Kesme tahtalarını işlemek için hangi yağı seçmeli?

Hemen hemen her mutfakta bir kesme tahtası vardır, biri değildir. Mutfak niteliğinin uzun süre boyunca hizmet etmesi için özen gösterilmesi gerekir ve bu sadece zamanında yıkama ve kurutma değildir. Levhaları işlemek için, yağ satın almak gerekir - lütfen durmalarını durduramayan dayanıklılıklarını, güçlerini ve kalitesini garanti eden düzenli bir emprenyedir.

Sadece özel yağların işlenmesi için uygun ürünler: Zeytin ve ayçiçeği hiç bir anlam ifade etmez.

Her iki yeni ahşap panelin emprenye edilmesi için yağ gerekli ve daha önce kullanılmış. Doğru yağda koku ve tat yoktur, gözle görülür iz bırakmaz, ürünlerin besin özelliklerini etkilemez. Eve yeni bir kesme tahtası getirir getirmez, kullanmadan önce ılık suda yıkayın, kurutun ve panel yüzeyine özel bir yağ uygulayın.

Bir ürünün işlenmesi neden gerekli?

• Hoş olmayan kokuları emer, böylece onları giderir;
• ahşabın içindeki mikropların, küflerin, mantarların sandığınızdan çok daha sık görülen tahta üzerinde görünmesine izin vermez;
• Özel zamanında emprenye almayan çok kuru malzemenin özelliği olan talaş ve çatlamayı önler.

Ahşabın yapısı yağ işlemelidir: sıvı elyafın içine girerek malzemenin gözeneklerini doldurur.

Emprenye için yağ her yemek bloğunda olmalıdır, ancak evde yemek pişirmek için bile böyle bir kompozisyon gereklidir. Tahta ihtiyacını ıslatın 1-2 ayda bir, uzun molalardan kaçının. Özellikle dikkatle, mutfaktaki radyatörlerin çalıştığı yerlerde, ahşap mutfak ürünlerinin soğuk bir mevsimde işlem görmeye değer. Isı kaynağının yakınlığı tahtayı savunmasız kılar: yapısı şu anda deformasyona yatkındır.

Kesme tahtaları için çoğunlukla kullanılan mineral yağ. Akaryakıtın damıtılmasıyla elde edilen petrol kökenli bir üründür. Bazen mineral yağların üretiminde ekinler kullanılabilir. Teknik özelliklere rağmen, araç kesinlikle güvenlidir. Gıda endüstrisinde aktif olarak kullanılır, yağın bileşimi tıbbi, kozmetik alanında popüler olmasını sağlar.

Yemeklik mineral yağ:

• işlenmiş ürünün yüksek seviyede korunmasını garanti eder;
• tadı veya kokusu yoktur;
• Uygulaması kolay;
• çevresel olarak güvenli;
• çabuk kurur;
• Rengi yoktur (özel katkı maddeleri içermiyorsa).

Mineral yağ genellikle balmumu ile birleştirilir ve bu kombinasyon idealdir. Balmumu bir sızdırmazlık maddesinin işlevini üstlenir, gözenekli ağaç yapısını nemden korur. Ve ahşabın nem direncini arttırmasına rağmen, su geçirmez değildir.

Yağı balmumu olmadan uygularsanız, etki tam olmaz: Tahta üzerindeki koruyucu film oluşturulmadığında, yeterince güvenilir olmayacaktır.Bakteriler, yiyecek parçaları, ağacın yapısındaki kir, mineral yağı balmumu ile karıştırırsanız tam olarak elde edemez.

Ancak başka işlem seçenekleri de var: eczanede petrol jölesi satın alabilirsiniz ve mağazada - keten tohumu. Her iki ürün de işlem tahtaları için uygundur. Vazelin yağı da balmumu ile karıştırılmalıdır. Vazelin yağı, aynı zamanda, kerosenin damıtılmasından sonra elde edilen saflaştırılmış bir yağ fraksiyonudur, içinde zararlı organik madde yoktur. Sentetik ürünün temeli sıvı parafin olarak kabul edilebilir. Bazı ev kadınlarının korktuğu cilde yağ emilmez, çünkü günlük yaşamda (ve mutfakta da) çok rahattır.

Dış etkenlerin etkisiyle keten tohumu yağı bileşenleri, ahşabı emprenye eder, kalınlaşır - polimerizasyon meydana gelir. Böylece sıvı, ağaç için bir koruma olan yarı katı bir kütleye dönüşür.

Kesme tahtaları farklıdır - kontrplaktan (en kolay ve en ucuz seçenek) ve ayrıca bitiş tahtalarından - meşe, çam, kayın ağacından. Aldığınız yağ ne olursa olsun, doğru kullanıldığında, ürün için faydalı olacaktır.

Ancak bazı nüanslar dikkat çekicidir.

• Bir çam tahtasını emdirmek için keten tohumu yağı alırsanız (ve bazıları teorik olarak mümkün olan yer fıstığıyla değiştirmek ister) zamanla, ürün çok hoş olmayan, kokmuş bir koku çıkarmaya başlayabilir.
• Bazen mağazada promosyonlar olabilir ve kesme tahtaları emprenye için yağ ile birlikte satılır. Üretici (veya mağaza uzmanları) tarafından size ne tür yağlar önerildiğini, gelecekte de bu seçeneği kullanmanız gerekebileceğini unutmayın.
• Madeni yağın satışta bulunması her zaman mümkün değildir: Yakınlarda bir inşaat mağazası yoksa, kesinlikle bir eczane olacaktır. Bu nedenle, bir petrol jeli bileşimi tercih edilir.
• Meşe tahtaları en güçlü, en güçlü, güvenilir. Onları bir mineral yağ ve balmumu karışımıyla doyurun, aşırıya almaktan korkmayın, odun ihtiyaç duyduğu kadar emilir. Zamanında emprenye ve saygı, kurulun uzun yıllar kullanılmasını sağlayacaktır.

İnce kontrplak levhalar sonuncular kadar hijyenik ve dayanıklı değildir. Çok az insan ince tahtaların işlenmesine dikkat eder ve bu bir ihmaldir.

Kontrplak doğrama tahtaları birbirine yapıştırılmış birkaç ahşap levhadan oluşur. Çok katmanlı kontrplak malzeme suya karşı çok hassastır, çünkü levhanın bileşimindeki tutkal düşük nem direncine sahiptir. Bu nedenle, kontrplak bir ürün sıklıkla şişer, küflenir ve mikroplar “yerleşir”, tahtanın yapısı çöküyor. Bu nedenle, böyle bir ürünün işlenmesi gerekir.

Kontrplak tahta yağ ile kaplamayı düşünelim.

• Eğer tahta yeniyse, balmumu ile karıştırılmış birkaç kat mineral yağ uygulanmalıdır. Tahtayı kendiniz yaptıysanız, 3 kat olmalıdır (her biri en az 12 saat kurur).
• Fonu uyguladıktan sonra artığını oluşturduysa, yumuşak bir bezle dikkatlice çıkarılması gerekir.
• Düzenli işlem için, tahtanın mineral kaplamasını ayda bir kez yapmanız gerekir, bu, kullanılan mutfak aksesuarının temizliği ve güvenliğinden emin olmak için yeterlidir.

Uç levhanın (veya ağacın testere kesiminden gelen levhanın) işlemlerini gerçekleştirmek için, önce de yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Eğer tahtayı kendiniz yaptıysanız ve ilk tedaviden sonra zor gözüküyorsa, ince bir zımpara kağıdı ile üstünden geçmelisiniz.

• Uç levhasını doygun hale getirmek ve yağlamak için, onu mineral / keten tohumu / mineral yağ ile örtmeniz gerekir. Bunu yapmak için bir çorba kaşığı yağ dökün ve tahtanın yüzeyine dökün. Daha sonra yumuşak bir bez tampon (veya sadece bir el) kullanarak, tüm yüzeye emdirilecek kompozisyonu ovalayın.
• İşlemin tek tip olması çok önemlidir - aceleyle yaparsanız, bazı alanlar korunmasız kalır.Tahtanın tüm taraflarını doyurun ve yanını da doyurun.
• Tahta yeniyse, satın alma gününde kullanmak için acele etmeyin - yeni bir ürünün yağla kaplanması, arka arkaya birkaç defa yapılır. Nesneyi en az iki kez işlemden geçirin, kalan yağı kağıt havluyla silin.

Kendinizi emprenye kompozisyonu yapıyorsanız, aşağıdaki formülü kullanın. 1 parça balmumu ve 4 parça vazelin yağı alın: karışım bir su banyosunda hazırlanır. İlk önce yağı ısıtın ve sonra balmumu içine koyun. Pişirme sonrası karışım soğutulmalı ve tahtaya sürülmelidir. Bir bezle veya elinizle çalışmak uygun değilse, geniş bir fırça kullanabilirsiniz.

Bileşim kalırsa, yeni kullanıma kadar buzdolabında saklanamaz. Evde bulunan tüm ahşap tabakları işlemek mantıklıdır: ve bu, kural olarak, yuvarlama pimleri ve spatulalar, kaşıklardır.

Ve bir önemli nokta daha. Profesyonel mutfakta, tahtaların belirgin bir farklılaşması vardır: Bazıları sebze kesiminde, diğerleri ise et ve balık için kullanılır. Her ne kadar ev hanımlarından uzak olsa da bu ayrılığı takip ediyor temel sağlık kuralları bunu bir aksiyom olarak tekrarlar.

Mutfak gereçlerinin bakımı, hem tutumluluk, hem de yemeklere rasyonel yaklaşım ve kendi sağlıklarına özendir.

Tahtanın nasıl batırılacağını öğrenmek için aşağıya bakın.