarak, krom kaplı cihazlar korozyona karşı dayanıklıdır, kokuları ve renkleri emmez. Yüksek manyetik özelliklerinden dolayı, bu çatallar catering işletmelerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu gerçeği kaynaklanmaktadır manyetik sistemli bulaşık yıkamak için yaygın donanıma sahiptirler.

Malzeme içerir çelik, karbon, demir, en fazla% 18 krom ve% 8,5-10 nikel. Bu kompozisyon en yüksek kalitede biri olarak kabul edilir, Nikel krom çeliği, AISI 304 olarak da etiketlenen 18/10 derecesine sahiptir. Nikel-krom aletler özel işlemlerinden dolayı hoş bir kremsi gölgeye sahiptir. Fişin bileşimindeki krom sayesinde, bunlar korozyon önleyici özelliklere sahipken nikel, cihazların asitlere (konsantre olanlar dahil) karşı yüksek direnç göstermesini sağlar.

Cihazlar, üzerine gümüş bir tabaka halinde uygulanan nikel-nikel analoğudur. Sonuncular özel bir temizliğe tabi tutulur, daha sonra bu bileşime takviye elemanları eklenir. Gümüş kaplı kitlere genellikle "90 gram gümüş" yazıtı eşlik eder. Bu demek oluyor ki 12 cihaza 90 gr gümüş uygulanır. Bu ürünler korozyona karşı dayanıklıdır, “bulaşık makinesinde” yıkanabilir.

İki tip vardır: gümüş 800 test ve 925 testten. İlki 800 parça gümüş ve 200 gr başka metal içerir. 925 numuneden oluşan çatallar, 925 parça gümüş ve toplam 75 parça başka metalden oluşur. Yüzeylerinde mutlaka bir örnek belirtilir ve ayrıca bir taç sembolü vardır.

Bunlar zaten ince bir altın tabakasıyla kaplanmış çelik veya paslanmaz çelikten iyi bilinen ürünlerdir. Altın kaplama öyle incedir ki mikron cinsinden ölçülür (1 mikron - 0,001 mm).Yaldız, tüm cihazı veya yalnızca belirli bir bölümünü kaplayabilir.

Bu çatal Sovyet kantinler için iyi bilinmektedir. Çok kırılganlardı - kolayca eğildiler, et ya da başka bir yoğun yiyecek parçasını dişlerle almak neredeyse imkansızdı. Dezavantajları, atfedilen ve sıra dışı bir görünümdür. Merak etmiyorum Günümüzde alüminyum cihazlar kullanım ve satıştan neredeyse kaybedilmiştir.

Melchior fişleri lüks cihaz olarak sınıflandırılır. Malzeme bakır, nikel ve manganez alaşımıdır. Bu ürünler çok zarif, asil, korozyona karşı dayanıklı görünüyor, ancak üretimleri oldukça pahalı. 1950'lerden bu yana nikel gümüşü giderek Alman gümüşü ile değiştirildi. Görünüşe göre, cihazlar neredeyse ayırt edilemez, ancak ikinci durumda üretim süreci biraz basitleştirilmiştir.

Nelsiber bakır, nikel ve çinko alaşımıdır. Bu tür ürünlerin yüzeyi mutlaka bir altın veya gümüş tabakası ile kaplanır veya karartılır.

Çoğu durumda, plastik tıkaç pikniklerin ve doğaya yapılan saldırıların doğru “yoldaşı” dır. Bu tür cihazlar tek kullanımlık olabilir (yalnızca bunlar fast-food kafelerde, fast-food çıkışlarında ve diğer halka açık yerlerde kullanılmalıdır) ve tekrar kullanılabilir (genellikle daha dayanıklı, ılık suda elle yıkanabilir ve birkaç kez kullanılabilir).

Tahta kaşıklar ve çatallar bugün, pratik çatal bıçaklardan ziyade, iç mekanın dekoratif unsurları. Bunun açıklaması, ürünlerin kırılganlığı, nemi, yağları ve kokuları emme yetenekleridir. Bu tür cihazların temizlenmesi çok zordur ve bu nedenle ömürleri çok küçüktür. Tahta bir fiş vernikle kaplanırsa, kaplanmadığı takdirde güvenliği ile ilgili güvenle konuşmanız mümkün değildir - soru, ürünün hijyeniyle ilgili olarak ortaya çıkar.

Amaca bağlı olarak, aşağıdaki fiş tipleri ayırt edilir.

Dört dişli bir cihazdır. Randevu - ikinci kursların kullanımı, çünkü akşam yemeği çatalları çoğunlukla sofra bıçağıyla servis edilir. Bu durumda, bıçak sağ elinde, çatal - solda alınır. Sonuncuyu yemeğin içine sokup bir bıçağı keserek bir parça eti kesebilirsiniz. İkinciyi bir çatalla yerlerse, kaşık olarak kalmasını sağlarlar. Gerekirse bıçağın kendisine yardım etmek için yiyecekler “ekilir”.

Bu cihaz akşam yemeğinin analogundan biraz daha küçük, 3 ve 4 dişi var, yemek çatalı dişlerinden daha kısa. Bazen dişler çiftler halinde düzenlenmiş ve orta kısımlarda sığ bir girinti bulunmaktadır. Balık için cihaz özel bir balık bıçağı ile servis edilir. İkincisi, başka bir balık çatalı yerini alabilir.

İkinci bir çatal veya bıçakla, küçük parçalar diğer parçadan ayrılırken, bir parça balık plakaya bastırılır. Balığın bu kısmı yenildikten sonra, ikinci tarafla birlikte döndürülür ve benzer şekilde “kırılır”. İdeal olarak, yemekten sonra, sadece balık iskeleti plaka üzerinde kalmalıdır.

Soğuk mezeler, omletler, börekler, kızarmış domuz pastırması kullanımı için tasarlanmıştır. Dışarıdan, bir yemek cihazının bir kopyası, ancak çok daha küçük.

Salatalar için tasarlanmış, 4 diş ve daha geniş bir tabana sahiptir. Bir kaşık şeklinde daha kavislidir. Genellikle özel bir salata bıçağıyla servis edilir. Yemek odası ile aynı şekilde kullanılır. Büyük parçalar, gerekirse çatalları bir bıçakla kük parçalara keser.

En küçük ebattaki difüzörler, 2 veya 3 kısaltılmış dişe sahiptir. Meyvelerde her zaman iki diş bulunur. Pastalar, turtalar ve küçük kekler farklı tipte tatlı çatalları gerektirir, bazı durumlarda tatlı bıçağı ile servis edilir. Özel tatlılar için tatlılarda sivri karanfilli özel bir cihaz servis edilmektedir. Bıçak olarak kullanılır, dişlerin geri kalan kısmı parçalara ayrılır. Büfe çatalı gerekli bir zorunluluktur, çünkü büfe masada bıçak kullanmak imkansızdır.

Bulaşıkları ortak bir plakadan kendisine aktarmak için kullanılır. Tek bir metal parçasından oluşan ve U harfini temsil eden 2 karanlığa bölünmüş bir cihazdır.

Yemek odasından daha büyük. Ayrıca, son işlem cihazı daha uzundur. Ortak bir et parçasını plaka veya dilimler halinde kesmek için kullanılır. Et bir çatal üzerine dizilir ve özel bir kesme bıçağıyla kesilir.

İki boynuzlu ve çoğunlukla mutfakta yemek pişirmek için kullanılan uzun saplı cihaz parçaları çevirir, hazırlığı kontrol eder, büyük bir parçayı daha küçük parçalara böler. Bu çatal eti çorbadan alıp doğramak için uygundur. Bu durumda, büyük bir tranzgirnaya çatalı kullanışlıdır, ki bunlar arasında tutamak ve dişler arasında menteşeli bir durma vardır.

Bu çatal 5 diş ve daha geniş bir tabanda bulunur. Bu, balığın bütünlüğünü ve estetik görünümünü kaybetmeden hamamları ağzınıza getirmenizi sağlar.

3 dişi olan hafifçe uzatılmış bir cihazdır, solu diğerlerinden biraz daha uzundur. Deniz ürünleri yemeklerinin yanı sıra açık istiridye kabukları alıp yumuşakçalara ulaşmaları uygundur. Ayrıca midye, kokteyl yiyebilir. Deniz ürünleri kokteyli yemek için geleneksel olan bir kahve kaşığı çatalla servis edilir.

Istakoz masası için 2 bükülmüş dişe sahip bir çatalla servis edilir. Su ürünleri için kullanılan aletlerin boyutları küçüktür. Ancak kerevit için çatal daha uzun bir şekle ve uzun bir tutamağa sahiptir. Bu 2 uçlu bir cihazdır. Yengeçler için cihaz aynı olabilir.

Zeytinleri tutmak için 2 dişli küçük (daha az tatlı) bir çatal. Benzer bir tasarım limon için bir çatal vardır, ancak zeytin olandan daha büyüktür.

Julienne'ye servis edilen cihazın 3 dişi varken, lateral yanlara doğru boşalıyor. Çatalın kendisi küçük ve tatlı bir kaşıkla karşılaştırılabilir.

Uzun sap üzerinde 2 dişli cihaz.

Özellikle kolay yemek yiyen spagetti ve erişte için tasarlanmış Japon uzmanların icadı. Makarnayı tutmak için yüzeydeki yiyecekleri ve dikenleri tutmak için ek olarak daha kısa bir dişe sahip bir dişli cihazıdır.

Çatal, kaşık ve bıçağı birleştiren "3'ü 1" cihaz. Avusturya'da 40'lı yıllarda icat, başlangıçta ekose denir. Bugün dünyadaki tek firma tarafından üretilmekte ve Avusturya'da üretilmektedir.

Bir başka benzer çok fonksiyonlu cihaz Spork'tur. Hem çatal hem bıçak. XIX yüzyılın sonunda ABD'de icat ve patentli. Sadece XX yüzyılda cihaz belirtilen ismi aldı. Bu tür cihazlar seyahat ve yürüyüş açısından uygundur. Konserve yemek için katlanabilir çatal ve çatal bıçak - aynı "şirketten".

Son zamanlarda ortaya çıktı, sadece 2007'de, cihaz. Yuvarlak bir pizza kesici ve bir yemek çatalı içerir.

Tarif edilen tüm çeşitlerden en sık yalnızca 4 çeşit çatalın servis edildiğine dikkat etmek doğru olur: öğle yemeği, salata, balık ve tatlı. Kural olarak, yemek salata, atıştırmalıkların tedarikiyle başlar. Bir dizi salata çatal ve bıçak ile servis edilir. Salatalara ek olarak, atıştırmalıklar (sandviçler değil, elle alınırlar), etli ve çeşitli etler için de kullanılabilirler.

Daha sonra, sıcak verirken, cihazların seti bir saniye için bir çatal ve bir bıçakla değiştirilir. Balık sıcakta servis edilirse, balık aletleriyle birlikte ek bir masa servis edilir.

Yemeğin sonunda, özel eşyaların da masaya konulduğu hamur işleri, tatlılar ve meyveler servis edilir.

Yapıldıkları malzeme için ödemeye değer cihazlar satın almadan önce. Diğer bir faktör ise metalin kalınlığıdır. Kaliteli bir ürünün metal parça kalınlığı en az 2,5 mm'dir. Standart 1.4 ila 4 mm kalınlık olarak kabul edilir.

Çatalların parlaklığını takdir edin - grimsi veya beyaz. Parlaklık, ürünlerin tasarımı tarafından sağlanmıyorsa, bu düşük bir çelik kalitesine veya en azından bazı parlatma cihazlarının bulunmadığına işaret eder.

Emek yoğun üretim süreçlerinden biri de çatal dişlerin işlenmesidir, bu yüzden ahlaksız tedarikçiler bazen onları keser. Çok keskin dişlerin yanı sıra kaliteli bir ürün de buna sahip olamaz.

Bir sonraki seçim kriteri çatal çatallarının karakteristik özelliğidir. Bu noktada daha kalın bir metal tabakası olmalı, böylece çatal normalden daha fazla basılırsa bükülmez. Kaliteli bir cihazın derinliği en az 7-10 mm olmalıdır. Yassı ürünler, kullanımı uygun olmayan Çin damgalarıdır.

Ürün yüzeyine dikkatlice dokunmak önemlidir - pürüzlü ve pürüzlü, düzgün, lekeleri ve lekeleri olmamalıdır. Sadece bu durumda, işlemin doğruluğu hakkında konuşabiliriz. Yüksek kaliteli cihazlarda, sadece dişlerin ucu keskin olabilir.

Kombine bir cihaz satın alırken, farklı malzemelerin birleşimini inceleyin - eklem ve yer değiştirmeler olup olmadığını kontrol edin. Çatallar plastik veya ahşap kulplara sıkıca oturmalıdır. İkincisi plastikten yapılmışsa, ısıya ve neme dayanıklı olmalıdır.

Ayrı olarak, tek kullanımlık plastik çatallardan bahsetmek gerekir. Ana seçim kriterleri güvenlik ve ısı direncidir (tabii ki malzeme kapsamında). Plastiğin ne kadar zararsız olduğunu etiketleyerek anlayabilirsiniz. Korkusuz, çatal satın alabilirsiniz, bu da aşağıdaki anlamına gelir.

• RE (PE)yani polietilen.
• PETF (PET) veya PET (PET) - polietilen tereftalatın belirtisi.
• PS (PS) veya "6" sayısı - polistiren. Çatal (veya herhangi bir plastik tek kullanımlık sofra takımı) sadece soğuk yemekler için uygundur. Sıcak yemek var ve daha fazla ısı mikrodalgadaki bulaşıkları alamıyor.
• PP (PP, sayı 5) - polipropilen. Sıcak yemekler için uygundur, 100 dereceye kadar ısıya dayanabilir. Polipropilenin alkol ile teması kabul edilemez, aksi takdirde bu tip temastan toksinler yayılır.

Görsel incelemeden sonra aletleri koklayın. Kokusu olmamalı. Ancak belirgin bir motor yağı aroması olan metal - satın almayı bırakmak için önemli bir neden. nihayet, satıcıdan bir uygunluk sertifikası ve hijyenik sonuç isteyecektir. Cihaz markasının adı, üreticisi ve bu belgelerdeki adresi, çatal paketinde belirtilen verilerle aynı olmalıdır.

Kural olarak, çatallar servis için gerekli diğer aletlerle (kaşık, bıçak) birlikte satılır. Kitler 6 ve 12 kişiliktir.Birincisi 24 ürün içerir - 6 yemek kaşığı ve çay kaşığı, 6 çatal ve bıçak.

12 kişilik bir set aynı cihazları, ancak zaten 12 kişiyi, ayrıca reçel ve sos kaşıklarını, şeker, çatal ve bıçakları balık ve salata için içerir - sadece 72 ürün.

Ek olarak, sadece çatal ve bıçakların dahil olduğu seçenekler olduğu gibi farklı çatal ve bıçak / spatula / bıçak çeşitleri de vardır.

Çatal bıçak takımının nasıl düzgün kullanılacağını öğrenmek için aşağıdaki videoya bakın.