Pasta ağızlıkları, profesyonel bir pasta şefinin elinde önemli bir unsurdur. Modern ürünler form, malzeme üretimi ve uygulama şekli bakımından çeşitlilik gösterir. Satışta set halinde veya bireysel olarak bulunurlar.
Özellikler ve Amaç
Kremalı çörek olağan çiçek, yaprak ve süs kalıpları olmadan hayal etmek zordur. Krema ve hamur torbası için mutfak ekipmanları, pastayı süslemek için desenler oluşturmanıza olanak sağlar. Klasik pasta süsleme ipuçları, genellikle normal bir pasta poşetine bir ektir. Ve ayrıca bu parçalar genellikle özel bir şırınga setinde bulunur.
Her iki seçenek de pasta şefleri veya ev hanımlarının çalışmalarında kullanılır. Şırınganın veya çantanın içine tatlı bir kitle konur, bu daha sonra koni biçimli bir meme boyunca keklerin, keklerin, eklerin yüzeyine sıkılır.
Tüm krem nozulları, biri daha büyük çapta olan iki delik ile donatılmıştır. Cihazın bu tarafı bir torbaya veya bir şırıngaya sabitlenmiştir. Koninin daha küçük bir kısmı genellikle krema istenen şekli veren desenli bir görünüme sahiptir.
Farklı boyut ve şekillerde nozul çapları nedeniyle krem süslemeler elde edilir. Ek olarak, üreticiler plastik veya paslanmaz çelikten yapılmış nozullar üretir. Sonuncular kaynaklanmış veya dökülmüştür. Ortak bir dikişe sahip olan versiyon mücevherlerin kalitesini düşürmez, ancak yalnızca iyi niyetli bir üreticiden geliyorsa. Bu dikişe uygun şekilde işlem yapılmazsa, krem deseni ilave gereksiz bantlar elde eder.
Bu nedenle, çevrimiçi mağazalardaki ipuçlarının satın alınması genellikle tavsiye edilmez. Ürün, özellikle içeriden dikkatlice incelenmelidir. Eğer nozül yüzeyi düz ise, bu iş için güvenle satın alınabilir.
Krema için nozul seçiminin incelikleri hem haneler için kek ve hamur işi yapan amatörler hem de profesyoneller için önemlidir.
İkincisi, belirli bir model için belirli bir model detayı seçme ve kullanma kuralları konusunda özel olarak eğitilir. Ürünü yetkin bir şekilde değiştirerek, kek üzerinde çeşitli desenler ve desenler yapabilirsiniz.
türleri
Birçok tipte nozul vardır, ancak profesyoneller sayısız desene uygulanabilecek birkaç temel tanımı tanımlamaktadır. Aşağıdaki popüler araçların bir incelemesidir.
“Yaprak” veya “Yaprak” - isme karşılık gelen dekoru ve ayrıca kek ve kekler için orijinal sınırları oluşturan bir başlık. Uyarlamalar, sepet ve keklerin dekorasyonuna uygun çeşitli parçalar eklemek için uygundur. Parçanın rahatlamasını ve eğimini bağımsız olarak belirleyen bir nozül ile çalışmak uygundur. Eleman iki ana tiptedir.
- V şeklinde bir ucu varsa, yaprak pürüzsüz olacaktır. Genellikle eleman tabanda daha kalındır, ancak ucuna doğru incelir.
- Eğer “Yaprak” ortada küçük bir çentik bulunan nozül ise, daha kabartmalı bir detay elde etmek için kullanabilirsiniz.
"Kalıntılar" - geniş bir çeşitlilikte sunulur ve çeşitli fikirlerin uygulanması için birçok seçenek sunar. Bu tür yemlerle, profesyoneller oldukça gerçekçi perdeler, topaklar ve fiyonklar yaratırlar. Keklerin sınırları elemanlarla çizilir ve süslemeler derin ve etkileyici bir kabartma ile ayırt edilir. Detaylar krem sepetlerini dokumada ve ayrıca bireysel çiçek elemanları yaratmada kullanılır.
"Sultan" - bu nozul, beze, kurabiye, lokum atma için özel ve uygun sınıfına aittir. Tasarım, biri iç tarafa sıkıca sabitlenmiş iki metal koniden oluşur. Solüsyon sayesinde, çöken elemanın dış kısmı nervürlenir ve iç taraf pürüzsüzdür. Memenin boyutu oldukça etkileyicidir, normal pasta poşetleri için uygun olmayabilir.
Torbanın içine monte etmek zordur, hatta bazen uçtan birkaç santimetre kesmek zorunda kalırsınız. Ancak, değiştirilmiş pasta aracı artık diğer nozüllerle kullanılamaz.
"Küre", cupcakes üzerinde mücevher yapmak için ideal olan özel nozullardır. Yuvarlak ve büyük nozül, kekler, zencefilli kurabiye ve kurabiyelerdeki güzel şapkalar ve çiçeklerdir.
"Astra", tek bir hareketle çiçek tomurcukları oluşturmanıza izin veren özel bir seridir. Çiçekler çeşitli geometrik elemanlar sayesinde hızlı ve kolay yapılır. Örneğin, nozüldeki 9 yuva, aynı anda aynı sayıda yaprakları oluşturmanıza olanak sağlar. Element herhangi bir kremle yapılabilir, acemi ustalar tarafından kullanıma uygundur.
"Kasımpatı" - Bu seçenek, yuvarlak yaprakları gerçekleştirmenize olanak sağlar. Doğru kullanıldığında, yaprakları içbükey, yarım daire şeklindedir. Ürünler papatyalar ve gerberalar oluşturmak için de uygundur. Profesyoneller genellikle kırışıklık veya kenarlık oluşturmak için farklı boyutlardaki varyasyonları kullanır.
“Çim”, pasta şefinin ellerinde, bir kaydın pişirme yüzeyindeki herhangi bir krema etkisini yaratmanıza izin veren bir envanterdir. Eleman hala yünlü hayvanları süslemek için uygundur. "Çim" nozulları deliklerin sayısı ve tipinde farklılık gösterir. Genellikle 1-2 mm çapında 7 ila 19 eleman sağlanır. Deliklerin yıldız şeklinde yapıldığı seçenekler vardır.
Genel olarak, kekler üzerindeki çiçekler ve çeşitli "kapaklar", açık veya kapalı "yıldız" adı verilen temel setten sıradan nesnelerle gerçekleştirilebilir. Bu parçalar en sık kullanılan ağızlıklar olduğundan en çok gerekli olanlardır.
Zorunlu pasta kümelerinin yanı sıra, normal yuvarlak nozulları da içermesi gerekir, bunun dışında yazıtlar ve açıklık dekorları oluşturmak imkansızdır.
Nasıl seçilir?
Memelerin çeşitliliği arasında, özellikle acemi bir fırıncı için işe uygun olanları seçmek zordur. Profesyoneller, başlangıçtaki plastik pasta nozullarının kullanılmamasını tavsiye eder. Bunlar genellikle küçüktür ve elde edilen kalıpların zayıf ifadesiyle karakterize edilir.
Pasta Nozulları parça tarafından satın almak daha iyi. İlk aşamada ayarlamak gerekli değildir, çünkü tüm elemanların kullanılması gerekmemektedir. Profesyoneller ustaca kullanın 2-3 ana nozul, geri kalanlar sadece yeni başlayanlara yardım etmek için icat edildi. Uygulamada görüldüğü gibi, dolabın içine toz toplayan birçok ataşman vardı ve para onlara harcandı.
Tüm nozullar seçmeli gül yaprağı, baz, krizantem ve yaprakları oluşturan baz. İlk seçenek açık veya kapalı bir taç yaprağı oluşturur ve hala yarığın büyüklüğüne göre farklılık gösterir.
Buna göre, büyük bir gül oluşturmak istiyorsanız, genel nozulları seçmeniz gerekir. "Krizantem" nozulunun boyutu da farklılık gösterir, bu nedenle de prizin boyutuna dikkat etmelisiniz. "Yapraklar" çeşitli ebat ve şekillerdedir, bir vending veya birkaç farklı ebatta parça seçebilirsiniz.
Püskürtme uçları için uygun bir poşet torbası seçmek önemlidir, şırıngayla şırınganın arasında bir seçim yapmalısınız. Stokların büyüklüğü nedeniyle daha uygun. Daha fazla krem içerir. Torbanın kullanımı daha iyidir, çünkü ekstrüzyon kuvvetini kontrol edebilirsiniz. Mutfak aleti, özel bir adaptör olmadan kullanılabilecek hemen hemen her ataşmana uyar.
Özellikle çeşitli büyüklükteki nozullarla kullanım için uygun olan tek kullanımlık pasta poşetleri ile popülerdir.Torbanın sadece ucu istenen çapta kesilebilir. Bu arada, tek kullanımlık pasta poşetlerinin gücü farklıdır ve burada mikron sayısına göre seçim yapmanız gerekir. Eşdeğeri 10-15 ünite ise - torbalar 100 üniteden - çok güçlü ve iyi kalitede kırılgandır.
Tek kullanımlık iyi torbalar pahalıdır ve bu nedenle çoğu yeniden kullanılabilir ürünler almaya meyillidir.
Kullanımları yasaktır, ancak bunlar için çeşitli vida somunları ve özel adaptörler seçmek daha iyidir. Memelerin çapı farklı olduğu için birkaç somuna ihtiyaç vardır. Adaptör torbanın içine yerleştirilir ve üzerine uygun bir somun vidalanır.
Kullanım ipuçları
Genellikle su geçirmez kumaştan yapılmış, koni şeklinde yapılan krema torbası. Düzgün çalışması için, mevcut meme ilk önce torbaya yerleştirilmeli ve ardından ucu kesilmelidir. Bu prosedür genellikle, doldurma işleminden sonra sıvı kremayı muhafaza etmenizi sağlayan torbayı doldurduktan sonra gerçekleştirilir.
Böylece envanterin kenarları dışardan kirlenmez, koluna geniş bir kısmıyla yerleştirilmeli ve daha sonra bir kazıyıcı veya spatula ile doldurulmalıdır. yeterli üçte bir oranında torba dolumu ve ekimden önce krem nozüllere yaklaştırılmalıdır.
Dekorasyonu güzel bir kuyruğuyla yapmak için, önce krema üzerine sıkıca güvenle bastırmanız, ardından aniden durmanız ve genellikle kendi başına yerleştirilen bu kuyruğu oluşturmak için hafifçe yukarı doğru hareket etmeniz gerekir.
Bir kabuk veya marshmallow şeklindeki ürünler biriktirilir kesinlikle merkezli, baştan sona düzgün hareket. Durduktan sonra, bazı süslemeler sonunda bir “kuyruk” da oluşturulmuş olan yarım daire gerektirir.
Yağ kremleriyle "güller" için nozul kullanmak daha iyidir. Daha plastiktirler ve yeni başlayanlar için çalışmaya uygundurlar. Tereyağı kreminden toplanan çiçek dondurucuda geçici olarak çıkarılabilir. Eleman iyi bir şekli koruyacak, pastaya transfer etmek daha uygun olacaktır. Kek ve hamur işlerinde seri üretim sırasında yapılan ileride kullanılmak üzere yağ boşlukları donmaya bırakılır. Keki, protein kremasından yapılmış güllerle süsleyebilirsiniz. Bu element dondurulamaz, derhal pastanıza bir bıçak, çatal veya makasla aktarmanız gerekir.
Püskürtme uçlarını "güller" ve "yaprakları" için kullanamıyorsanız, aynı elemanları bordürlerde, tamponlarda ve basit çizgilerde çalışmayı deneyebilirsiniz. Kek ve hamur işleri hakkındaki bu sanatsal detaylar, özel mesleki becerileri olmayan yeni başlayanlar için uygundur.
Önemli olan - doğru krem ve sabır. Pastanın güzel görünmesi için süslemesi çok zaman alacak. Dekorasyona uygun çok fazla krem yoktur. Tatlı dekorun önemli özellikleri iyi süneklik ve yüksek sıcaklıklara dayanıklılıktır.
Belirtilen parametreler tereyağı, protein kreması ve tereyağı kremasıdır. Hem evlerde hem de endüstriyel yemeklerde en yaygın olanı krema aldı. Ondan ürünler bütçede farklı, ancak daha uzun raf ömrü. Bu şekerli tatların tadı herkesin hoşuna gitmiyor. Evde yemek yaparken, tadı daha hassas ve rafine olarak kabul edilen çırpılmış krema daha sık kullanılır. Bu tatlıdan yapılan süslemeler çok çekici.
Evde protein kreminin kullanılması zordur. Düzgün hazırlanan dekor dayanıklı ve bunu yapmak için denemeniz gerekir. Az pişmiş veya fazla pişmiş krem şurubu tüm işleri ve ürünleri bozacaktır. Ayrıca, tüm boyalar bu krem için uygun değildir.
Pasta nozullarına genel bakış, aşağıya bakınız.
