Samura bıçakları: özellikleri ve çeşitleri

Samura Japon mutfak bıçakları, eski zarafeti ve sofistike estetiği, rahatlığı ve işlevselliği, pratikliği ve dayanıklılığı uyumlu bir şekilde birleştiren ürünlerdir. Bu tam olarak, formun ergonomisinin bıçak kusursuzluğuna sorunsuzca geçtiği durumdur.

Samura Japon bıçakları sadece bir marka değil, özellikle Rusya için özel olarak geliştirilmiş bir ürün yelpazesidir. Şirketin oluşumunda destek ve bu durumda markanın oluşumu Japonya'nın eski bıçak gelenekleriydi. Üretim ülkelerinin ürünlerinin temel parametrelerini, hassasiyetlerini ve yüksek kalitelerini koruyan üretim, bıçakların şekillerini ve kollarını Rus tüketicisinin alışkanlıklarına uyarlamayı başardı.

Bugün Samura, Japon ve İsveç çeliğinin en iyi derecelerini kullanan modern üretimin sonucudur.sert sertleştirilmiş 58 - 61 HRC. Geleneksel Japon formunun bıçakları, popodan ince bir nota ile muhteşem fantastik kesme performansı sağlar.

Japonya'daki bıçaklara özel saygı, samuray günlerinde tarihsel olarak gelişmiştir. Eski ustalardan bıçak bıçağı açma teknolojileri, ayrıca kesici takımların keskinleştirilmesi ve bakımı için kurallar günümüze gelmiştir ve yaygın olarak kullanılmaktadır. Japonlara özgü mükemmellik, estetik ve güzelliğe yönelme eğilimi, kesici aletler yapma sanatında doğrudan şekillendi. Modern mutfak bıçakları, bıçakların şeklini ve kalitesini büyük ölçüde korudu ve üretimlerinde ileri teknolojilerin kullanılması, ürünlere gelişmiş kalite özellikleri kazandırıyor.

İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra Japonya'da mutfak araçları imalatında büyük bir değişiklik meydana geldi., soğuk silahların üretim yasağını takiben. Ustalar radikal bir şekilde yeniden inşa etmek zorunda kalmıyorlardı, ancak mutfak bıçaklarının imalatında belirli boyutlar ve geometrik parametrelerle ilgili bazı aksanları yerleştiriyorlardı. Bugün Japonya'daki profesyonel şefler ve ev hanımları, Şam çeliğinden üretilenler de dahil olmak üzere yeni modeller, geleneksel olanlar ve Avrupalılar için uyarlanmış kesim ürünleri dahil olmak üzere iyi bıçaklar üretmektedir.

Klasik versiyonunda, Japon ürünleri geleneksel Avrupa modellerinden farklıdır. Karakteristik özellikleri şunlardır: Bir bıçağın büyük bir kıçı, daha uzun bir bıçak ve tek taraflı bileme kullanılması. Dahası, hem sol elini kullananlar hem de sağ elini kullananlar için taşlama yapılır. Japon bıçaklarının dar kılıcı daha ince mutfak işlemlerine olanak sağlar. Bu tür bıçakların kullanımı belli bir beceri gerektirir.

Japon bıçakları arasındaki temel fark, çeliklerin kalitesi ve imalatında kullanılan diğer malzemelerin yanı sıra bıçağın tasarım özellikleridir. Pahalı yüksek karbonlu çelik imalatında sıklıkla kullanılır. Bu nedenle, bıçakların Avrupa'daki analoglarınkinden daha yüksek bir sertlik seviyesi vardır.

Geleneksel olarak, imalat ürünlerinin kalitesini diğer şartların zararına tercih etmek, Şirket, kısa bir genel bakışta not aldığımız birçok Samura kategorisinde mal satıyor.

• Samura Pro-S, şefler arasında popüler olan yüksek kaliteli molibden-vanadyum çelik ürün setleridir. Fiyatlar yüksek.
• Mo-V Yüksek Karbon - Üniversal uygulama modelleri, ergonomik. Bütçe fiyatları.
• Bambu - bambu sapına benzeyen benzersiz bir sap şekli ile. Özel taşlama imalatında, sapın elinde kaymasına izin vermeden kullanılır.
• Şam - teslimi için Şam plakaları ve uzun bir kesim için donatılmış ince çelik bıçaklı bir model seti.
• Tamahagan - katana kılıcı teknolojisi kullanılarak yapılmıştır. Vanadyum ve nikelin bileşimi ile takviye edilmiş 33 kat çelikten yapılmışlardır.
• Harakiri - mükemmel derecede dengeli bir bıçak ile alışılmadık asetal reçinesi tutamakları ile donatılmıştır.
• Mac Black Fuso - Teflon kaplamalı güvenilir kesici aletler.
• Mac Original - Mükemmel ergonomiye ve benzersiz tasarıma sahip ürünler.
• Mo-V High Cargon / G 10 - yüksek korozyon önleyici özelliklere sahip modern ürünler. Sap fiberglastan yapılmıştır;
• Segun - lamine bıçaklı ve cam seramik kulplu orijinal modeller.
• Seramotitan - seramik bıçaklara ve dayanıklı titanyum kaplamaya sahip orijinal kompozit kompozisyondan üretilen ürünler.
• Eko-seramik - rahat ve pratik seramik modelleri.
• Fucion - seramik bıçaklı ve plastik saplı ürünler. Şık, ergonomik ve güvenilir.

Kategorilerde en popüler serileri vurgulayabilirsiniz.

• harakiri - Tamamen tek katmanlı çelikten yapılmış ve oldukça uygun fiyatlı bir bıçak serisi. Harakiri bıçakları özellikle yeni başlayan şefler arasında popülerdir, çünkü iyi çalışan bir bıçak setini nispeten düşük bir maliyetle bir araya getirme imkanı sağlar.

• ŞAM. Samura ustalarının profesyonelliği, bir dizi Şam bıçağı - mükemmel, kaliteli, güvenilir, dayanıklı ve çok rahat ürünler - yansıtılıyor. Uygulanan çelikler, en son teknolojilere göre, orijinal tariflere göre hazırlanmaktadır.

• ECO-SERAMİK - minimalist, ölçülü Japon tarzında yapılmış, düşük maliyetli klasik seramik bıçaklar.

• CERAMOTITAN - Keramatitovanny ürünleri, darbelerden korkmazlar. Çok sayıda müşterisi ve önemli miktarda işi olan kurumlarda profesyonel şefler tarafından yaygın olarak kullanılmaktadırlar.

En yeni teknolojinin ortaya çıkmasıyla şirket, zirkonya bıçaklarının üretiminde uzmanlaşmıştır. Bu hafif ürünler imrenilebilir bir dayanıklılığa, sertliğe ve dayanıklılığa sahiptir. Uzun süredir yüksek kesme kabiliyetine sahiptirler, korozyona ve agresif ortama duyarlı değildirler, kullanım için son derece uygundurlar. Seramik modeller özel eritme fırınlarında sinterleme ile üretilir.

Zirkonyum ve diğer seramik kesme ürünleri için, belli işlem kuralları vardır: bunları kemik ve özellikle sert ürünler kesmek için kullanmamalısınız. Doğrama veya kazıma amaçlı değildir. Avlanma veya balık avlama için yanınıza almanız pratik değildir - seramikler yalnızca mutfakta etkilidir.

Şam çeliğinden yapılmış, dayanıklı, esnek ve yüksek bilenmiş bıçağı olan bıçaklar "Samura". Burada, çeşitli yüksek karbonlu ve alaşımlı çelik sınıflarından (örneğin, Super 5 beş katmanlı bıçak serisi) çok katmanlı ürünler birleştirilerek ve oluşturularak yüksek kalite sağlanır. Bu ürünler, ürünün hem gücünü hem de güzelliğini sağlayan karakteristik katmanlı bir bıçak yapısı ile karakterize edilir. Üretim süreci emek yoğun ve nispeten yüksek maliyetlerini etkileyen bir dizi aşama içermektedir. Bununla birlikte, uzun servis ömrü bu bıçakların satın alınmasını haklı çıkarır.

Mutfak için bir bıçak seçerken, her şeyden önce aletin yapıldığı malzemenin dikkate alınması gerekir.En uygun seçim, finansal olanaklara (ürünün maliyeti) ve ürünün kalitesine, güç özellikleri ve dayanıklılığına bağlıdır. Belki de en seçkin aşçı bıçakları, üretimi için sofistike teknolojiyi kullanan Şam çeliğinden yapılmış bıçaklardır. Bu bıçaklar onlarca yıla hizmet edebilir ve işe yaramaz hale gelmez.

Çelik bıçaklar tek katmanlı veya çok katmanlı versiyonlarda yapılır. Önemli olan bıçağın çeliğindeki karbon içeriğidir. Çelikten yapılmış Japon bıçakları etkili, dayanıklı, kolay temizlenebilir ve uygun maliyetlidir. Seramik bıçaklar ucuz, etkilidir ancak özel bakım gerektirir. Yontma mümkün olduğu için çekimden kaçınılmalıdır. Böyle bir bıçağın kullanılmasındaki doğruluk kesinlikle gereksiz olmaz.

Doğru bıçağı seçmek için, hangi amaç için gerekli olduğunu açıkça anlamak önemlidir. Bıçaklar arasında "Samura", kullanım alanları ile ayırt edilen farklı tipler vardır.

• Üniversal bıçaklar. Klasik Japon versiyonunda, bunlara Santoku denir ve geniş veya dar, orta uzunlukta bir bıçağa sahip olabilirler. Bıçak bıçağı için çelik ve sap için malzeme özel duruma ve bıçağın maliyetine bağlı olarak seçilir. Bıçağın bilenmesi basit bir şekilde yapılır ve kolay kullanım için iki taraflı olabilir. Ek olarak, üniversal bıçakların bu şekilde keskinleştirilmesi, uzun süre korunan bıçağın mükemmel keskinliğini sağlar. Genellikle bıçağı keskinleştirmek zorunda değilsiniz.
• Balık ve et için bıçaklar - bifteği kesmek, eti kemikten ayırmak için kullanılan fileto bıçakları da içeren geniş bir kategori. Bu bıçakları amaçları bir kategoride birleştirir. Bıçağın kategorideki uzunluğu bıçağın uzmanlığına bağlıdır. Bununla birlikte, daha sık olarak, bıçak, konturun iç çizgileri boyunca muhtemel kıvrımlar olacak şekilde düz olacaktır (üst kenar düz kalır). Çelik genellikle çok katmanlı uygulanır, bıçak zordur, fakat her zaman değil. Örneğin, mutfak bıçaklarının yapıştırılması oldukça esnektir.
• Diğer bıçak tipleribıçakla temsil edilen yardımcı işlevsellik dahil: ekmek, domates, meyve, peynir vb. için. Her durumda kendi özel özelliklerine sahiptir.

Modern hayatımızda sahte, ne yazık ki, nadir değildir. Markalı ve pahalı bir ürün alırsanız dikkatli olmak özellikle önemlidir. Bazı durumlarda, markanın web sitesinde bir ürün fotoğrafı bulmak ve dikkatlice mağaza kopyasıyla karşılaştırmak anlamlı olur. Malları dikkatlice inceleyerek, sahte ürünlerin genellikle tasarım detaylarında ve görünümlerinde sunduklarını dikkate almak önemlidir.

Bir ürünü satın alırken, logoyu, yerini, renk spektrumunu ve diğer parametreleri dikkatlice incelemelisiniz. İnternette bu gibi durumlara girmiş tecrübeli insanların düşüncelerine alışmak gereksiz olmayacaktır. Harflere bakın - Çin kökenli sahte birçok dilbilgisi hatası ve yazım hatası içerir. Lekelenmiş çizgilerin varlığı, sahte bir işaretidir.

Bir ürünü satın almadan önce, sitedeki açıklamasını dikkatlice okumalısınız. Gerçek ürünün tanımı ve görünümündeki herhangi bir tutarsızlık şüpheli olmalıdır. Bıçaklar, şirketin standartlarına uygun olup olmadıkları kolayca kontrol edilebilen ayrı seri makaleler ile birlikte sunulmaktadır. Ürünle birlikte verilen makaleleri, paketteki makaleye uyumu için incelemek gereksiz değildir.

Malların görünümündeki küçük kusurlar da oldukça bilgi vericidir: uyumsuz parçalar, küçük talaşlar ve bıçağın düz olmayan yüzeyleri, bileme kusurları, düşük kaliteli kasa, kusurlu bir conta ile dikkatsiz paketleme Ürünler tasarımı ile müşterileri memnun etmelidir.

Geleneksel olarak, Japon Samura ürünlerinin bıçakları mükemmel bir şekilde dengelenir ve özel bir bileme açısına sahiptir. Bunu yapmak için, sadece özel aletler kullanın - su taşlarını taşlayın. Keskinleştirme bıçakları üç aşamada olmalıdır.

• Tahıl 300-400 tane büyüklüğünde taşlardan yapılır. Taş nemlendirilir ve daha sonra küçük çapakların oluşma anına kadar, taş yüzeyindeki bıçağın çift taraflı kesilmesiyle 25 ° açıyla bilenir. Ayrıca, bıçağın bir tarafındaki telaşsız hareketle bıçak keskinliğini hizalar ve ters tarafındaki çapakları gideririz.
• Ana bileme için, tane büyüklüğü 1000-1500 olan taş kullanıyoruz. Netleştirme işlemi, ilk aşamadaki işlemlerin içeriğini tekrarlar.
• Son terbiye için, tane büyüklüğünde 3000'den daha büyük tanecikli taşlar kullanılır, bir tarafında temiz ve pürüzsüz hareketlerle sonlanır.

Seramik ürünlerin bilenmesi için özel elmas kaplı aletlere ihtiyaç vardır.

Herhangi bir iyi şey uygun ve sistematik bakım gerektirir.

• Islak ürünlerle çalıştıktan sonra iyi çelikten yapılmış olsa bile klasik bıçaklar temizlenmelidir. Aksi takdirde, bir baskın oluştururlar. Ek olarak, su, bıçak yüzeyinin tahrip olmasına yol açan korozyon önleyici koruma seviyesini azaltan klor içerir.
• Bıçakları kullandıktan hemen sonra, ürünü uzun süre kirlenmiş olmadan her zaman temizleyin. Yıkama işlemi en iyi manuel olarak yapılır.
• Yetkin bileme - bıçağın uzun süreli çalışmasının garantisi. Kendin yapabilirsin, bu yüzden öğütücü profesyonellere ver. Nihai karar ürünün özelliklerine bağlıdır - pahalı bıçaklar profesyonel zanaatkarlara güvenmek daha iyidir.
• Şam çeliği bıçaklarının bakımı birçok yönden benzer. Ürünü kuru bir yerde saklayın ve asitli veya alkali maddelerle temastan kaçının.
• Mutfak bıçaklarının yanı sıra setlerinin özel standlarda saklanması daha doğrudur - pratik ve kullanışlıdır. Şam bıçakları uzun süre kapaklarda saklanmamalıdır.
• Kesme tahtası için en iyi seçenek ahşap veya plastik ürünlerdir. Cam plakalar ve bir plaka üzerinde kesim yapılması bıçağı köreltir.
• Dondurulmuş gıdaların kesilmesi veya kemiklerin kesilmesi bıçaklar için değildir. Bu baltalar veya özel bıçaklar için kullanmak daha iyi ve daha uygun.

Bir sonraki videoda Samura 67 SD67.0023 bıçak testini bulacaksınız.