Masada davranış kuralları, belirli sayıda çatal bıçak takımının kullanılmasını içerir. Belirli bir konunun amacını belirlemeye çalışırken, bazı zorluklarla karşılaşabilirsiniz. Bununla birlikte, modern toplumda, bir kişi farklı çatal bıçakların amacının bilgisine ihtiyaç duyar. Eğer gala yemeğinde veya akşam yemeğinde balık yemekleri varsa, masa çatallarını hazırlarken onlar için balık çatalları da bulunacaktır.
Neye benziyor?
Başlangıçta, balık çatalı oldukça geniş ve keskin olmayan sadece üç dişe sahipti. Uzunluğu, klasik sıradan çataldan çok daha kısa, sapı daha geniş ve daha yassı.
Artık dört dişi olan balıklar için çatal yapabilirler. Ancak, dişlerin daha kısa olması ve kemiklerin çıkarılmasını kolaylaştırmak için, geleneksel bir çatalla karıştırılmaması hala imkansız, ortada karakteristik bir yuva var.
Aynı servisi yapmak için her iki seçenek çatalını kullanın.
Başlangıçta, balık çatallarının bulunduğu setler önemli sayıda maddeden oluşuyordu. Onlar sadece toplumun elit tabakaları için mevcuttu. Bu nedenle değerli metallerden ve alaşımlarından yapılmışlardır. Aristokrasi arasında gümüş ve hatta altın yemek takımları dağıtıldı.
Artık bu tür özel setleri de satın alabilirsiniz, ancak paslanmaz çelikten yapılanlar daha yaygın hale geliyor. Kollar, çeşitli desenlerle ve altın veya gümüş kaplama ile dekore edilebilir.
tür
Balık çatalı sık sık bir kantin ile değiştirilmesine rağmen, büyük etkinliklerde ve resmi yemeklerde servis yapılır. Sadece balık yemekleri değil, deniz ürünleri ve konserve balık kullanmaya da karar verdiler.
- Chill çatal (fr. Lavabo). Fransa'da sıcak balık yemekleri için özel metal kaplara titreme denirdi. İçinde ve pişmiş ve masaya yemek servis. Buna göre, bu yemeğin servis edildiği çatal ürperme olarak bilinmektedir. Aslında, balık muamelesi için ana çatal bıçak takımıdır. Bu kısa dişler ve kemik çıkarma için bir çentik ile aynı çatal.
- Konserve yemek için çatal. Özel yardımcı cihaz. Bunun sayesinde, yemek yemezler, ancak balık parçalarını ortak bir tabaktan tabaklarına aktarırlar. Kenar boyunca birbirine bağlı beş dişli, stilize bir çatal-spatuladır. Böylece, fazla yağ yarıklardan geçer ve geniş taban, küçük bir bütün balığın veya bir parçanın yavaşça toplanmasına ve plakaya aktarılmasına yardımcı olur.
- Dvuhrozhkovaya. Adından da anlaşılacağı gibi, bu cihazın uzun ve keskin iki karanfil vardır. Soğuk balık atıştırmalıkları için tasarlanmış, ringa balığı veya kırmızı balık parçalarını doğrayıp ayrı bir tabağa aktarabilirsiniz.
- Deniz kokteyli için. Trident şeklinde çatal. Dişler merkeze doğru bükülmüş. Ve bu çatal için başka seçenekler de var. Örneğin, midye ve istiridye için amaçlanan cihaz, etinin kabuktan ayrılması daha uygun olacak şekilde kalınlaştırılmış bir sol karanlığa sahiptir. Kerevit, yengeç ve karides iki uçlu uzun bir çatalla servis edilir.
Ve kasaplık ıstakozlar için çift taraflı bıçak var. Bir ucunda keskin, kabuğu kestiler ve eti pençelerden çıkardılar. Diğeri kördür ve suyu çıkarmak için bir kürek kemiği şeklindedir.
Nasıl kullanılır?
Chill çatalları genellikle bir balık bıçağıyla birlikte servis edilir. Bununla karkas estetik ve rahatça oyulabilir.Balık çatalı servis yaparken solda, ikincisi sofra çatalı sonra sırayla yerleştirilir. Balık bıçağı da ikinci, ancak sağa doğru, sofra bıçağından hemen sonradır.
Balık bıçağı bir kürek şeklindedir. Keskin değil, kenarlarında kenarlarda küçük çöküntüler var. Bıçak kesim için tasarlanmamıştır, sadece filetoların kemiklerden ayrılmasına yardımcı olur. Balık bıçağı masanın üzerinde değilse, bunun yerine, bir tane daha çatal - balık veya yemek odası kullanılmasına izin verilir.
Balıklar için cihazlar çeşitli olduğundan ve farklı şekillerde sunulabildiğinden, kullanım kuralları biraz farklıdır.
Bu yüzden, porsiyonda balık için bir çatal ve bir balık bıçağından oluşan bir küme varsa, çatal sol taraftan, sağdan ise bıçak alınır. Daha önce belirtildiği gibi, bıçak kesilmez, ancak balık parçasını bir çatalla tutarak kemikleri filetodan dikkatlice ayırın.
Öncelikle, balığın tepesinden et yemek gerekir, daha sonra parçanın kısmını yavaşça çevirip diğer tarafa geçebilirsiniz.
Balık kemiklerinde genellikle işlenmiş filetolar servis edilse bile küçük kemikler bulunur. Bu tür kemikler ellerinizle çıkarılamaz - bu görgü kurallarının ihlalidir. Birdenbire ağzınızda bir balık kemiği hissediyorsanız, dilinizi hafifçe dudaklarınıza götürmeniz ve ağzınızdan bir çatalla çıkarmanız gerekir. Daha sonra özel olarak tasarlanmış yemeklere veya tabağınızın kenarına kaydırılabilir.
Masayı ayarlarken, balık bıçağı klasik bir sofra çatalıyla değiştirilirse, balık çatalı levhanın sağ tarafına yerleştirilir. Şimdi bir balık bıçağı işlevini yerine getiriyor. Böylece sol elinde bir sofra var ve balık çatalı eti çukurlardan ayırıyor. Ağzına getirecek parçaların kısmı, cihazı sol elinde tutuyor.
Balık yemeklerinin servis edildiği durumlar vardır ve özel aletler yoktur. O zaman bu tabaklar için hangi çatalı kullanacağını bulmak zor. Bu durumda, normal bir çatal ve bir dilim ekmek kullanmak mümkündür. Sol elimizde ekmek alıp balığın bir tabağa tuttuğunu ve bir sofra çatalı ile bölüp parçalarını ağzına göndeririz.
Yukarıdaki yöntemlerin tümü, görgü kurallarına uygundur ve ciddi bayramlara güven verecektir. Ancak, sıcak balık yemekleri için uygundurlar.
Somon, mersin balığı, ringa balığı gibi soğuk turşu veya tuzlu balık mezeleri servis ederken küçük nüanslar vardır. Bu durumda, balıkları kesmek için atıştırmalıklar için normal bıçağı kullanın. Mesele şu ki bu tür balıkların karkasları oldukça sert. Servis setinin en sonunda, plakanın sağ tarafında bir atıştırmalık bıçak bulunmaktadır.
Çeşitli balık yemekleri geniş bir çatal bıçak takımı yelpazesinin ortaya çıkmasına neden olmuştur: çeşitli maşa, şiş, bıçak, kaşık.
Hepsi, her türlü balık lezzetini güzel ve rahat bir şekilde yemeye yardımcı olacaktır.
Bir restoranda nasıl balık yenileceğine ilişkin aşağıdaki videoya bakın.
