Düğün somun pişirme

Gençlere bir düğün için somun vermek, bugün hala yaşayan eski bir Slav geleneğidir. Bu yazıda evde kendi elinizle bir düğün pastası hazırlamak nasıl adım adım hakkında konuşacağız.

Düğün, herhangi bir insanın hayatındaki en mutlu günlerden biridir. Çoğu ailenin zevkle zevk aldığı bu etkinlikle ilgili birçok gelenek var. Bunlardan biri, eski Rusya'daki yeni evlilere pişirilen bir düğün somun. Şenlikli ekmek yapma görevi, eşleştirme sırasında pastayı gelinin evine getirmesi gereken damadın akrabalarına ve sonra da etkinliğe aittir.

Sadece bir hassasiyeti doğru yapmak değil, aynı zamanda bu tür sorumlu bir görev için doğru kişiyi seçmek de önemlidir. Yemek pişirmenin güçlü bir ailesi olan ve çocukları olan evli bir kadına emanet edilmesi önerilir. Sık sık vaftiz annesi veya damadın halası bunu yapar. Bir kişinin iyi enerjisi çok önemlidir, bu da ürüne en iyi düşünceleri getirecektir.

Düğün gününde somun ekmek yapılıyor, evli ve düzgün bir erkeğin ekmek kutusuna gönderildiğinden emin olmanız tavsiye edilir. Yemek hazır olduğunda, nazardan gizlenmelidir.

Düğün pastası ile ilgili çeşitli işaretler vardır. Örneğin, ekmek ve tuzu deneyen yeni evlilerin, el ele tutuşarak her türlü engelden sessizce geçeceği düşünülmektedir. Başka bir batıl inanç şöyle diyor: Kim daha büyük bir parçayı ısırıyorsa, evin asıl şeyi olacak. Doğru ya da değil, bilinmemektedir, ancak gençler geleneklere saygı duymaktan ve bir düğün somununda çiğnemeye katılmaktan mutluluk duymaktadırlar.

Somun için her biri kendi yöntemiyle iyi olan birkaç tarif var. Ekmeği tam olarak şekillendirmek önemlidir, çünkü güneş ve sıcaklığın sembolüdür. Birçok pastane ve özel pastacılık şefi somun yemek pişirme hizmetleri sunar, ancak düğün pastasını kendi başlarına daha iyi hale getirir. Hamur işlerini tuzlu hamurdan yapmak için bir seçenek vardır, ancak bir düğün için, tatlıdan yapmak tercih edilir, böylece gençlerin yaşamı geleneksel bir somun kadar tatlı ve güzeldir.

Genel olarak, pişirme işlemi dört saat kadar sürer, üçünün kalkması için hamur gerekir. Malzemelerin miktarını doğru hesaplarsanız ve hamuru iyi değiştirirseniz, somun havadar ve yumuşak olacaktır.

Bu tarif en popüler olanıdır. Pişmiş hamur gür, somun ise yumuşak ve tatlıdır. Uzun ve kolay olmayan pişirme işlemi düğün pastasının çarpıcı tadıyla telafi edilir.

bileşenleri:

• 1,2 kg buğday unu;
• 1/2 l süt;
• 5 yumurta;
• 150 gram şeker;
• 2 çay kaşığı. toz;
• 1.5 çay kaşığı. vanilya şekeri;
• 400 g tereyağı;
• Pişirme için 3 paket maya;
• 4 yemek kaşığı. l. bal;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir.

• Yumurtaları bir karıştırıcı ile çalkalayın ve yavaş yavaş toz şeker ekleyin. Kütle homojen hale geldiğinde, içine ılık süt dökülmekte ve yağ ve tuz eklenmektedir. Her şey iyi karışmış. Daha sonra karışıma maya eklenir ve tekrar bir karıştırıcı ile dövülür.
• Sırada, un var, ancak eklemeden önce elenmesi gerekiyor. Bu işlem unu oksijenle zenginleştirir, kabartmaların daha verimli ve kaliteli olduğu ortaya çıkar.

• Hamurunuzu parmaklarınıza yapışmayı durdurana kadar iyice yoğurun.Sert bir kabukla örtülmemesi için selofan ile kaplanması ve bir havluya sarılması gereken homojen ve pürüzsüz bir kitle olduğu ortaya çıkmalıdır. Hamuru kaldırmak için paketi iki saat ılık bir yere koyun. Kütle boyutu arttığında, tekrar yoğrulması ve süslemeler için dördüncü bir kısım kesilmesi gerekir.
• Kalan kütleden bir daire yapın ve kuru üzüm dolgusunu ekleyin. Somuna bozuk para koyarsanız, yeni evlilerin refah içinde yaşayacağına dair bir inanç var. Para sadece bir somun oluşturma sürecine giriyor.
• Fırın tepsisini fırın kağıdı ile kapatın ve keki üzerine yerleştirin. Fırını 200 dereceye ısıtın ve içine küçük bir kase su koyun. Fırın ısınırken, hamur biraz daha yükselir. Bu arada, bir yumurta sarısı karışımı, bir tutam şeker ve tuz karışımı hazırlamanız ve somunu bununla birlikte silikon bir fırçayla fırçalamanız gerekir; böylece pastanın yüzeyi pişirme işleminde altınlaşır.
• Yemeğin dekorasyonuna dikkat edin. Önceden ele alındığında, bir hamur parçasının ince bir tabaka halinde yuvarlanması ve şekillerin şekiller halinde kesilmesi gerekir. Bir kuyruk örgüsü örebilir ve onunla birlikte bir turta sarabilirsiniz. Dekoru iyi tutmak için, takmadan önce suyla nemlendirilmelidir.
• Fırın tepsisini fırına koyun ve somunu yarım saat pişirin. Ardından, ürünü eşit şekilde pişirin ve yirmi dakika daha bırakın. Yuvarlak tepsiyi bir bezle örtün ve üzerine hazır bir somun koyun, soğumaya bırakın. Pudra şekeri veya vanilya serpin.
• Tatlı bir elektrikli fırında pişirilirse, otuz dakika sonra ısı seviyesinin 180 dereceye düşürülmesi önerilir.

Bu tarif daha önce çok daha kolaydır ve daha az içerik içerir. En önemli şey, hamurun iyice yoğrulması, böylece yumuşak ve esnek bir hale gelmesidir.

maddeler:

• 50 g tereyağı;
• 4 yumurta;
• 6 yemek kaşığı. l. ılık süt;
• 4 yemek kaşığı. l. şeker;
• 1 paket kuru maya;
• 1 çay kaşığı tuzu;
• 4 yemek kaşığı. en yüksek kalitede buğday unu.

Yağı orta ateşte eritin. Sarıları beyazlardan ayırın ve üç yemek kaşığı toz şekerle çırpın. Sütte kalan kaşığı tatlandırıcıyı ve bir paket maya ekleyin. Şeker sarısı karışımına dökün.

Beyazları tuzla iyice çırpın ve kalan malzemelere gönderin, ardından önceden elenmiş unu ve tereyağını ekleyin. Elde edilen kitleyi ellerinizle yoğurun ve hamur parmaklarınıza yapışmayı bırakana kadar işleme devam edin.

Karışımın beşte biri, süslemeler için ayrılır, kalan parçadan bir daire oluşturur ve kabartma kağıdı içeren bir fırın tepsisine koyun. Somunu bir havluyla örtün ve yükselmek için ılık bir yere koyun. Bir parça hamuru ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve süslemeleri kesin, suyla serpin ve havlu altında pastanın altına gönderin.

Hamur kabardığında, hazır figürleri yapıştırın ve her şeyi 200 dereceye ısıtılmış bir fırında birleştirin.

Kirli bir kabuk ortaya çıkar çıkmaz, sıcaklık 180 dereceye düşürülmeli ve keki folyo ile kapatılmalıdır, ardından fırın bir saat daha pişirilir. Fırından çıkıp tatlı suyla bulaşmak için düğün ekmeğini hazırlayın, soğumaya bırakın ve yeni evlilerle tanışın.

Bir düğün somun süslerken, fantezi uçuşunu geri alamazsınız. Ancak, her bir rakamın belirli bir değeri olduğu unutulmamalıdır.

• Örneğin, üzüm salkımları bereket ve büyük yavruların bir işaretidir. Meyvelerin kendisi küçük toplardan oluşur ve yapraklar haddelenmiş hamurdan kesilir. İnce çubukların yardımı ile yapraklar üzerinde şeritler halinde işaretlemeler yapılır.

• Kuğular sonsuz sevgi ve sadakat demek. Başlangıçta, iki sosis 6 cm uzunluğunda yuvarlanmalı ve parça bir tarafa hafifçe gerilerek bükülmelidir. Bu sayede vücut, boyun ve baş elde edilir.Sadece gözler, gaga, kanat ve kuyruk belirlemek için gerekli olacaktır.

• Bir düğün somun için dekorun temel unsurlarından biri, sevgi ve bolluğu simgeleyen kartopu kümeleridir. Dekorasyon, birkaç kalın bilyeden yapılmış, yarıya bölünmüş ve yapraklara veya somuna doğrudan yüzey üzerine tutturulmuştur.

• Her somun için yapılan at kuyruğu. Dekor pastanın etrafına veya bir kenardan yerleştirilir. Güzel ve hatta bir kuyruk örgüsü elde etmek için üç uzun demetler hazırlamalı, yukarıdan bağlanmalı ve sonunda sabitleyiniz. Sonra düğün pastasının kenarına dikkatlice döşenmelidir.

• Güller sevgi ve tutku anlamına gelir. Sulu tomurcuklar düğün pastasını mükemmel bir şekilde dekore eder. İlk olarak dört ince daire çizmelisiniz, ilki rulo halinde toplanır, gerisi etrafında döner. Üst kenarların çiçeğe hafifçe bükülmesi gerekir ve daha gür hale gelir.

• Yapraklar gençliğin ve bereketin sembolüdür. Bu dekorasyonu oluşturmak için, hamuru ince bir tabaka halinde yuvarlamanız, elmasları kesmeniz ve bir bıçakla damarlar oluşturmanız gerekir.

Somun servis ederken, üzerine tuzluk koymak gerekir, böylece gençlerin ekmek ve tuz yemesi gerekir. Baharat kabının devrilmesini önlemek için, somun içine küçük bir çukur yapılır. Pişirme sırasında, pastanın ortasındaki küçük bir çentiği kesin ve kenarlarını kulak veya örgüler şeklinde çeşitli desenlerle süsleyin.

Geleneksel olmayan seçenekler, düğün pastasını süslemek için de kullanılabilir. Birçoğu onu çiçekler, yıldızlar, kalpler, monogramlar ve diğer figürler ile süslüyor. Hem ana hamurdan ayrılmış bir parçadan hem de özel olarak yapılmış bir parçadan yapılabilirler.

Rakamlar için hamur için 1 bardak su, 3 bardak un ve 1 çay kaşığı gerekir. tuz. Unu tuz ile karıştırın, su ekleyin ve hamuru yoğurun. Bir oklava ile yuvarlayın ve dekoratif öğeler yapın, sonra bunları fırında pişirin. İkinci seçenek 4 protein ve 2 su bardağı undan yapılır. Elastik bir kütle elde etmek için bileşenler karıştırılır. Sonra dekoru şekillendirebilirsin.

Bir düğün somun yapmak için tarifi, aşağıya bakınız.