Lyaganah hakkında

Elbette, Doğu mutfağının bilenleri, Lyagan'ın ne olduğunu ve ne için olduğunu biliyor. Yalnızca Orta Asya yemeklerinin tadının tadına bakmak değil, aynı zamanda ulusal lezzetin içine dalmak da önemliyse, o zaman dastarkhan'ın merkezinde pilav ya da manti ile birlikte büyük bir yemek durmadan hayal edilemeyen oryantal tarzda bir masa düzenine sahip olmak gerekir. Hangi kriterlere göre Lyağan, hangi türlere sahip oldukları, bu tür yemeklerin bakımının nasıl yapılacağı - makalemizde anlatılacaktır.

Lyagan, Orta Asya ülkelerinde (Özbekistan, Tacikistan) ulusal yemeklerin servisine yönelik büyük bir tabak veya büyük bir tabak. Bu tür yemekler ile ana tabakları tabaklarında toplarlar ve eğer pilav ise, sofra veya bir tutam parmak kullanarak kurbağadan çıkarlar. Göller, kural olarak, tatil masasını ayarlarken kullanılır, ancak geniş bir ailenin toplandığı gündelik şölenlerde de görülebilir.

Bu tür bir tabağa sadece en lezzetli Özbek pilavı değil, kırılmış kek parçaları da eklenebilir (Orta Asya'da kekleri kırmak ve kesmek geleneksel değildir).

Bazı türler tamamen düz olabilir, tamamen kenarsız veya 1-1.5 cm düşük kenarlı, farklı açılarda yerleştirilmiş olabilir. Gerçek kurbağaların yapıldığı malzeme yanmış kil, seramiktir. Yerel zanaatkarlar, bu yemeğin yüzeyini birkaç kez özel sırla kaplar ve oryantal desenlerle süslenir; bu, örneğin bir düğün gibi herhangi bir olaya hediye olarak tasarlanırsa, özel bir anlamı olabilir.

Doğu'da Lyagan, misafirperverliğin ve arkadaş canlısı şölenlerin sembolü olarak hizmet eder, çünkü bir kişi için büyük olasılıkla gerekli değildir. Bu yemek, değerli misafirlerimizle lezzetli yemekler yemeleri için iletişim kurmak için tasarlanmıştır. Doğu halkının yemeklere özel bir tutumu var marka modelinden daha zengin, sahipleri için konuk daha pahalı. Ve elbette, el yapımı liyagan fabrikada yapılan yemeklerden çok daha değerlidir.

Kurbağaların çeşitleri boy ve boya bakımından farklılık gösterir. En popüler ortalama boyutlar - 30 cm'den. En minyatür lyagan tatlılar, kurutulmuş meyveler ve tatlılar için tasarlanmıştır. 42 cm çapa kadar olan bir yemek, bir doğu dastarhan için en uygun boydur.

Satışta, genellikle 55-56 cm çapında, iyi bir kurbağa vardır ve daha büyük bir çap gerekliyse, ustanın sipariş vermesi için böyle bir liyagan yapılması istenir. Büyük göller bazen büyük bir kazan için kapak olarak kullanılır. Lyagan, konut duvarlarını mükemmel bir şekilde dekore edebilir ve aynı zamanda kullanım amacı için kullanılabilir. Bunu yapmak için, sihirbazın arkasında iki ara bağlantı deliği oluşturun.

Tabloya gelince, çok çeşitli - Lyagan'ın yapıldığı yer öğrenildi. Genelde, desenler sadece ön kısmı değil, yemeğin arka yüzeyini de süsler. Özel bir anlam taşıyan her detayı göz önüne alarak, bulaşıklardaki kalıpları akıllıca seçin. Geleneksel olarak, koyu mavi veya siyah sır üzerinde beyaz pamuklu çiçeklerle süslenmiş tabak takımları bulabilirsiniz - böyle bir desen “ayran” (ayran - “pamuk” olarak çevrilir) olarak adlandırılır.

Orta Asya'daki pamuğun, özen ve refahı sembolize eden önemli bir ürün olduğu bir sır değil. Ayran ek olarak, doğu Lyağan'da aşağıdaki duvar resimleri görülebilir:

• çeşitli süslemelere sahip kapalı daireler - tüm canlıların döngüselliği ve sürekliliği sembolü;
• geometrik şekiller - üçgenler, daireler, kemerler, yarı yaylar;
• çeşitli renklerde bitkisel süslemeler, nar çiçekleri, badem meyveleri;
• balık ve kuş görüntüleri - özgürlük, barış, saflık ve zenginlik sembolleri;
• bıçaklar - göz ve nazardan korunmak;
• basit ama kutsal şeyler - güneş ve gökyüzü, tohumlar ve su, bir pulluk ve tırmık.

Yüzyıllar boyunca bilgi sahibi olan ustalar, bir kişinin tüm hayatını - doğuşu, evliliği, çocuklarının doğuşu, torunlar, büyük torunlar ve elbette ölüm - şifreleyebilir.

Modern Tacikistan ve Özbekistan topraklarında porselen ürünleri ile tanınan epeyce il vardır. Bunların arasında eskiler Semerkand ve Buhara, Özbek başkenti Taşkent, Fergana Vadisi Khujand ve Kanibadam kentleri, Shakhrisabz ve Andijan, Gijduvan ve Khorezm. Dünya ününü seramik ustasına ulaştı Rishtan. Bu alana haklı olarak "Orta Asya'daki tüm ana seramik atölyesi" denir.

Rishtan toprağının doğası, böyle bir seramik merkezi haline geldi: yerel kırmızı kilden zengin birikimler ön arıtma ve safsızlıkların eklenmesini gerektirmez. Burada ve doğal boyalarda kıtlık yoktur - kuvars, manganez, özel bitkiler. Tüm Rishtan erkek nüfusunun çömlekle meşgul olduğu zamanlar vardı ve yerel zanaatkarların kazandığı deneyim eşsizdi.

Çok az insan ünlü Rus mavi ve beyaz resminin Gzhel'in köklerini Rishtan seramiklerinden aldığını biliyor. Evet, Rus ustalarımız bu büyüleyici mavi ve beyaz desenleri kendi tarzlarında benimsemiş ve oryantal motifleri Rus çiçekleriyle değiştirmiştir. Fakat sadece böyle gök mavisi bir gam değil Rishtan boyası olabilir - burada desenlere sarı, kırmızı ve yeşil renkli renkler eklenir ve bazen tek renkli ürünler de bulunur.

Khorezm Porselenleri, kurbağanın kenarındaki yatay deseni ve Doğu Orta Çağ'dan bize gelen beyaz ve mavi renk şemasıyla ünlüdür. Khorezm sofra dokunuşuna ince, neredeyse dik bir açıda bulunan tamponlar vardır. Buhara ve Gijduvan'dan Lyagan resimlerle bile hipnotize edebilir.

Gizhduvan ürünleri, kalınlığına rağmen hafif ve gözeneklidir. Bu özellik, uzun ürünlerini orijinal sıcaklıklarında bırakır - soğuk veya sıcak.

El yapımı laleler, endüstriyel olarak üretilen yemeklerden çok daha değerlidir. El yapımı lyaganı satın almak için aşağıdaki nüansları dikkate almalısınız:

• mutfak eşyalarının kaliteli yüzeyi baloncuksuz, düzgün olmalıdır; Daha sonra kabarcık yerine yontma olabilir;
• alt yüzeydeki Lyagan'ı çevirmek, çömlekçinin çarkından oluşturulan dairesel düzensizlikleri tespit edebilir; fabrika ürününde altta arka yüzey pürüzsüz olacak;
• Kurbağanın dibinde ve diğer bulaşıkların dibinde, onları yaratan efendi genellikle yazarın imzasını koyar, özellikle de böyle bir zanaatkar şöhret ve tanıma kazanmışsa;
• fabrikada üretilen ürünler mükemmel pürüzsüz kenarlara sahip olacaklar, eğer birbirlerine yapışırsanız, mükemmel bir şekilde bir araya gelecekler; iki el yapımı ürün aynı olamaz - kenarları birbirine uymaz ve çizim tam olarak iki kez tekrarlanamaz;
• bulaşıklar hafifçe tıklanarak hafif ve hoş bir karıncalanma yaymalıdır; Bu zil sesi metalin zil sesini andırır, kil değil, sesi ne kadar yüksek ve incelirse - nesne o kadar niteldir.

Bu önemli! Bir lyaganı veya başka bir el yapımı tencere türünü kırarsanız, seramikte küçük boşluklar bulabilirsiniz. Çeşitli saman veya kuş tüylerinin olduğu killerin yakılması sırasında oluşmuşlardır. Bu boşluklar delildir manuel üretim ve yaratıldı özellikle bulaşıkların kolaylığı için, hem de termosun iletkenliğini azaltmak.

Lyagan'ın uzun süre hizmet etmesi için, onu sadece bir duvar dekorasyonu olarak tutmak gerekli değildir, çünkü asıl amacı etrafındaki iyi konukları toplamaktır. Sonra Lyagan, onu yapan ustanın ellerinin sıcaklığını verecektir. Kurbağanın doğru kullanım sıklığı, dayanıklılığını etkilemez. Camlı seramikler bakımda kaprisli değildir, ancak elde yapılan yemekler elle işlemeyi gerektirir.

Daha sonra bir kağıt havluyla kurulayın ve konukların duvarda veya dolaba geleceklerini kontrol edin.

Seramik züccaciye kalanı gibi bir zanaatkar tarafından yapılan bir lagan zaman içinde bir özellik gösterebilir. Sır kaplı ürünler, aynı zamanda doğal malzemelerden ve boyalardan da üretilir. Zamanla, sır Özbek el yapımı için norm olarak kabul edilen çatlaklarla kaplanabilir. Kırışıklıkları olan bu lyagan, geleneksel ailelerde çok takdir edilir ve kuşaktan kuşağa aktarılır.

Kurbağaların ne olduğu hakkında aşağıya bakın.