Demir tencere döküm: kullanımı, artıları ve eksileri

Sovyet zamanından beri, mutfakta dökme demir pişirme kapları ödüllendirildi. Bir noktada, modern yapışmaz kızartma tavaları neredeyse Rus mutfağından ağır demir döküm teçhizatı dolduruyordu. Ancak, direnişe geçtiler, çünkü kalitesi onlarca yıldır test edildi.

Dökme demir pişirme kapları aynı anda hem lezzetli hem de sağlıklı yiyecekleri pişirmenin mümkün olması sayesinde evrensel seçeneklerden biridir. Bu tür tavaların kullanım ömrü uzundur ve bazı büyükannelerde gerçek nadirlikleri bulabilirsiniz: eski zamanlardan korunan tavalar.

Bulaşıkların iç emaye kaplaması varsa, yiyecekler buzdolabında uzun süre saklanabilir. Bu mümkün değilse, ürünler yüzeyde korozyona neden olabileceği ve tabakları mahvedebileceği için yiyeceği başka bir kaba taşımak daha iyidir.

Günümüzde modern teknolojiler, hali hazırda pratik ve kullanışlı dökme demir tabakların iyileştirilmesine ve rafine edilmesine olanak sağlamaktadır. Piyasada daha fazla çeşit bulunabilir. Her seçenek mutfağın modern koşullarına uyarlanmıştır ve belirli cihazlarla birlikte çalışmak üzere tasarlanmıştır.

• İndüksiyon plakaları için. Dökme demir tabakların yapıldığı hammadde mıknatısları çekme eğilimindedir, bu da bir indüksiyon ocağında çalışmak için kullanılabileceği anlamına gelir. Şimdi, ısıya dayanıklı kapların çoğunluğu, düz bir tabana sahip olup, bir endüksiyonlu ocakta pişirme yaparken çok önemlidir, bu nedenle dökme demir tencere de bu problemi yaşamamaktadır.

• Emaye. Bu seçenek, bir indüksiyonlu ocakta kızartma yapmak için de oldukça uygundur. Genellikle bu tür tavalar hem içeriden hem dışarıdan emaye yapılır. Dış özellikler, mutfak iç tasarımına uyumlu bir şekilde uyan belirli bir renkteki yemekleri seçmenize olanak sağlar. Cihazların içinde doğrudan temas halinde olsa bile ürünler için kesinlikle güvenli olan cam emaye bezenmiştir. Emaye örneklerin avantajı yemeğin daha uzun süre saklanabilmesidir. Ayrıca, klasik dökme demir aletlerin aksine, emaye kapların satın alındıktan sonra birkaç kez hazırlanması ve kalsine edilmesi gerekmez.

• Teflon kaplamalı ürünler. Bu koruyucu tabaka ile başka bir seçenektir. Bu tür yemekler, emaye ile karşılaştırıldığında ekonomik bir modeldir ve kullanım ömrü daha da azdır. Bu durumda, koruyucu kaplama sadece içeriye uygulanır. Bu bakımdan servis ömrü 3-4 yıl ile sınırlıdır. Teflon duvarlardan uzaklaşmaya başlar başlamaz tava kullanımı imkansız hale gelir.

Bu, en başarılı dökme demir pişirme kabı tipi değildir, ancak başlangıçta pişirmenin daha kolay ve hızlı olduğu ev hanımları gibi görünse de, çünkü Teflon, gıdada maksimum yararı koruyan yanma önleyici özelliklere sahiptir. Aslında, Teflon kaplamanın bakımı daha zordur, bununla birlikte çok dikkatli çalışmak ve duvarlara veya tabana metal bir spatula ile zarar vermemek gerekir.

Dökme demir tabakları ve daha dar odaktaki nesneleri sınıflandırabilirsiniz. Örneğin, bir ocakta yemek pişirmek için, dökme demir veya demir tencere kullanılabilir, dökme demir tencere, tencere, su ısıtıcıları, kazanlar, et yemekleri, porsiyonlu kızartma kapları ve diğer mutfak aletleri kullanılabilir.Genç bir ev hanımı hayatını kolaylaştırmak.

En ünlü aşçılar, pek çok nedenden ötürü seçimini dökme demir lehine yapıyorlar. Aşağıda açıklanmıştır.

• Tüketici sağlığına zarar vermeyen çevre dostu bir yemektir. Dökme demir kimyasal elementlerden mamul ürünlerin üretimi yapılmaz ve pişirme işleminde yapışmaz özellikler doğal olarak elde edilir.
• Bu tür bir tava on yıla kadar hizmet etmez ve birkaç neslin ömrüne eşlik edebilir. Özel bir şekilde ilgilenmesine gerek yok - basit temizlik ve kalsinasyon tekrar yeni gibi görünmesi için yeterli olacaktır.
• Malzemenin gözenekli yapısı yavaşça ısınır, ancak güvenilir bir şekilde ısıyı korur ve tüm alana eşit bir şekilde dağıtır. Bu nedenle, alüminyum veya çelik tencerelere kıyasla, yemek daha yüksek sıcaklıklarda pişirilir.
• Bunlar bir gaz, elektrikli veya cam seramik ocakta pişirmenize, fırında pişirmenize, pişirmenize, kızartmanıza ve kaynatmanıza olanak sağlayan evrensel örneklerdir.
• Daha önce belirtildiği gibi, homojen ısıtma bu tür tavaların karakteristiğidir ve bu, yiyeceğin her iki tarafta eşit şekilde ısıtılmasını sağlar. İyi pişmiş yiyecekler hafifçe kızartılmış yiyeceklerden daha lezzetli ve daha sağlıklıdır.

Bir dökme tavanın ana dezavantajı ağırlığıdır. Ortalama olarak, bir kopya yaklaşık 2 kg ağırlığındadır. Her ev hanımı ellerinde ağır bir nesne tutamaz, özellikle de krep pişirirken, özellikle de kaldırılması gerektiğinde. Bu bakımdan, yemekler zemine düşebilir ve zeminde çatlaklar oluşabilir ve bazen bir parça düşebilir.

Bu nedenle, dökme demir tabakları çok dikkatli bir şekilde çalıştırmak gerekir. Aynı dikkat ile onun bakımı ve depolanması yaklaşmaktır.

Dökme demirden bulaşık seçerken bazı tavsiyelere uymalısınız.

Karar vermek gerekli Satın alım ne içindir? Elbette, mükemmel şekilde kızartılan, güveç yapan, fırınlayan evrensel bir tava satın alabilirsiniz, ancak dar bir odak alanından satın almak daha iyidir: utyatnitsa, krep makinesi, kazan. Böyle bir satın alım, her hazırlıktan sonra iyice yıkanmayı önleyecektir. Ayrıca, mutfak eşyalarının kullanım ömrü birkaç kat artacaktır.

Tava krepler için gerekliyse, ince tabaklar seçmeniz gerekir, et ürünlerini kızartmak için, yivli bir tabana sahip olan bir tencereye, pilav için - derin bir kap. Unutmayınız ki, ağır ağırlık ile karakterize edilen çok sayıda tabak için.

Buna ek olarak, en güçlü soba gerektirir. Genellikle bir dökme demir kazan seçerken zorluklar vardır. Düz taban kapasitesi daha kararlıdır, ancak duvarları daha kötü ısınır.

Yemeklerin yapıldığı malzemeye dikkat etmek gerekir. Yukarıda, dökme demir ürünlerinin çeşitleri açıklanmıştır ve ek kaplamalı kızartma kazanlarının birçok yönden daha rahat olduğu ve ayrıca estetik açıdan hoş göründüğü sonucuna varılabilir. Ancak yine de, dökme demirden dökülmüş klasik kızartma tavası dayanıklılık bakımından farklılık gösterdiğinden daha pratiktir.

En sevdiğiniz ürünleri dikkatlice incelemelisiniz. kusurlar için. Dökme demirdeki kusurlar nadirdir, ancak olması gereken bir yer vardır. Bu tür çizikler sadece görünümünü bozmakla kalmaz, aynı zamanda bulaşıkların servis ömrünü de azaltır. Kusurlar sadece ucuz ürünlerde değil, aynı zamanda daha pahalı ürünlerde de gözlenebilir.

Her iki tarafta da seçilen şeyi keşfetmeye değer. En azından küçük bir çatlak göze çarpan ya da evliliği eritmeye çalışan ürünler almaya gerek yok. Bu herhangi bir sarkma veya oluk olmadan düzgün ve iyi cilalanmış bir kaplama olmalıdır.

Dikkat etmek gerekiyor ve ürün tanıtıcılarında. Çıkarılabilir ve çıkarılabilir değildir ve dökme demir, ahşap veya polimerik malzemelerden yapılabilir. Döküm kulpları fırının içinde fırında pişirmeyi mümkün kılar, ancak sıcaklığın etkisiyle çok fazla ısınırlar ve kalın bir havlu olmadan hostes bulaşıkları fırından çıkaramaz.

Ahşap saplar bu konuda daha kullanışlıdır, çünkü ısınmazlar ve çevre dostudurlar, ancak hizmet ömürleri ciddi şekilde sınırlıdır. Ahşap saplı bir kızartma tavasını fırına koyamazsınız. Ancak eğer çıkarılabilir bir ürün ise, pişirme sırasında bile tavayı kullanmanıza izin verir. Polimerik topuzlar ısınmaz ve fırınla ​​çalışmanıza izin verir, ancak dikkatsizce tutularak kırılabilirler.

Ve vardır kapsamaktadır. Örneğin, dökme demir tencere, kazan veya uatyatitler, önceden kapaklarla satılmaktadır. Tavalar ve piliçler genellikle kapaksız olarak satılır, ancak belki bu artı bu ürünler. Alıcı bu özellik için fazla ödeme yapmak zorunda değildir, çünkü mutfağında uygun bir kapak olabilir.

Kapak ayrıca satın alınırsa, dökme demirden mal almayı reddetmek daha iyidir. Dökme demir kapaklar çok geniştir, ağırdır ve pişirme işlemini olumsuz yönde etkileyen ısı alma özelliğine sahiptir.

Müşteri incelemelerine göre, en popüler dökme demir tencere üreticilerinin puanlamasını yapabilirsiniz. İçindeki önde gelen yerler, örneğin "BIOL", "Seaton", "Balezino", "Slutsk".

Ek bir koruyucu tabaka içermeyen tamamen dökme demir tava, kendi kullanım özelliklerine sahiptir. İlk kullanımından önce, maksimum servis ömrünü sağlayacak bir dizi önlem almanız gerekir. Dökme demir kullanımında önemli bir aşama - kalsinasyon. Ateşlenen çanak çömlek, yemeğin mükemmel tadı ve aromasıyla yanmasına ve dolmasına izin vermez. Aşağıda açıklandığı gibi kullanmak için bir dökme demir ürün hazırlayın.

1. Her şeyden önce, mağazadan getirilen tencereyi deterjanla iyice yıkamanız ve silmeniz gerekir.
2. Bundan sonra, fırında ateşlenmelidir.
3. O zaman bulaşıkları soğutmalısın.
4. Bir sonraki adım tabana tuz ilave etmek ve kalsinasyon prosedürünü tekrarlamaktır. Tuz için üzülmeyin - kabın hacmine bağlı olarak yaklaşık 1 kg alacaktır.
5. O zaman bulaşıkları tekrar soğutmalısınız.
6. Bir sonraki adım, boş tavayı son kez ateşlemek.
7. Bundan sonra, hala sıcak olan kabın yağ ile yağlanması ve ısıtılmış bir fırında birkaç saat bekletilmesi gerekir. Şimdi yemekler hazır.

Tüm ev hanımları, dökme demirde pişirilen yiyeceklerden memnun değildir. Bu, yemekler yanlış çalıştırıldığında gerçekleşir. Döküm kabı soğuduktan hemen sonra yıkamak önemlidir. Birkaç gün bırakırsanız, yağ gözeneklere emilir ve bir sonraki yemeğe aktarılır, bu da tadını ve aromasını değiştirir. Dökme demir ürünlerin kullanımı ve bakımı için birkaç öneri kullanabilirsiniz.

• Pişirme işlemi sadece düşük ısıda yapılmalıdır.
• Pişmiş yiyecekler soğuduğunda, başka bir kaba aktarılması önemlidir.
• Ürünleri dökme demirden sıcak suyla yıkamak, sonra silerek kurutmak gerekir.
• Yıkandıktan sonra, kaynar suyun dibe dökülmesi ve yağla yağlanması gerekir. Bu formda ve dökme demir tavada saklanmalıdır - yağ korozyona karşı koruyucu bir bariyer oluşturur.
• Dökme demir tabaklar hızlıca aktığı için ıslanamaz. Dökme demir kaplar pas için düzenli olarak kontrol edilmelidir.
• Yıkarken kaba fırçaların ve agresif kimyasalların kullanılması imkansızdır, çünkü bu maddeler koruyucu kaplamaya ciddi şekilde zarar verebilir ve restorasyonu oldukça problemli olacaktır. Ek olarak, ev kimyasalları malzemenin gözeneklerine emilebilir. Aynı nedenle, bu tür tavaların bulaşık makinesinde yıkanması önerilmez.

Özel bakım, emaye kaplamalı dökme demir kaplar gerektirir. Böyle bir örneğin soğuk su altında soğutulması gerekli değildir - bağımsız olarak soğumasını bekleyin. Emaye tavası buzdolabına konulursa, ısıtırken yemeğin biraz soğumasını beklemek önemlidir. Güçlü bir sıcaklık farkına izin verirseniz, o zaman zaten uzun bir servis ömrüne sahip olmayan emaye üzerinde hasar meydana gelir. Buzdolabından çıkan yiyeceklerin oda sıcaklığına gelmesini beklememek için, çanağı başka bir kaba alıp ısıtmak daha kolaydır.

Dökme demir seçimi ve bakımı hakkında bilgi için, sonraki videoya bakın.