Fırın için Tencere: özellikleri, çeşitleri, seçimi ve çalışması

Ev hanımlarının birçoğu çeşitli yemekleri pişirmek için elektrikli veya gazlı fırın kullanmaktadır. Bununla birlikte, sulu et, tatlı hamur işleri ve diğer mutfak şaheserleri, yalnızca yemek pişirme tüm nüanslarını gözlemlerseniz mükemmel olabilir. Bunlar doğru pişirme kabı seçimini içerir. Modern üreticiler fırın için çok çeşitli yemekler sunar. Ürünler şekil, boyut ve üretim malzemelerinde farklılık gösterir.

Pişirme için pişirme kabı ısıya dayanıklı olmalı ve gazlı bir cihazda kullanıldığında - refrakter olmalıdır. Aynı zamanda, fırında pişirmeyi amaçlayan yüksek kaliteli ürünler iyi ısı iletmelidir. Isıya dayanıklı tabaklar seçerken önemli parametrelerden biri malzemedir. Tanklar erimemeli, deforme olmamalı, kokuları emmemelidir. İçlerindeki ürünler yanmamalıdır. Yüksek kaliteli pişirme kabında pişirilen bir tabağın eşit şekilde pişirildiği ortaya çıkıyor. Kolayca çıkarılır, yabancı zevklere sahip değildir.

Fırın seçmek için kaplar oldukça kalın duvarlı ve diplidir. Isınma homojenliği, bunun yanı sıra ısıyı tutma kabiliyeti ile de bağlantılıdır. En uygun parametre 0,6 ila 0,8 cm'dir.

Bazı yemekleri pişirdikleri çeşitli kap türleri vardır.

• yosma. Uzun saplı küçük kova denir. Bu tür yemekler pişirme ve porsiyon porsiyonları için mükemmeldir. Genellikle Julien. Bununla birlikte, cocotte kızartma, sebze güveç, pişmiş balık, omlet, puding, süzme peynirli güveç pişirme için de kullanılır. Bu yemek çelik, seramik, dökme demirden yapılmış.

• Kavurma. Bu, bir tavaya hafifçe benzeyen, kapaklı oval bir kaptır. Modern seçenekler dökme demir, ısıya dayanıklı cam, seramikten yapılmıştır. Bu tür yemeklerde pişmiş ve güveç et, sebzeler, kümes hayvanları.

• Mangal. Bu, kalınlaştırılmış tabanlı, bir kapağı ve yanlarda küçük tutamakları olan bir kaptır. Modern varyasyonlar çeşitli şekillerdedir: yuvarlak, oval, dikdörtgen. Yemekler et, balık, sebze kızartma için kullanılır. Fransızcada çok lezzetli patatesler ortaya çıkıyor. Çelik, alüminyum, dökme demir ve cam kullanarak bu tür kapların imalatı için.

• Tazhin - yüksek koni biçimli kapaklı sığ geniş tank. Yemekler bize Asya ülkelerinden geldi. Duvar kalınlığı, özel şekli ve kütleliğinden dolayı uzun yangın söndürme ve “dilimleme” için idealdir. Pişirme işlemi sırasında, kapağın üstünde buhar yoğunlaşır. Sonra damlalar yavaş yavaş duvarlardan aşağı akar. Bu yağ ve su eklemeden etli yemekler almanıza olanak sağlar. Malzemeler kendi suyunda pişirilir. Tagine et, kümes hayvanları, balık, sebze hazırlamak.

• Kavurma için tencere. Bunlar küçük seramik bölümleridir. Lezzetli mısır gevrekleri, çorbalar, juliens ve diğer yemekler pişiriyorlar.

• Fırın tepsisi - kavisli kenarları ve kenarları olan ince bir metal levha. Fırın tepsilerinde, turtalar ve çörekler genellikle pişirilir. Ayrıca patates, et, balık ve sebze kızartmak için de uygundurlar.

Fırındaki pişirme kaplarının boyutları çok küçükten, bir tabağa servis yapmak için uygun olan, iki veya daha fazla kişiden oluşan bir aile için büyük olanlara kadar değişmektedir.

Yemeklerin şekilleri de farklı. Buradaki seçim tankın amacına göre değişir.

• yuvarlak. Bu yemekte kekler, çeşitli turtalar, pizzalar pişirmek çok uygundur. Unlu mamuller için, yaklaşık 7 cm'lik kenarları olan kapların daha uygun olduğu düşünülmeye değer, diğer şekerleme türlerinin hazırlanması için, yaklaşık 3 cm'lik bir yükseklik yeterlidir.
• Oval şekli Et ve balık yemeklerinin pişirilmesi için ideal.
• Dikdörtgen. Bu tür kaplarda ayrıca et ve balık pişirebilirsiniz. Ayrıca lazanya, sebze yemekleri, dolgulu börek pişirmek için de uygundurlar.
• Dalgalı şekiller güzel çörekler, kekler, hamur işleri oluşturmak için kullanılır. Hamuru bir kaba koymadan önce, tüm duvarlar dikkatlice yağ ile yağlanır. Çanaktan kolayca çıkarılabilen bir fırında pişirmek için bu gereklidir ve kenarları temiz ve güzeldir.
• Düşündüm. Alışılmış dalgalı formlara ek olarak, üreticiler daha özgün seçenekler sunar. Bunlar yıldızlar, kalpler, harfler, hayvanlar vb. Şeklindeki kaplardır. Genellikle silikondan yapılırlar. Hem yetişkinleri hem de çocuklarını görünüşleriyle memnun eden çeşitli şekerleme ürünleri yapmak için kullanılırlar.

Yemek pişirme hem sağlam hem de çıkarılabilir olabilir. Birçok hostes ikinci seçeneği daha uygun buluyor. Bisküvi pişirmek için mükemmeldir. Pişirme kolay ve hızlı bir şekilde kaldırılır. Bu çıkarılabilir bir tabana katkıda bulunur.

Toprak yemekler çok güzel ve içinde servis yapmak çok etkili. Modern mikrodalga fırınlar ve fırınlar, ısıya dayanıklı olmaları durumunda bu tür ürünlerin kullanılmasına izin verir. Cihazın fazla ısıtılmaması arzu edilir, sıcaklık kademeli olarak arttırılmalıdır. Ürünler tüm faydalı özelliklerini koruyarak yavaş yavaş güveç yapar. Hazır olduktan sonra, yemek uzun süre ılık kalır.

Seramik tankların dezavantajları malzemenin gözenekliliğini içerir. Bu tür yemekler aromaları emebilir, bu nedenle yemeğin kalıntılarını başka bir kaba kaydırmak daha iyidir. Seramiklerin kırılganlığına dikkat çekmeye değer. Ürünleri çok dikkatli kullanın.

Silikon ürünler plastisite, hafiflik, çeşitli şekil ve renklerde ayırt edilir. Bu yüzden bugün çok popülerler. Tanklar yapışmaz özelliklere sahiptir, mükemmel hamur işleri yaparlar. Malzeme sıcaklık değişimlerinden korkmaz, bu formlar fırına ve buzdolabına konabilir. Cam veya seramik tabakların aksine, böyle bir ürün kırılamaz.

Teflon kaplama yağsız pişirme sağlar. Bu bir diyet için harika bir çözüm. Ancak, bunu hatırlamak önemlidir. Materyal 260 ° C'den daha fazla ısıtılamaz, aksi takdirde insan sağlığına zararlı maddeler yaymaya başlayacaktır.

Çelik yemekler - klasik versiyon. Uygun fiyatlı, kullanımı kolay, pratiktir. Paslanmaz çelik korozyona dayanıklı, uzun ömürlü, ürünlerin tüm faydalı özelliklerini korur. Fırına uygun çelik kapların seçimi çok geniştir. Bu tür kaplarda, yiyecekler aynı anda yanmadan hızlı bir şekilde pişirilir.

Dökme demir çok çekici değil. Ancak günümüzde bazıları yemek pişirmek için dökme demir kullanmaktadır. Malzeme ısıyı uzun süre korur, yiyeceklerin yanmasına izin vermez. Mekanik strese dayanıklı, dayanıklıdır. Metal kaşıklardan çizikler, bu tür yemeklerin işlevselliğini etkilemez. Bununla birlikte, dökme demirin hala dezavantajları vardır. Paslanma eğilimi gösterir, yağ emer, bu da yavaş yavaş kanserojen hale gelir.

Isıya dayanıklı cam, ısıya dayanıklı kaplar yapmak için de kullanılır. Hem pişirip hem de ısıtmayı yeniden yapabilir. Şekil genellikle oval veya dikdörtgendir. Bu düzgün bir ısıtma sağlar. Bazı modellerde kapak bulunur. Camın ani sıcaklık değişimlerine tolerans göstermediğini hatırlamak önemlidir.

Tek kullanımlık folyo veya özel kağıt formları - nadiren yemek yapan ve mutfağı çeşitli yemeklerle doldurmak istemeyenler için mükemmel bir çözüm. Kağıt fazla yağsız pişirmenize olanak sağlar. Deforme olmaz, şekerleme şeklini korur, kolayca çıkarılmalarına izin verir (son çare olarak, kağıdı kolayca yırtabilirsiniz) Bu tür şekillerin yıkanmasına gerek yoktur. Kağıttaki ürünler buzdolabına yerleştirilebilir. Ayrıca böyle bir çözümün ucuz fiyatını da belirtmekte fayda var.

Gazlı veya elektrikli fırınlar için tabaklar seçerken, birkaç önemli nokta dikkate alınmalıdır.

• Kapasitenin büyüklüğü ailenizin üye sayısına bağlıdır. Eğer ikiniz varsa, yeterince küçük olacaktır. Aile sayısızsa veya konuklar sık ​​sık size gelirse, daha fazla para almak daha iyi olur. Diğer bir seçenek ise birkaç küçük tencere veya örneğin koklaşmalardır.
• Özellikle bir tava alırken fırın odasının boyutları da dikkate alınmalıdır. Kenarlarından fırının duvarlarına kadar en az 5-6 cm kalmalıdır.
• Bir sonraki kriter bulaşıkların amacıdır. Kendi suyunda yağsız sağlıklı yemekler seramik ve cam kaplarda pişirilebilir. Çıtır çıtır kabuktan hoşlanıyorsanız, alüminyum veya dökme demir seçin. Bu tür malzemeler ızgara modunda kullanılabilir. Silikon, genellikle pişirme (kek, kek, vb.) Oluşturmak için kullanılır.
• Tabakların kalınlığı gelince, hazırlama yöntemine bağlıdır. Kalın duvarlı ürünler, düşük sıcaklıklarda uzun süre yorulmak üzere tasarlanmıştır. İnce çelik tepsiler yüksek ısıtma ve daha sonra hızlı soğutma için uygundur.
• Duvarların yüksekliği, pişireceğiniz yemek türüyle ilişkilidir. Unlu mamuller, patates, güveç ihtiyacı. Etleri ve balıkları düşük kenarlı bir tavada pişirebilirsiniz.
• Pilavı seviyorsan, bir kazan al. Julienne ve güveç seviyorsanız, cocotte iyi bir satın alma olacaktır. Bir et sosisinde sofistike çok bileşenli yemekler ve lezzetli kızartmalar elde edilir. İştah açıcı çorbalar ve püreler - kapaklı bir tencerede. Tazhin yağsız yemekler oluşturmak için yararlıdır.
• Yemekleri seçerken cihazın türünü düşünmelisiniz. Örneğin, mikrodalga fırınlı bir fırına sahipseniz, metal nesneler size uymaz. Her şey malzemenin mikrodalgaları yansıtma yeteneği ile ilgili.
• Plastik tabaklar herhangi bir fırında kullanım için uygun değildir. Ayrıca, güçlü ısıtma için tasarlanmayan emaye eşyaların yerleştirilmesi mümkün değildir. Bazı dökme demir fırın tepsilerinin de emaye kaplamaya sahip olduğuna dikkat edilmelidir. Bu nedenle, üreticinin öğenin amacına yönelik tavsiyelerini dikkate almak önemlidir.
• Fırına hasarlı çatlaklar (çatlaklar, cipsler vb.) Koymayın. Sıcaklığın etkisi altında, bu tür yemekler patlayabilir. Bu da sadece yemeğe zarar vermekle kalmaz, aynı zamanda fırının iç yüzeyine de zarar verebilir.

Emaye cam ve çelik ürünler özel bakım gerektirmez. Geleneksel yollarla temizlenmesi kolaydır. Asıl şey, aşındırıcı kullanmamak ve lekeleri önlemek için ürünü silmektir. Paslanmaz çelik bir madde üzerinde lekeler varsa, bunlar sirke veya sitrik asit ile temizlenebilir. Dökme demir tencere, demir gibi paslanmaya eğilimlidir, bu yüzden ıslatılamaz.

Pişirme kalıpları arasındaki farklar için aşağıdaki videoya bakın.