Sommelier bıçağı: tercih özellikleri ve kullanım kuralları

Hiç bir şey için değil, eğer düşünürseniz, kendi rolünü üstlenir. Bir şekilde ekmek kesmek için uygun, bazıları - meyve; biri et için, diğeri fındık için uygundur.

Aynı ilkeye göre, daha basit bir "popüler" adı olan tirbuşonlara sahip bir sommelier bıçağı var.

Tirbuşon ortaya çıktığında ne olduğu gibi çeşitleri de makalede ele alınacak.

İlk kez, tirbuşon bir araç olarak girişleri 17. yüzyılda ortaya çıktı. Bu karmaşık bıçak için bir analog veya hatta bir prototip, bir söğüt haline geldi - Tekleme durumunda tozun ağzından kabuklar çıkaran bir alet.

1795 yılında İngiliz rahip Samuel Henshall bu fikri patentledi.

Tirbuşonların gelişimi şişe kapaklarının geliştirilmesi ve iyileştirilmesine ayak uydurduŞişelenmiş şarabın sadece iyi kapanması için değil aynı zamanda daha sonra açabilmesi için de gerekli.

Bu cihazın tüm tarihi boyunca 350'den fazla farklı tipte bıyıklı bıçak tescil edildi ve resmi olarak patentlendi.

Ancak, örneğin, 1681 tarihli Şarap Tarihi adlı kitabında eleştirmen Hugh Johnson, tirbuşonu ilk kez benzer bir şey olarak tanımladı ve mantarı şişeden çıkarmak için kullanılan bir "çelik kurdu" na benziyordu. Ürün, bu süre için mantıklı olan “şişe vidası” olarak adlandırıldı.

Sommelier’ın bıçağının nereden geldiğine dair başka bir değişiklik ise araç ilk önce hiç bir şişe şarap açmak için değil, parfüm şişeleri açmak veya ilaç kavanozları açmak için kullanıldı.Bu da şişenin içeriğini dökmemek için sıkıca tıkanmıştır. Ve sadece tirbuşon parfüm şişelerini açmak için çok uygun olduktan sonra, şarap şişelerine gitti. Şişe vidalarının ilk tipleri Fransa'da ortaya çıktı, ancak İngilizler patentini aldı.

Yukarıda bahsedildiği gibi, toplamda yaklaşık 350 patentli tirbuşon vardır. Şimdi "çelik kurtlar" ın ne olduğunu ve bıçak sommelierinden nasıl farklı olduklarını düşünün.

Büyük olasılıkla, apartmanda herkes böyle bir araç vardı. Bu, herhangi bir şişenin açılmasına yardımcı olacak, kırılmayacak olan ucuz bir mekanizmadır.

T harfi gibi en sık kullanılan ahşap saplı geleneksel bir vidadır. Kullanım prensibi basittir - vidanın ucunu mantarın içine sokar ve çubuğu durdurur veya ortasına döndürür, sonra da kuvvet uygular ve mantarı boynundan çekeriz.

Eksiklikler - kuvvet uygulamanız gerekir, hatta bazen çok fazla güç. Ve herkes ilk defa şişeyi açamaz. Sommelier bıçağının aksine, bu model etiketi kesebileceğiniz bir bıçak sağlamıyor.

1979'da Herbert Allen tarafından icat edildi. Başlıca görevi, kullanımı kolay ve en önemlisi kolay olacak bir model bulmaktı. Diğer bir deyişle, şişeleri çok fazla gayret veya güç kullanmadan açmak için böyle bir bıçağın icat edilmesi gerekliydi.

Şaşırtıcı ve zarif şişe açma sistemi bıçak, şişenin boynunu sıkan maşalara sahiptir ve vida tasarımının kendisi pistondadır.ki bir başlangıç ​​için zahmetsizce kapağa sokun ve ardından kaldırın, böylece mantarı alın.

Sistem çok basittir ve herhangi bir ek beceri gerektirmez, ancak yine de böyle basit bir aracın fiyatı oldukça yüksek olacak ve çok fazla alan alacaktır. Şarap sevenler için, böyle bir bıçak iyi bir hediye olacak ve kullanım amacı için kullanılacaktır.

Ayrıca diğer tirbuşon türleri de vardır - yürüyüş setlerine giren şarap, eklektik, katlanır.

Sommelier bıçağı 1883'te Alman mucit Karl Weinke tarafından icat edildi. Şimdi bu araç "Bıçak Wainke" olarak adlandırılır.

Mucit kendisi başlangıçta garsonların yaratıcılığını ilk etapta kullanacaklarını varsaydı. Yani öyleydi. Ancak bıçağın rahatlığı nedeniyle, sommelier de kullanmaya başladı, çünkü pratik, kullanışlı ve hızlıydı.

Tipe göre, model tiplere ayrılabilir:

• tek aşamalı - bıçağın çalışma parçası üzerinde yalnızca bir çentiği vardır;
• iki aşamalı - bu model iki çentik vardır.

Profesyonel sommeliers, iki aşamalı bir bıçağı tercih ediyor, çünkü kullanımı daha manevra kabiliyetine sahip, çünkü her şey iki aşamada gerçekleşiyor. Ve bu, aletin doğru kullanımı olarak kabul edilir, yani vida kısmı, şişe içindeki mantarı hareket ettirir ve sonra onu çıkarır.

İki aşamalı sistemin bir başka avantajı, bir şişe şarabın eski olması durumunda, kapağın kuruması ve dolayısıyla çok kırılgan hale gelmesi olasılığıdır. Bu durumda, mantarın keskin bir şekilde dışarı çekilmesi imkansız olacak ve basitçe parçalanacak. Ve iki yaklaşımla, kapağı açmak tamamen kolay olacaktır.

Tirbuşon kullanımı oldukça basittir. Vida ucuna ek olarak, aletin folyoyu kesmesi gereken küçük bir bıçak vardır. Boynundaki en büyük çıkıntıdan hemen başlamalısın.

O zaman folyoyu dikkatlice çıkarmalısınız. Bıçağı yaydıktan sonra, mantarın üzerindeki vida parçasına bir vida parçası ile bastırır, delinir, sonra vidayı deliğe sıkılır.

Daha sonra, vidayı mantarda ne kadar iyi sabitlediğini kontrol etmek için tutamağı hafifçe çekmeniz gerekir ve daha sonra büyük bir eforla kolu çekin, ancak kapağı sadece yarısını alın.

Ardından, ikinci çentiği boynun kenarına getirin, mantarı şişeden çekin ve çekin.

Bu şekilde, gereksiz bir gürültü ve dökülmüş bir içecek biçiminde istenmeyen sonuçlara yol açmadan şarabın eşini çözme sonucu ortaya çıkar.

Doğru profesyonel tirbuşon bıçağı seçmek için özelliklerden bazılarını bilmeniz gerekir. Spiral tirbuşon kaliteli malzemeden yapılmış olmalıdır. Mağazadan bir araç satın alarak şunları sorabilirsiniz:

• Acı bilenmiş mi?
• Spiralin katı çelikten yapılmış olup olmadığı;
• sarmalın çapı nedir.

Sommelier bıçağıyla bir şişe şarabın nasıl açılacağı, videoda aşağıya bakınız.